第五百三十二章 酸菜水饺
第二天下起了毛毛细雨，刘芒一整天都窝在店里，到了晚上八点的时候才开门。
当他拉开卷闸门一看，发现有两人正蹲在饭馆的台阶上冻得瑟瑟发抖，宛若孤魂野鬼。
“老板，你总算开门了！”听到卷闸门声，其中一个人站起身来，激动得，声音都在颤抖。
“你们怎么这么早就来了？”刘芒疑惑道。
这两人穿着西装打着领带，正是上次吃椰子鸡的胖子和老张。
“今天下班早，闲着也是闲着，就来撞撞运气啰。”胖子甩了甩头，甩去头上的雨水。
“是啊，自从那天吃了老板你的椰子鸡后，我简直茶饭不思，心心念念就想着呢。”老张说道。
“快进来吧。”刘芒让开身。
“老板，来两只椰子鸡。”一进门，胖子便迫不得已的喊道。
“没有。”刘芒很干脆的回道。
“又没有？为什么啊？”
“因为对面的老板娘今天没有给我送椰子。”刘芒耸耸肩膀。
“好吧。好吧。”对于这样的老板，胖子表示很无奈。
“老板，那今天有什么？”老张问道。
“饺子吧，今天我和了面，又买了点猪肉，我给你们做‘酸菜饺子’吃。”
“也行，饺子就饺子吧。”老张点点头：“反正来这也不是点菜，而是点厨师。”
“没错，没错。”胖子也连连点头：“我对老板的手艺有信心，做什么都好吃。”
“行，那我忙去了。茶水在桌上，你们自己倒。”刘芒招呼一声，走到厨房。
“老张，你说老板是不是受了什么打击啊？才跑到这个旮旯里来开店的？”将茶水倒入茶杯，胖子问道。
“应该是吧。我觉得这个老板不简单，有种高人风范。”老张心有戚戚然：“你没听说过大隐隐于市，小隐隐于野吗？老板肯定也是这样的人。”
听了俩人的对话，刘芒笑了笑，接着揉搓起眼前的面团来。
今天饺子里所用的酸菜，是刘芒自制的。采用的是蜀地酸菜的腌制方法，先将雪里红、豇豆、小白菜洗净，放入坛子加泡菜水腌制半个月而成。
酸菜从坛子中取出后，挤净水分，接着加入猪肥肉膘，姜粒一起剁碎成馅包入饺子，最后配上鲜浓的大骨浓汤，正是这个初春最好的味道。
“老板，这饺子现包的啊？”看到刘芒才开始将面团揉成长条，胖子问道。
“嗯，现包味道比较好，面皮吃起来更加劲道。”刘芒回道。
“那得等多久啊。”老张小声的嘀咕一声，可当他看到刘芒是怎么擀饺子皮后，眼睛立马瞪了起来。
刘芒现在擀饺子根本没用擀面杖，而是用菜刀。分好的面团一个个摆放在案板上，刘芒平放着菜刀一压，用力一旋，一块整整齐齐的面皮就成型了，费时不过一两秒。
做面皮快，包饺子更快！面皮一拿在手中，刘芒挑着馅料的筷子就捅了上去，手掌一握，一个饺子就成型了。动作快得都让人看不清楚。
“老板，你原来是练杂技的吧？这饺子……这饺子包得真他妈帅！”胖子忍不住爆了句粗口。
“无它，唯手熟尔。”刘芒淡淡回道。
饺子包好，刘芒将锅中的水烧开：“你们吃多少个？”
“呃，这饺子按个卖的啊？”胖子诧异道。
“50一碗随便吃，但不许浪费。”刘芒回道。
“那行，我要20！不！30个！”
“我也来30个吧。”老张回道。
不一会的功夫，两大碗饺子就端到胖子和老张的面前。
“老板，要是吃不完怎么办？”胖子看着汤盆大小，满满一盆的饺子，有些发愁道。
“吃不完，那以后你们就别来了。”刘芒扯过一条毛巾擦了擦手，说道。
“好吧，好吧。”胖子拿起勺子：“我就是撑死，也会吃完的。”
先舀起一勺浓汤尝了一口，胖子马上咂巴起嘴来：“鲜！真鲜！”
“老板，你这饺子汤是怎么做的？”老张也尝了口，问道。
“先用猪骨和牛骨煲汤，等汤汁变成乳白后，再去除里面的骨头，接着用剁碎的鸡脯肉吸附掉杂质和浮油。”
“那么复杂啊！”胖子吐了吐舌头，舀起一只饺子。
刘芒包的饺子非常漂亮，每一只都是圆鼓鼓的，就像元宝一般。
“好吃！真好吃！”
只是轻轻一咬，饺子的馅料便在口腔中绽开。
酸菜并不是特别酸，非常的适口，嚼在嘴里有‘嘎嘣’的脆感。里面的猪肉肥瘦相宜，和酸菜一中和，更是丰富了味觉的层次感。
随着每一次咀嚼，饺子的馅料和劲道的面皮混合，再配上鲜美的浓汤，让人的味蕾都畅快的跳跃起来。
“这样味道的饺子，来再多我也能吃完！”胖子信心大增，大吃起来。
“请问，你们这有吃的吗？”这个时候，木门又被推开了，一个戴着老花眼镜，肩膀上挎着一个蛇皮口袋，满头白发的老太太走了进来。
“奶奶，我这只有酸菜饺子。”刘芒从吧台走了出来，帮老太太接过肩上的袋子。
“酸菜饺子，可以。”老者点点头，看了眼胖子和老张面前的大碗：“同志，我不要那么多，给我一小碗就行了。”
“您稍等一下。”刘芒取过杯子，想给老太太倒上一杯热茶。
“同志，我这自己带着杯子呢，帮我加点热水就行了。”老太太巍巍颤颤的从蛇皮口袋中摸出一个破旧的保温杯，说道。
“好的。”刘芒点点头，取过开水壶，给老太太的保温杯加满水。
刘芒走进后厨，开始下饺子了。
老太太喝了口水，从口袋里摸出一个老式的诺基亚手机：“喂，我已经买好票了，你工作忙，就不用来送我了。我睡的床铺下放了一个存折，密码是你的生日，你拿去给丁丁买点玩具和吃的……”
“奶奶，您的饺子。”等老太太挂断电话，一碗热气腾腾的饺子端到了她的面前。
“您慢点吃，不够了我再给您加。”
“好的，好的。”
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