第六百一十章 鸭脚扎的美味

　　“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜？”眼前的这个男人散发着一股强大的自信，这股自信让他浑身上下充满了独特的魅力，如太阳般耀眼。

　　“你是……你是厨神……刘……”胡芷青神情恍惚，脑海里突然蹦起一个人来，忍不住惊呼出声。

　　“你认出来了？”刘芒一呆，愣住了。

　　“当然，我在厨神大赛上就关注你了，我是你的头号粉丝！”胡芷青满脸兴奋：“虽然你戴了眼睛，头发又乱糟糟的，还特意留了胡子，但人说话的声音和神态可不会变！”

　　“好吧。”刘芒悻悻的揉了揉头发：“我本来以为隐藏得很好，没想到还是被人认出来了。”

　　“刘芒师傅，你为什么要窝在这开一家小店呢？”胡芷青挪了一个位子，好离刘芒近一点，问道。

　　“我有我的事要办，你能替我保密吗？”刘芒回道。

　　“那，你在这开店，除了我，还有别人知道吗？”

　　“除了我两个最好的朋友，谁也不知道。”刘芒一边将烤架上的鸭掌涂抹上麦芽糖，一边回道。

　　“真的？”

　　“比真金白银还真。”

　　“那好。”胡芷青噗嗤一笑：“我才不会傻到告诉别人呢。有一个只属于自己的小秘密，是多么令人开心的一件事。”

　　“行，一言为定。”刘芒用筷子将烤好的鸭掌夹翻了个面：“今天算我请客。”

　　在抹上麦芽糖烤制后，糖分在包裹鸭掌的鸭肠上化开，让鸭肠金黄灿烂一片，宛如秋天田地中的稻竿一般。

　　“嘻嘻，厨神请客，好期待啊！”胡芷青搓着手，眼睛笑成了两道月牙。

　　“有人在吗？”正在这个时候，木门被人从外推开了，上午给刘芒送铜牌的那个黄光辉走了进来。

　　“欢迎。”

　　“黄先生，你来得正好，刘……呃，老板正在做菜呢。”胡芷青笑道。

　　“老板，你今天拒绝我，真的很让我伤心啊。”黄光辉走进小店，先上下打量了一番，然后在吧台前坐下：“哎呀，我可能是第一个被人拒绝的米其林授星官吧。”

　　“不好意思啊……”刘芒抬起头：“可米其林确实不适合我。”

　　“没错。”胡芷青点点头：“米其林的评判方法根本不适合中餐，老板拒绝你是很对的。”

　　“呃……胡小姐，你怎么也……”黄光辉有些尴尬的摸了摸鼻子。

　　“我的菜快好了，黄先生要来一份吗？”刘芒插话道。

　　“什么菜？”

　　“横山鸭脚扎。”

　　“当然要了，我来就是为了品尝老板你的手艺的嘛。”黄光辉干笑道。

　　“行，请稍等一会，马上就好。”

　　因为这道菜的制作麻烦，所以刘芒将今天包好的鸭掌全部烤制出来。如果有人点菜，只需再次稍微加热即可，并不影响菜品的最终口感。

　　烤好的鸭掌装入小碟，分别送到胡芷青和黄光辉面前，刘芒顺便送上两双一次性塑料手套：“两位，请慢用。”

　　“这道菜……”黄光辉看着盘中的鸭掌，说道。

　　身为米其林的授星官，虽然黄光辉不像那些美食评测员们一样满世界到处跑，四处品尝美味，可他吃过的菜品也不算少了，可今天这道菜却是第一次看见。

　　“用稻草捆扎的鸭掌，好有意思。”他心里想到。

　　黄光辉带上手套，捏起鸭掌，准备将上面捆扎的鸭肠解下来。

　　“你干什么？”正转身去后厨的刘芒，刚好看到黄光辉的动作。

　　“吃啊。”黄光辉诧异道。

　　“我的鸭掌不是这样吃的。要连着上面的鸭肠一起入口。”刘芒说道。

　　“鸭肠？”黄光辉一愣：“我还以为是稻草呢。”

　　“啊，我也以为是稻草。”同样捏起一只鸭掌的胡芷青也愣了：“这和稻草也实在太像了吧。”

　　确实，捆扎在鸭掌上的鸭肠，经过烘烤缩水，又经过麦芽糖涂抹后，真的跟新鲜的稻草一模一样，不仔细看根本分辨不出来。

　　“就这样吃吗？”黄光辉捏起鸭掌，先仔细端详了一番，然后问道。

　　“嗯，没错，一起塞进嘴里咀嚼。”刘芒点点头。

　　黄光辉听了刘芒的话，抓起鸭掌，直接塞进口中，嚼了起来。

　　一口咬下，包裹在鸭掌上的鸭肠在齿缝间断开，其蕴含的丰富酱汁立刻从包裹的鸭掌中溢出，滋润着黄光辉的口腔和味蕾。

　　鸭肠咬在嘴里嘎吱作响，有明显的脆感，口味甜中带着鲜，很是有些嚼劲。

　　再次咀嚼下，牙齿咬到了包裹在其中的鸭肝。鸭肝经过卤制后，带着浓重的卤水香气。口感很细腻，味道为咸香，有种粉粉的感觉。

　　在牙齿在咬过鸭肠和鸭肝后，终于接触到最里层的鸭掌。里层的鸭掌没有骨头，经过四个多小时卤水的卤制，口感耙烂酥软，里面丰富的胶原蛋白析分出来，给人的舌头一种黏黏糊糊的感受。

　　这三种不同的味道既独立又融合，卤水味和外面麦芽糖的甜味搭配，真是越嚼越香，令人忍不住想着咀嚼，再去咀嚼。

　　“好吃！真好吃！”黄光辉大声称赞起来：“难怪那些美食评测员们，要将米其林的铜牌授给老板你了。”

　　“大叔，你吃就吃，别再提米其林好不好？”已经美滋滋啃完一只鸭掌，正在用力吮吸骨头的胡芷青白了黄光辉一眼，说道。

　　“呃……大叔？”胡芷青的这个称呼让黄光辉差点打了个趔趄，他小声的嘟囔了一句：“其实我今年才29岁而已，虽然长得着急了点，但也称不上大叔吧。”

　　“老板，你这鸭掌里是不是放了什么特殊的食材，为什么那么好吃哦。”胡芷青又抓起一只鸭掌，问道。

　　“是啊，我猜，中间包裹的肯定是顶级的法式鹅肝吧？”黄光辉也说道。

　　“你想多了，就是普通的鸭肝而已。”刘芒笑了笑：“一个好厨师，真正需要的是发挥食材本身的特点，并且通过合理的搭配，做出最好的味道。至于食材是否稀有或者昂贵，其实都不是关键。”

　　说到这，刘芒又补上一句：“这也是中国菜的特点了，在阳春白雪和下里巴人间，总能找到其中的乐趣。难道一味高高在上，就是真的美食吗？”

　　“难道一味高高在上，就是真的美食？我好像明白了什么……”黄光辉点了点头，若有所思道。


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