第六百九十一章 鱼羊鲜（下）

　　“各位，我的菜品完成了。巴巴拉分别将制作好的咖喱鸡盛入圆盘，摆上用脱皮绿豆粉、Udad豆粉、制作而成的印度飞饼，再撒上芫荽碎和柠檬汁，然后按响桌上的铃铛。

　　论起摆盘，巴巴拉的这道‘玛萨拉咖喱鸡’远比刘芒的逊色，但那阵阵浓郁的香气，却让所有评委们都动容。

　　印度菜特别注重香料的使用。这道咖喱***巴拉陆陆续续添加了二三十种香料。若不是评委会准备的香料不够，可能还会加得更多。

　　巴巴拉对自己的菜品很有信心。对面的中国人摆盘确实漂亮，可漂亮有什么用？只用简单佐料烹饪出来的羊肉，味道又能好到哪里去？

　　“请用吧，评委们。”巴巴拉招呼着助手将菜品端到评委们面前。

　　评委一共有九个，看到菜品上来，纷纷拿起刀叉。

　　鸡块浸润在酒红色的咖喱酱汁中，配上鲜嫩的芫荽和焦黄的飞饼，色泽上的搭配让人赏心悦目。

　　“哦！味道非常棒！”其中一个评委直接用手抓起飞饼，往酱汁中蘸了蘸，尝了一口，马上赞道。

　　鸡肉已经炖化了，溶解在咖喱酱汁中。而酱汁非常浓郁，微甜中带着淡淡的辣感，配上酥脆的飞饼，丰富的口感让人满嘴留香。

　　“这是我吃过最好的一份咖喱鸡。”另一个女评委本来用勺子小心的舀，在尝了几口后，也直接用手抓起薄饼。

　　“不愧为印度的厨神，这份‘玛萨拉咖喱鸡’的口感真让人惊艳！”

　　不少评委们品尝完毕，都一致给出好评。

　　听到评委们的点评，巴巴拉看了看对面还在忙碌的刘芒他们，一颗悬着的心总算放了下来。

　　“叮~”烤箱发出一声脆响，经过四分三十秒的烤制，刘芒的羊肉梅花已经到时间了。

　　四分三十秒，这是刘芒在脑海里通过对食材质地和分量的分析，得出来的最佳时间。

　　在这个时间内烤制出来的羊肉，鲜嫩而饱含汁水，嫩度刚刚好。

　　戴上石棉手套，刘芒把烤盘从烤箱中取出。在摄像机镜头的拉近下，一朵朵鲜艳的梅花在烤盘中悄然绽放。

　　“这色泽好美！”评委们发出惊呼声。

　　“总厨的颜色调的真好！”单简往盘中看了一眼，心里暗暗佩服。

　　利用蔬菜天然的颜色来给菜品染色并不稀奇，很多厨师都会用，但如何调出和真实梅花一样的色泽，才是最难的。

　　一种人是靠勤奋，用反复的实验，找准正确的调色比。另一种人则是纯靠眼睛和对色彩的辨识力。

　　很显然，刘芒属于后者。那种靠勤奋也很难追上的后者。

　　“好了，我的梅树弄完了。”听了刘芒的建议，贺东临用墨鱼汁加淀粉，给南瓜雕刻的梅树上了一层色。

　　现在的梅树就真的是梅树了。除开矮小一点，无论形态，色泽，都和真的梅树一模一样。

　　刘芒取过一把牙签，折成两截，插入梅树的枝桠，用来固定梅花。

　　单简和贺东临戴上手套，帮着刘芒将梅花插上树梢，而林萧则将准备好的碎冰在盘中铺满一层。

　　“总厨，你看行吗？”梅花插好后，单简问道。

　　“可以，非常好！”刘芒退后几步，细细审视，非常满意。

　　接下来，刘芒取过那罐鱼子酱，用小勺舀起鱼子，放入花瓣的中央。

　　刚才在做菜的过程中，鱼子酱被刘芒放入冰箱中进行过急冻，为了是让它的口感更加好一点。

　　“完成！”林萧拈起最后一把碎冰，小心的撒在梅树上。

　　“各位评委，我的作品也完成了。”刘芒按响桌上的铃铛。

　　“难以置信！这居然是一道菜！”

　　“如果不是亲眼所见，我一定误以为这真的是一颗树。”

　　“不知道味道怎么样？但我觉得，光这个造型，就值得评委们打出高分了！”

　　刘芒和林萧俩人共同端着盘子，将菜品送到评委面前的桌上。

　　看到这道菜上来，几个评委不由的站起身，鼓起掌来。

　　“太漂亮！刘芒先生，你真是个艺术家！”一个评委戴上眼镜，细细观看这株梅树，发出接二连三的赞叹声。

　　“刘芒先生，这些颜色都是用色素染上去的吗？”另一个女评委忍不住伸出手，用指尖触碰漆黑如墨的树干，问道。

　　“当然不是，这些色泽都取自天然的食材。树干的黑来自墨鱼汁，花朵的嫣红来自甜菜头。”刘芒解释道。

　　“那应该怎么吃？”女评委取过一个勺子，却不知道该怎么下手。

　　“其实这道菜用我们中国的筷子最合适。但如果你不会用的话，那就直接用手吧。”

　　“好的。”女评委放下勺子，从树梢上取下一朵梅花，用另一只兜住下巴，小心翼翼送入嘴中。

　　“Oh，  my  God！”梅花入口，只是轻轻咀嚼两下，这个女评委忍不住叫出声。

　　用羊肉做成的花瓣还带着丝丝热气，在经过捶打搅拌后，肉质变得嫩滑无比。而刘芒烤制的时间又刚刚好，这让肉质中还残存着羊肉自带的汁水，轻轻咀嚼，口感无比丰盈。

　　因为加入甜菜头的缘故，羊肉带上一丝甘甜。和花瓣中间咸味却又冰冷的鱼子形成了对比。

　　但这两种截然不同的味道却并不冲突，相互咀嚼后，鲜美的鱼子和嫩滑的羊肉一组合，另一种鲜马上从舌尖的味蕾上爆发开来。

　　“太棒了！这道菜叫什么名字？”虽然带着面具，看不到女评委脸上的表情，但从她的语气中，还是能感受到她此刻心情的激动。

　　“这道菜叫鱼羊鲜。”刘芒伸出一个手指，在桌上比划：“在中国，鲜这个字，是由鱼和羊两个字组成的。我们的祖先认为，鱼和羊一同烹饪，就是极致的鲜味。”

　　“完美的构思，完美的作品！尊敬的刘芒先生，你让我感受到了中国菜的魅力！”女评委忍不住带头鼓起掌来。

　　“各位评委，可以开始打分了。”

　　墙上的屏幕一转，变成了刘芒和巴巴拉的照片。

　　“9票对0票，本次的预选赛，来自中国的刘芒先生胜出！”


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