第一百九十四章 对阵罗霸道（四）

　　桶中的清汤经过长时间的搅拌和过滤后，现在汤色通透，微微泛黄，如同刚出窖的上好黄酒一般。

　　凑近一闻，一股淡雅的香气扑鼻而来，让整个人的精神都为之一振。

　　“嗯，不错！不错！”刘芒连连点头，很满意自己这将近三个小时的劳动成果。

　　“小五，帮我将汤盅和碟子准备好，我要开始汆烫白菜了！”

　　“好嘞！”总算等到了重头戏，五眼连忙将几十个拳头大小的汤盅，在桌子上一字排开。

　　刘芒找出一个大勺，又另取了一个大桶，将调制过的清汤分成两半。

　　然后用一个大的漏勺，装着已经处理好的白菜心，然后用炒勺舀起滚烫的清汤，一遍遍的浇淋上去。

　　这种‘浇淋’技法，也是这道‘开水白菜’的独特之处。

　　菜心微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟。

　　烫过白菜的清汤要弃置不用，烫好的菜心垫入盅底，最后再轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成功。

　　从这也可以看出这道‘开水白菜’的讲究之处，用了那么多上好的材料，费了大量的功夫，到最后还有一大半是要弃之不用的。

　　刘芒一手拿着漏勺，一手握着汤勺，将勺里的清汤，缓慢而有序的浇淋在白菜心上。

　　一遍…两遍…四遍…五遍……

　　在经过九次浇淋，用掉大半桶清汤后，这道‘开水白菜’的菜心，总算汆烫好了。

　　刘芒用筷子小心的将菜心装入已经摆好的汤盅中。正准备倒入新鲜的鸡汤，就宣告菜品完成的时候。罗霸道那边的铃铛突然响了起来，他的‘佛跳墙’居然率先完成了！

　　“别急！我们不赶时间！”刘芒看到正在摆盘的五眼脸上露出一丝慌乱，便说道。

　　听到罗霸道的铃声，大厅中的评委和观众们精神都为之一振。

　　因为这两道菜品，等候的时间实在太长了，很多人屁股都在椅子上坐麻了。

　　罗霸道的助手早已经摆好了汤碗，准备迎接这道汇集大量珍稀食材，吸引了无数目光的菜品开坛。

　　“各位评委们请上台来吧！我的这道‘佛跳墙’，在开坛那一刻，是香气最为浓郁的时候！”戴着石棉手套的罗霸道，将酒坛抱到案板上，拿起话筒说道。

　　“好！好！好！”韩少白哈哈大笑：“谭石兄，据说真正的‘佛跳墙’开坛时，异香能飘十里，我们一起上去见识一下吧！”

　　等到评委们走上平台，罗霸道揭开酒坛的盖子，小心翼翼的撕掉坛口上面蒙着的荷叶。

　　随着荷叶的剥离，一股氤氲的热气夹杂着浓烈的奇香，从酒坛口喷涌而出。

　　“香！真香！”周围的评委们都情不自禁的吸动着鼻子，惊呼出声。

　　这股香味有如实质，飘飘荡荡，只往人的鼻孔里钻，像是用一根羽毛，撩拨着人的味觉神经。让在场的所有评委都情不自禁的耸动着喉结。

　　并且，这股香气实在太过浓烈了，只是过了一两分种时间，整个大厅就被占领了。

　　观众席里的观众们大多都微闭着眼睛，已经沉醉在这香气里。

　　怎么来形容这种香气呢？

　　这么来说吧，这股香气给人的感觉，就像将好几瓶昂贵的香水混和在一块，一起喷洒出来一样——热情、馥郁、经久不散。

　　“我的天啊！这股香味也太浓了吧，你闻闻我的衣服，才一会功夫就沾染上了这种气味！”一位观众扯着自己的袖管拉到鼻端，说道。

　　“主持人说的没错！真正的美食是经得起等待的！能闻到这样的香气，再让我等上四五个小时，也划得来啊！”他旁边的同伴兴奋的说道。

　　“没有悬念了！这个罗霸道赢定了！因为我实在想不出，还有什么菜品能胜过这道‘佛跳墙’！”

　　“是啊！不愧是用众多昂贵的食材，炖制出来的菜品！简直是物有所值啊！不行！就算再贵，我以后也要去尝一次！不然的话，此生有憾啊！”另一位观众用手背抹了抹流出的口水，说道。

　　“可惜了！我一开始还看好那个刘芒，现在来看他已经完败了！”不止是观众，连台上的评委们，很多心里都暗暗想道。

　　“罗霸道真是一匹黑马啊！说不定还真的能让他登顶这届厨神的宝座！”另一个评委说到。

　　“老大，真的好香啊！你闻到没有？”擦着碟子的五眼吸溜着鼻子，说道。

　　“早闻到了！我的鼻子又不是摆设！”正用筷子调整汤盅菜心造型的刘芒，抬起头来说道。

　　“情况不妙啊！我们还能赢么？”五眼一脸担忧的问道。

　　“当然能赢了，我和罗霸道的菜品是不一样的！”刘芒笑了起来。

　　“啊？有什么不一样？”五眼诧异的问道。

　　“罗霸道的‘佛跳墙’用尽了中国烹饪里的各种珍稀食材炖制而成。这恰如一个商界巨子，一生之中的巅峰时刻，富贵逼人，贵气十足！而我的这道‘开水白菜’则用了一些普通的食材，用心来制作。看似平淡，实则是淡而有味，就像是一个百战归来，功成名后，归隐田园的大将。是完全两种不同的境界，实在要放在一起比的话，胜负还真不好说呢！”

　　“我好像明白了，又好像不懂！”五眼挠着后脑勺，一脸的迷惘。

　　“不懂没关系，做好眼前就行了！”刘芒又笑了起来：“准备好了，我们也开始上菜！”

　　摄像师扛着摄影机走上平台，对准了装着‘佛跳墙’的坛口。

　　随着罗霸道用木勺将坛中的菜品分装到小碗中，更大的惊呼声响成了一片。

　　坛中的各种食材经过密封和长时间的炖制，已经将里面包含的胶质，和食材的颜色全都给逼了出来。

　　木勺中金黄灿烂一片。这种黄，真的就像是纯金打造一般，发出亮闪闪的光。

　　它的汤汁不同于刘芒的清汤，而是略带浓稠，好似刚割的蜂蜜。随着食材的过出坛，所带的那种异香也越发的浓郁起来。

　　鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚…各种食材经过分别的处理，而又一起炖制后，变得软烂无比，通通包裹在金黄的汤汁中。

　　只看上一眼，就能让人遐想到它美好的味道。

　　“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来！名不虚传！名不虚传啊！”即使是见多识广的韩少白和谭石，此刻也连声赞叹起来。


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