第436章：豆腐
“只有我没尝出来，好丢人……”二兔在边上尴尬的挠头。
白仁宗看得出她是刻意的想装可爱，但在他看来，这姑娘实在是有点做作，不像韩嘉怡那么自然，不过那些单纯的观众就是吃她这一套。
“没关系，毕竟你不是专业的。”白仁宗笑道，向她伸出手，“好了，感谢你的出演。”
二兔笑着和他握了握手，然后暂时退到了一旁。
这一场“老白的绝活时间”过去后，尚庆龙那边的工作也差不多了。
摄影师将镜头转向尚庆龙手底下，这会儿他正小心翼翼的将砧板上的豆腐倒进放着水的碗里，并解释道：“记住一定要用温水，这样豆腐才能保持在一个柔软的程度，而如果用冷水，豆腐就会断掉了……”
说着，尚庆龙用筷子轻轻搅拌了一下，只见那些原本还黏在一起的豆腐，瞬间仿佛变魔术一般在水中散开，化作了万千白线。
“喔……”白仁宗忍不住感叹起来，“这效果……虽然很久之前老乔也曾经当面给我展示过文思豆腐的魅力，但说实话，比起尚老先生这手艺还是差了点。”
“天呐，这简直像电脑特效一般。”艾玛·贝瑞忍不住发出了一声感叹：“居然能把豆腐切到这种程度……我真是好奇这么细的豆腐会是怎样一种口感。”
“哦，还需要一些准备工作才能上桌。”尚庆龙笑道，然后开始把各种蔬菜切丝。
冬笋、香菇、鸡胸肉、火腿、白菜，都切成了文思豆腐差不多粗细的丝。
不过，连豆腐都能切得那么细，这些材料自然更不在话下了。尚庆龙迅速将这些材料切丝，然后将这些材料分开处理，焯水、上笼蒸、下锅煮。
白仁宗趁着这会儿功夫看了看弹幕，然后小声笑道：“有没有为自己是个Z国人而感到自豪？这是我们的老祖宗留下来的智慧，是五千年的料理文化积累，这就是中华料理，一人、一刀、一锅、一铲、一灶足矣。”
弹幕：“突然有点感动。”“这才是中华料理之魂！D站那几个厨师算屁！”
“也别这么说，他们只是……”白仁宗耸了耸肩，“格局不一样，有些人当厨师是为了赚钱，而有些人则是为了将我们国家的料理文化发扬光大。”
白仁宗发现，和弹幕互动真是个轻松的消磨时间的方式，而且弹幕们也很喜欢这样互动，毕竟直播的精髓就是互动。
这样又打发了十分钟的时间，摄像头将注意力转向了现场的各位厨师，开始展示厨师们的手艺，并慢慢将节目推向了最后的品尝环节。
“好了，大家的料理陆续已经进入收尾环节了。”白仁宗回到了评审席上坐下了，“那么首先给大家展示的是尚庆龙大师的文思豆腐，先给大家做一个‘好的开头’，这样接下来大家就会更有压力了，就像某个人经常做的那样。”
“没错，就是我。”亚当举起手笑了笑，“就算第二个上菜，我也不会输给这老头的。”
这会儿，尚庆龙已经端着文思豆腐来到了众人面前：“请用吧。”
碗里的白色糊状汤汁里，用红色的火腿丝和绿色的白菜丝做了装饰，但用勺子轻轻搅动一下，能在里面看到切丝的冬笋、香菇和鸡肉，一股浓郁的香气扑鼻而来。
白仁宗舀起一勺尝了一口，淀粉勾过芡的汤汁格外浓稠，但是味道却意外的很清淡，毕竟里面没有什么油脂，只有豆腐、鸡肉、火腿和一些蔬菜。
“哦，这个丰富的口感……”白仁宗闭上眼睛感叹着，“虽然都是切丝，但是你能明确的感受到每一种食材的口感，鸡肉的柔软、火腿的坚韧、冬笋的爽脆……而真正神奇的是里面的豆腐。你吃到嘴里的时候能够明显感觉到豆腐的口感，然而马上就会融化……”
“这个口感真是让人上瘾。”艾玛贝瑞笑着说，“事实上，豆腐在大多数国家都是素食主义者对于蛋白质的替代品，大多数人是不吃豆腐的。而大家对于中华料理中豆腐的了解也仅限于‘麻婆豆腐’这一项，很高兴能在这里看到其它的优秀作品。”
“没错，而且这么粘稠却又口味清淡的汤可真是令人惊讶。”卡尔·白兰度皱眉道，“明明没有给奶油和牛奶，也没有任何含胶原蛋白的食材……”
“哦，这个叫‘勾芡’，是用淀粉来提升汤汁的粘稠度。”白仁宗解释道，“是中华料理中比较常见的一种技巧，就和山药里的粘稠汤汁一个道理，当然也是看功夫的。厉害的厨师的勾芡技术，可以让食材完美的与汤汁融为一体，而手法太差就会形成油汁分离的现象。”
“原来如此……”卡尔·白兰度恍然道，“中华料理果然不可思议……”
这一刻白仁宗内心异常满足：他做到了，他现在真的是在宣传中华料理。
“这碗汤很适合酒后来一碗啊。”山本裕人笑道，“喝过酒后，来一碗这份豆腐汤，就能心满意足的迎来一天的结束，回到家里安心睡觉了。绝对不会再吵着要‘再去一家！再去一家！’。”
“好了。”白仁宗拍了拍手开心的笑道，“现在，大家已经见识过这份经典的豆腐料理了，希望接下来大家展示的料理，能够不逊于这道料理。”
说着，白仁宗巡视了一圈现场的厨师欣然道：“那么，下一个是谁？”
“那必须得是我了！”亚当眉飞色舞的笑道，端着自己的料理来到了众人面前。
在盘子里的是一份看起来有点像千层面的食物，只是要更加小巧，一层豆腐、一层别的材料、再盖一层豆腐、然后是第二层材料。
“看起来很可口。”白仁宗挑了挑眉头，“让我们尝尝看吧。”
白仁宗舀起一勺尝了一口：“豆腐用油煎过，表面是酥脆的，豆腐用的应该是北豆腐，这种豆腐含水量比较少，吃起来更有嚼劲。第一层是豆腐，第二层是番茄酱、罗勒、淡奶油、芝士、香菜……”
说到这，白仁宗有些意外：“第三层用的豆腐和第一层不一样，是嫩豆腐，而且没有用油煎，而是用鸡汤炖过，口感嫩滑味道香浓，搭配第四层是胡萝卜、洋葱、肉沫和西芹制作的炸酱……”
吃到这，白仁宗愣了愣，然后转向亚当惊讶的问：“你是用豆腐制作成了千层面的形式吗？但是看着虽然是千层面，但吃起来却感觉像是肉沫豆腐和茄汁豆腐的完美结合，而且用了两种不同的豆腐，口感上也有一定的层次感。”
“我认为这种做法很有新意，将豆腐这种材料用西餐的方式来处理。”艾玛·贝瑞饶有兴趣的说，“我不否认，我个人其实不喜欢吃豆腐，就像我之前说的，在其它国家豆腐只是素食者用于代替肉类的食材，但这份豆腐真是相当美味……”
山本裕人从边上的工作人员手中接过一杯葡萄酒抿了一口，然后笑着感叹道：“美味！”
白仁宗有点不确定他说的美味是指这份豆腐还是酒，但接着山本裕人就补充道：“果然，这份豆腐比起‘矿泉水’，还是搭配‘葡萄汁’更合适。”
“豆腐真神奇。”卡尔·白兰度品尝着这份豆腐感叹道，“居然能够这么美味……”
从众人的评价就能看得出，大家对于中华料理的很多东西都显得很陌生，这也进一步坚定了白仁宗要推广中华料理的决心。
好消息是，在这些厨师里有亚当这种捣乱分子在，如果白仁宗在几种不同的主题里安置了一个特别难的选项，那亚当一定会选这个，白仁宗可以利用这一点来操控节目的主题，又可以甩锅给亚当，大家不会说他在中料理上太偏心。
“好了，让我们来看看下个厨师的作品吧？”白仁宗笑着说。
杰米·提拉端着自己的托盘来到了白仁宗面前，脸上带着一丝恶趣味的微笑。
“我大概知道这家伙做了什么……”白仁宗翻了翻白眼叹道。
果不其然，杰米·提拉将托盘放下后，里面是一盘红彤彤的麻婆豆腐。光是凑近看了看，白仁宗就觉得自己眼睛和鼻子一阵灼痛，连忙后退了一些。
事实上，杰米·提拉之前就在网上放出过“改良版”的麻婆豆腐，所以对于他端出的这道菜白仁宗并不意外，他叹了口气说：“好吧，来尝尝看。”
白仁宗舀起一勺麻婆豆腐尝了一口，“吭哧”一声从口中传来。
“？”白仁宗顿时一副黑人问号脸：豆腐为什么会有“吭哧”的口感？
他单独舀起一份豆腐，扒开酱汁看了看这才明白：“这是油炸过的老豆腐啊……”
但是，话音刚落他就被口中的灼烧感逼得喝了半杯饮料。
“理论上来说……”白仁宗吸着凉气，“这一份不算是麻婆豆腐，至少不是正宗的麻婆豆腐……”
(https://www.lw00.net/1393/1393337/731896740.html)
1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net