第四百九十四章 烹煮太岁（两章合一）
“老大！老大！”五眼举着一个牌子，像只上窜下跳的皮球一般，蹦个不停。
没办法，现在机场外面挤满了人，不这样做根本注意不到。
【热烈庆祝中国美食代表团申遗成功，载誉归来！】
长长的横幅已经拉开，各种手捧鲜花的人群早就翘首以盼，等待着美食代表团的到来。
“轰！”当刘芒等人拖着行李箱走出机场大厅的时候，人群马上就炸了，一窝蜂的冲了上去。
“请让让！大家不要挤！”机场的安保人员马上组成人墙，挡住涌过来的人群。
“好多人啊！”林萧带着一副硕大的蛤蟆镜，惊呼出声。
“这些人都是等我们的？”孔瑞明也问道。
“应该是的。”刘芒点点头，探头往外看去：“小五应该到了啊，怎么没看到人呢？”
“各位，这边请。”一个穿着西装，打着领带，戴着一副金丝眼镜的男人走在几个人的簇拥下走上前来。
“你是？”
“自我介绍一下，我是江东市的副市长李希。”
“您好，李市长。”
“刘芒先生这次真是为国争光啊，我代表江东市的各级领导向你们表达真挚的问候。”
“该做的，该做的。”刘芒一边和这位李市长寒暄，一边打量四周，想看看五眼到底在哪。
“刘芒先生，你是在找接你的人吗？我们专门开了大巴过来，要不跟我走吧？”李希看到刘芒心不在焉，问道。
“不用了，李市长，我们有人接。”
正在这个时候，一个‘肉球’费力的挤开人群，冲到刘芒面前：“老大！”
“小五！”刘芒一把抱住五眼，在抱了一下后，诧异道：“你怎么又长胖了？”
“嘿嘿！”五眼不好意思的挠挠头：“最近伙食太好。”
五眼比刘芒刚去美国时胖了一圈，肚子就跟七月怀胎一样，往那一站就像一尊弥勒佛。
“哥们，行啊！就快生了吧。”林萧拍了拍五眼的肚皮，笑道。
“老大，我开车来了，咱们回去说。”
“好的。”刘芒点点头，招呼起来：“各位，先到我的楼上楼坐坐吧，今晚咱们开个庆功宴。”
“没问题！”
“李市长，您也一起吧。”刘芒又邀请道。
“那就恭敬不如从命了，早就想尝尝厨神的手艺了。”
众人坐上李希开过来的大巴车，在楼上楼停了下来。
“好家伙！好大一只王八！”一走进大厅，孔瑞明便惊呼起来。
“孔兄，这可不是王八，这叫鳌（ao），相传女娲补天时，就是砍下它的四足支撑天地的。”谭石凑到大厅中巨大的水族箱前，解释道。
“谭会长说的对，这还是林兄送我当镇店之宝的。”刘芒笑道。
“这可了不得啊！这种鳌鱼估计上百年都难得遇到一只。”谭石感慨起来。
“切，这算什么？”林萧撇撇嘴：“刘兄的镇店之宝还轮不到这只鳌鱼。”
“还轮不到？难道店里还有更珍贵的东西？”谭石奇道。
“老谭，你看那个玻璃缸里养得是什么？”林萧指着大厅正中一个圆形的水晶玻璃缸说道。
“这是？”谭石和孔瑞明凑上去，细细观看。
水晶玻璃缸中放满了清水，一大坨雪白如玉的肉块正浸泡在其中。
“这……这难道是太岁？”谭石揉了揉眼睛，发出不可置信的叫声。
“是太岁，并且还是极品的白太岁！。”林萧回道。
“乖乖！这可不得了啊！”孔瑞明脸上写满羡慕：“当年连秦始皇都遍寻不到的神物，你是从哪里找来的？”
“运气好罢了。”刘芒打了个哈哈。
这块太岁是从空间那坨太岁上分离下来的。大约是厨神空间水质的缘故，太岁的生长速度极快，上次送给李若男一坨后，用不了一个月的时间就长成原状了，并且还增大不少。
于是刘芒索性一不做二不休，又分成了两块，将其中的一块养在楼上楼的总店，当成镇店之宝。
“我没看错吧，这是七品参王？还是两株？”又有一个识货的厨师惊呼起来。
“七品参王？”谭石听到喊声，连忙走到太岁旁边的玻璃柜台前。
在玻璃罩子下，垫着一层红色的丝绒，而在丝绒的上面，并排放置着两株根须虬结，上面生满细密疤痕的人参。
“看这品相，确实是七品的老山人参！我的老天啊！我一直以为参王只是个传说，没想到真的存在，并且还是两株！大开眼界！真的大开眼界！”
谭石此刻的震惊简直无法用言语来形容。
什么叫财大气粗？这才叫财大气粗！谭石本来以为，刘芒是最近一段时间才兴起的新秀，虽然天赋绝佳，但和一些成名已久的大拿比起来，还是欠缺了一些底蕴。
要知道，一个厨师想要做到行内的顶尖，除了自身的天赋和勤奋外，背后的财力也很重要。
就好比那些珍稀食材来说吧，你连见都没见过，那又谈何烹饪？更别谈练出顶尖的厨艺了。
可现在大厅里呈放的东西，那可真是属于有再多钱也买不到的东西。
如果硬要估个价格的话，谭石愿意用自己上亿的身家来换，并且还等于捡了个大便宜！
“刘兄，今天大家都在，干脆来点大手笔，弄点太岁吃吃？”林萧打趣道。
“也行！”刘芒想都都没想，就点头同意了。
反正这玩意吃完了还能再长，以厨神空间的能力，简直可以说是源源不断，弄点吃吃也无妨。
“啊！我开玩笑的，真吃啊？”听到刘芒这么一说，林萧反而愣住了。
“吃！干嘛不吃？食材就是拿来吃的嘛。”刘芒回道。
“那今天可真是有口福啦！”谭石兴奋的搓着手：“据说吃了这个太岁，不但能延年益寿，还能轻身不老啊！”
“各位请去包厢等一会，我先到厨房看一下。”
“好的！好的！”孔瑞明连连点头：“能吃上一口太岁，我就是在这等一年也没关系！”
刘芒来到楼上楼的后厨，正在灶台上炒菜的单简发出一声尖叫，立刻放下炒勺飞奔过来。
“刘芒师傅，你回来啦！”
“刘芒师傅！刘芒师傅！”众人都围了上来，亲热的叫道。
“我不在的这段时间，真是辛苦大家了。”刘芒感激道。
“刘芒师傅太见外了，这是我们应该做的。”
和众人寒暄了一会后，刘芒又来到楼上楼的财务室。付静正在电脑后忙碌，看到刘芒进来，连忙站起身来：“刘总，你怎么回来也不通知我一声，我好去接你啊。”
“接干什么？我又不是小孩子。”
“您坐吧。”付静招呼着刘芒坐下，自己泡了一杯茶送了过来。
“老同学，我不在的这段时间，楼上楼的生意怎么样？”端起茶杯喝了一口，刘芒问道。
他走的时候，就已经吩咐过了，五眼掌管酒厂那边，付静管理财务，单简照看后厨，而李若男派来的几个得力助手则招呼着楼面。
“生意简直太好了！”付静从桌上拿过一份文件递给刘芒：“刘总，你自己看看吧，这是上个月的财务报表。”
“上个月的总收入是5000多万，酒楼账户上的资金现在有3个亿？”刘芒往报表上一瞄，被吓了一跳：“怎么那么多？”
3个亿啊！这么多钱要真堆一块，烧都要烧好长一段时间吧，况且自己出去不过两个多月时间而已。
“这还没有算上酒厂那一块的盈利呢。”付静笑了起来：“刘总，你现在知道我们酒楼有多少家分店了吗？”
“不是加上总店一共有三家吗？”
“你走后，若男小姐留下的团队，按照一个月两家的计划，又在岳市、荆市等四个地方开设了分店，现在咱们的分店一共有六家。虽然支出了不少开业成本，但后续的利润肯定源源不断。”
“现在你一个人做账啊？”刘芒仔细看着手上的报表，然后抬头问道。
“嗯，若男小姐说等你回来就请几个财务，我这不是一直等你么。”付静回道。
“应该的！应该的！”刘芒想了想：“现在酒楼的地方太小，我们干脆再租一个地方做办公室，随着酒楼的的扩张，肯定还需要更多的管理人员。以后酒楼是酒楼，办公是办公，两者分开。”
“好的。”
“对了，我先去做饭，一会叫你。”刘芒站起身来，说道。
“那好。有两个月没尝到你的手艺，让我感觉像过了两年。”付静笑道。
刘芒先来到自己的办公室，关上门，然后从厨神空间的太岁身上割下大概七八斤左右的净肉。
除了太岁，刘芒还取了一根六品的老山参，也准备拿来做菜。
反正在别人眼里价值上千万的六品人参，在刘芒的空间中有几十株，就跟大白菜一样。
“小五，你去前面叫谭会长他们点菜吧，我一会就过去。”
“好嘞！”
“刘芒师傅，我来做吧。”单简走了过来：“你刚回来，休息一下。”
“也行，那我做一道菜，其余的交给你。”刘芒笑了笑，将手里提着的太岁放到案板上。
不论是不语交给刘芒的《调鼎集》，还是赢回来的《金陵菜谱》，上面都没有记载如何料理太岁。
刘芒问过小宝，厨房空间倒是有菜谱，不过那属于上品菜谱，若想兑换的话凭自己现在的兑换值和等级，根本就不够格。
可这点却难不倒刘芒，凭借着他现在的烹饪水准，怎么做心底自然有数。
况且这个太岁刘芒已经暗地里烹调过几次了，也有了一定的经验。
先取过一只乌骨鸡，接着放入锅中微微的汆烫一下，去除掉血水，然后将人参和老姜塞入鸡腹，放入瓦瓮后加入清水，放灶上炖煮。
等火开后，汤汁沸腾，马上转成小火，焖煮起来。
这道工序完成，刘芒开始料理起太岁来。
太岁的肉和河蚌有些相似，但远比河蚌要坚韧、紧实得多。
最开始试着料理太岁时，刘芒还闹了个大笑话，他自以为太岁无骨，肉质肯定十分鲜嫩。于是就改刀成薄片用大火爆炒。结果做出来的太岁就跟橡胶一样，根本咬都咬不动。
太岁平铺在砧板上，刘芒取过一把磨好的锋利菜刀，先将太岁片成半寸左右的片，然后用‘凤尾刀法’的做法，在上面切成纵横交错的纹路。
‘凤尾刀法’在中国烹饪中与‘菊花刀法’并列，同样是难度极高，十分考验厨师刀章的一种技巧。
它的大概切法是在长形原料上，先横向用斜刀法剞一条条平行的刀纹，再转一个角度，顺着用直刀法锲一条与斜刀纹垂直相交的直刀纹，然后改切成窄长方块。
用这种刀法切成的食材一经受热，便会卷曲成羽毛状，和传说中的凤尾相似，十分的好看。
切好的太岁用上好的‘绍兴女儿红’先略加腌制。接着入热水锅汆烫，最后放入灶上正在煲煮的鸡汤中。
在刘芒看来，太岁根本无需更多的烹饪，也无需加入太多的佐料，只要火候足够，便自然会散发出清甜和鲜美。
取过一块湿毛巾盖子瓦瓮盖子的周围，刘芒正准备洗把手休息一下，林萧就冲进厨房：“老刘，太岁呢？”
“你来晚了，已经在罐子里呢。”刘芒指了指灶上的瓦瓮，回道。
“你手脚怎么那么快？都怪老孔非拉着我聊天，让我也学一下啊。”林萧抱怨道。
“没什么学头，其实很简单。”刘芒有些好笑：“太岁的肉质跟鲍鱼差不多，非得要长时间烹制才能糜烂。至于做法？自己发挥就行了，是红烧还是清炖，悉听尊便。”
“那你这罐子里放了什么？只有太岁？”
“嗯……除了太岁，还有一只乌骨鸡和一根野山参。”
“野山参？几品的？”
“六品。”
“我滴个娘勒！六品的野山参？你老人家可真舍得下血本啊！”林萧大呼小叫起来：“你就不怕老谭和老孔这几个老头，吃了你的大补汤会虚火直冒吗？”
“应该不会吧？”刘芒也有些心虚起来。
“算了！算了！这个汤等会我多喝点。”林萧将胸脯拍得‘嘭嘭’响：“我还年轻，身体好，不在乎！”
(https://www.lw00.net/1102/1102071/367429098.html)
1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net