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第一百八十四章 厨师之心(下)


  桌子上的这锅‘东北乱炖’正咕噜噜的冒着热气。

  各种菜的颜色搭配还不错,红的西红柿、绿的扁豆、黄的土豆、紫的茄子…

  只是这些食材都被裹在褐色的酱汁里,卖相无形中就打了几个折扣。

  那些评委们的吐槽也不是没有道理,即使是用黑曜石容器来盛装。这道‘东北乱炖’看起来,也还是有些寒碜。

  “来尝尝吧,这道‘东北乱炖’要趁热吃才有味!”看到评委们都愣在那里,谭石有些尴尬的招呼道。

  他心里很清楚,这道菜品已经完全失败了,因为光是从外形上就让评委们没法下箸。

  这些评委都是什么人?不是一些眼高于顶的名流,就是一些口味挑剔到天上的美食家,甚至还不乏像他一样,从厨多年的大拿。

  以他们的眼光,又怎么会看上一道光看卖相,就让人产生不了食欲的菜品?

  这个年轻人,今天有些失算了啊!

  “那好!让我先来尝第一筷子吧!”看到评委们都没动,谭石苦笑一声。

  他也是苦出身,以前也吃过大锅菜,身上还没有沾染上这些金贵评委们的臭脾气。

  “其实凑近看还不错!即使是经过炖制,扁豆的颜色也保持了翠绿,可以看得出厨师对火候的掌控力。”

  谭石伸出筷子夹起一根扁豆,看了看,心里暗暗想到,然后吹了吹气,送入嘴中轻轻一咬。

  “咦?好新鲜的扁豆!”一口咬下,谭石忍不住惊呼出声。

  扁豆被酱汁包裹着,在牙齿的切合下,里面的汁水立刻溅了出来。

  这种汁水是扁豆里自带的,完全纯天然,非常的清爽,和口腔中大酱的滋味混合在一起,产生了一种奇妙的鲜味。

  这种感觉,就像他小时候,第一次被父亲喂食扁豆一样,充满一种新奇感。

  吃完扁豆,谭石又夹起一块茄子,送入嘴中。

  和贺东临的茄子不同,刘芒用的是已经熟透的茄子。在锅中炖煮后,茄子看起来有些蔫了,软趴趴的。

  因为满满的吸附了锅中的汤汁,放入口中后,茄子显得有些烫,让谭石忍不住大口大口吸了两口气。

  但正是因为这种烫,让汤汁里的鲜味彻底在口腔中激活了。

  几咂之下,茄子肉的软,茄子皮的韧,两种不同的口感交织在一起,让谭石第一次觉得,茄子也能炖出这种味?

  “真是好吃到流泪啊!”谭石此刻觉得只有这句话才能表达自己的心情。

  “谭石兄?真有那么好吃?”韩少白诧异起来,拿起筷子。

  “尝尝!尝尝就知道了!”谭石接着往嘴里塞了一块土豆,说话都含糊不清。

  韩少白半信半疑的夹了一根扁豆送入嘴中。一入口,他马上就被扁豆的味道给征服了。

  他仿佛看到了一粒小小的种子,长出嫩芽,爬出藤蔓,开花长苞,慢慢长成一根扁豆的过程。

  清新、自然……

  并且,刘芒也不知道用了什么方法,一点都没有破坏扁豆的原味,而是将这种味道完全激发出来,那股自带的甘甜感,确实让人想流泪啊!

  品尝完扁豆,韩少白又夹起一块西红柿。

  西红柿的外皮在入锅前,已经让刘芒小心的剥掉了,果肉经过炖煮,已经有些快要融化的感觉。

  只是轻轻一吸,里面酸酸甜甜的汁液就在口腔中荡漾开来。

  相比爽脆的扁豆,西红柿给人的又是另外一种感觉,酸酸的滋味让人的胃口大口,对接下来的饕鬄盛宴更添期待。

  “这就是普通的西红柿和扁豆吗?为什么吃到口中的感觉会完全不一样?会如此新鲜?”

  和刘芒锅中炖的蔬菜一比,韩少白觉得以前自己一直吃的是菜场里的过期菜!

  韩少白已经控制不住自己手里的筷子了,他吃完西红柿吃土豆,吃完土豆吃茄子。

  甚至连一向不喜的五花肉,他也夹了一块送入嘴中大嚼起来。

  “韩主厨?谭会长?”看到两人没有说话,只是埋头大吃,旁边的其它评委们都诧异起来。

  “难道这道菜,还有什么特别的地方?”一开始有些不屑的那个评委好奇起来,拿起筷子夹了一块土豆送入嘴中。

  土豆炖得恰到好处,肉质的鲜美和大酱的味道也完全渗透进入,轻轻一嚼,满口粉嫩的感觉,只让人感动不已。

  “好吃!”那个评委情不自禁的叫出声来。

  “真的吗?那我也来尝尝!”

  很快,评委们在这几个人的带动下,都纷纷拿起筷子品尝起刘芒的‘东北炖菜’来。

  一时间,各种赞美声不绝于耳……

  贺东临看到这边的情况,脸色阴晴不定。

  “不可能啊?一道再普通不过的‘东北炖菜’为什么能让评委们如此赞叹?

  他忍不住走了过去,朝刘芒点点头,然后拿起筷子,在锅里的汤汁里蘸了蘸,然后送入嘴中。

  “这是?!”贺东临的眼睛瞪了起来。

  口中的滋味包罗万象,大酱、土豆、西红柿、扁豆、五花肉、排骨、鸡汤……

  各种滋味都有,各种滋味又混在一块,彼此融合,但又分出了层次,能让人很明显的感觉出这锅菜里,放了什么东西。

  他马上夹起一根扁豆送入口中,轻轻一咬:“怎么可能!?”

  这完全不像是已经炖过的扁豆,它的口感和味道被完美的保留下来,仿佛刚从藤上采摘下来的一样。

  贺东临的心里慌乱起来,他忐忑不安的看了下周围吃得兴高采烈的评委们,自己给自己打气。

  “不会的!我的‘茄鲞’不论是菜品的味道,还是菜品的底蕴,都不比刘芒的差,评委们应该会选择我的!”

  “怎么回事?那些评委们怎么都像没吃过东西一样,一口接一口?”看到平台上评委们的异样,底下的观众吃惊道。

  “难道是刘芒的菜品实在太好吃?让评委们都失态了?”

  “有可能,搞得我也好想吃啊!”

  “谭石兄,你心里已经想好了么?”韩少白依依不舍的咽下嘴里的土豆,问道。

  “嗯,我已经想好了。你应该和我想的一样吧?”谭石笑了起来。

  “可是…”韩少白迟疑起来。

  “我知道你想什么。你是觉得刘芒的这道菜太过普通,虽然征服了你的胃口,但总觉得上不了台面,不符合你心中对美食的定义,对吧?”

  “没错!”韩少白点点头。

  “那你就错了!少白兄!”谭石神情郑重起来:“真正的美食就是简简单单,能让普通人都享受的起的!相比贺东临制作复杂,耗时繁琐的‘茄鲞’,我倒觉得,刘芒的这道‘东北乱炖’更加符合我的胃口!我愿意将票投给他!”


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