第252章 链锯刻刀
乔巴·布罗森。
这是一位美利坚厨师和餐厅老板。
他曾担任《美食百科全书》委员会会长，并主持由中村商会背后资助的烹饪电视节目。
在东南亚曼谷、法兰西波多尔、天朝魔都和香港、枫叶国、英吉利、霓虹国和华尔街等地经营着14家著名餐厅，更以拥有着WGO认定的28星，而创下最高记录！
也就是说，他旗下的每家餐厅，平均都能得到2星级评价。
……
作为一名世界级水准的厨师。
布罗森，有着火爆的脾气，同时有着最严苛的标准。
而说到好吃的食物，每个人应该都能说上很多，若是几人围坐一起议论此话题，还大有可能争个面红耳赤。
食物，与人的相遇。
其实跟人与人的相遇一样，讲究的也是一种缘分！
那温暖明亮的灯光，此刻跟酒杯中晃动的影子在墙上摇晃，衣著体面的食客低言浅笑。
或许，只有这般安静祥和的用餐环境，才能让整个Subway餐厅充满仪式感。
然而就在这时，作为这家餐厅主厨的布罗森，却紧紧打量着眼前一位新来的食客，深夜料理人萨吉！
……
“嗯哼，真是有趣。”
“曾经创下WGO认定的，所获得的最多星级餐厅的厨师，竟会屈身在一个美利坚商会。”
咬下一口三明治的萨吉，突然抬头对着布罗森淡淡道。
“嗯？”
布罗森闻此，目光转而变得凌厉。
“你也不用这种眼神来看我，想必你心里很清楚，我突然拜访这家餐厅的目的到底是为了什么？”
萨吉耸耸肩，不以为意道。
“深夜料理人？”布罗森反应过来，表情有些惊讶。
“对！”萨吉，点点头。
“冲着我们Subway餐厅来的？”
得知对方的身份，布罗森脸色难免有着几分严肃和谨慎。
当初，他们的Subway餐厅在美利坚不断扩大经营规模之时，便曾跟这群深夜料理人有过冲突的现象。
因而这帮人有多么厉害，他是深有体会！
……
双方，就这样稍微对峙了一小会。
随后见得布罗森的额头慢慢流下一滴汗水，在他心中一股强烈的危机感是油然而生。
“你想怎样？”
接着，他再次问道。
“我们深夜料理人向来很喜欢用食戟的方式，来摧毁一切。”
萨吉，继续盯着布罗森一眼，道。
“好，我接受你的请求。”
知道跟深夜料理人的纷争是躲避不开，乔巴·布罗森唯有收回目光，在诸多食客的主食下转身回到后厨。
……
虾，先准备着。
余后，萨吉便拿出了一台大功率链锯。
这链锯嘛，它就是以高速旋转的链条上的齿，来实现切割操作。
特别在切割时，能精确控制切割的角度和位置，从而轻而易举的完成精细切割。
而且切割时，那链条齿轮会高速旋转，所产生的声音和动力都非常强烈，就像发射火箭一样震撼人心！
只不过，链锯是切割树木，而不是用来处理食材的。
“这……竟然使用链锯来处理虾肉，她是疯了吗？”
正当以为萨吉想要简单剁碎虾肉的时候，主厨布罗森却意外发现，她竟然用了高速旋转的链锯，来搞碎虾肉？
“我从业这么多年，还真没有见过有谁是这样做料理的。”
布罗森，不由惊恐万分。
“如果用平常目光来看我们这群深夜料理人的话，那你就大错特错了。”
“当初在北美肆意妄为的时候，我早就很想用这种出其不意的方式，来狙击你们这家Subway餐厅了！”
言罢，萨吉目光变得凶猛。
仿佛眼前这位世界级水准的厨师，已然是她手中的猎物，随时都能消灭掉。
……
淳朴厚实大饼的外形，是披萨的始祖。
故此，才会有人普遍认为，佛卡恰面包是意呆利利古里亚地区的特色食物。
而萨吉跟布罗森的这场食戟对决，其料理题目是甜点，所以萨吉便用鲷鱼和虾仁碎，做了一道简简单单的鱼饼佛卡恰。
的确，这道甜点小吃。
制作过程并不讲究，其主料也就是两种海鲜产品：
鲷鱼。
虾。
然而，在完成之后。
其外表却是格外漂亮，那明亮的颜色，那新鲜的味道，给了这秋天的季节带来异样之感。
就连布罗森也感到难以想象，刚刚是用了链锯非常粗暴的处理虾肉，结果所做出来的鱼饼佛卡恰，却这般细腻！
……
鱼饼佛卡恰。
用鲷鱼加虾仁做成的鱼饼，一口咬下去，那独特味道一下子就能使人上瘾。
同时，奶酪所用的，更是堪称法兰西奶酪之首的卡门贝尔奶酪。
这是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。
手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。
配上脆饼干以及无花果酱，最后再放上香椿苗的点缀，如此奇怪而完美的搭配，只有萨吉的这道鱼饼佛卡恰料理，才能做到。
不仅如此，还采用了巧克力沙架蛋糕，看似甜腻。
可是其制作的手段，却极为特殊，因此吃起来口感层次分明，竟不腻人。
当然，如果再配上一壶花茶，便更为完美了！
“哇哦！”
“这鱼饼面包尝一口，鲜甜不腥，肥而不腻。”
“肉质弹牙而口感清新，再配以另外一种海虾的食材，感觉更是奇妙。”
这时，在餐厅中，有一位食客是闭着眼睛，开始回味着这般妙不可言的香味。
这场食戟对决比赛，进行评审的人都是这家Subway餐厅食客，而他们吃布罗森的料理都吃习惯了，难免有“入先为主”的感觉！
但纵使如此，萨吉依旧毫无畏惧。
她对自己的实力相当有自信，认为凭借着这道鱼饼佛卡恰料理，是绝对能打败布罗森的。
<div class="contentadv"> ……
鲷鱼和海虾。
尽管这是两种最为常见的海鲜产品，并无特色。
可在萨吉强大的料理制作技巧之下，其鲷鱼口感和海虾美味，都在吃下的那一瞬间发挥得淋漓尽致，十分完美！
简单，肯定是简单了点。
但就是毫无任何瑕疵可言，对，一点瑕疵都没有。
再配以最软的奶酪，卡门贝尔奶酪，以及脆饼干和提味的无花果酱。
只要轻轻咬下一口，那复杂味道便浑然全部爆发出来，开始充斥着舌头的每一处，让人深深沉醉不已，只觉鲜、美、甘、爽。
“唔，好甜啊！”
“这种鱼饼，真是太好吃了。”
一名在场的食客，忍不住惊叹起来。
他实在没有想到，自己竟能在今晚有幸品尝到了这种出乎意料的甜点小吃。
甜品的内芯是丰润甜香，而包裹在外围的卡门贝尔奶酪，则是柔软且质地均匀。整一个鱼饼佛卡恰呈稻草色，仅仅从外观上看并没有什么太大的亮点和出奇之处。
然而一旦适应下来，当真是欲罢不能啊！
于是，又有另一位食客激动得站着出来，道“这鱼饼最大的亮点，便是海鲜跟甜品的相结合。”
“用链锯剁碎虾，那大功率的转速，还有那狂暴的刀工，直接就能锁住了海虾的鲜味，又让整个鱼饼的香味发挥到最大！”
“随后再配上奶酪的香浓，口味以鲜和甜为主。”
“一入口中，层次分明、口感丰富。”
“其口味很独特，那种海鲜食材做成了甜点小吃，仿佛就像是美女与野兽一样，虽然看起来不可思议，但就是完美啊！”
“啊！”
“我……我不行了。”
“我整个的身躯，心灵，哪怕是灵魂，都要被割裂了，唔啊啊……”
呻吟声，在这家餐厅不绝于耳，令人想入非非。
……
品尝了鱼饼，接下来便是布罗森的料理，只见他呈现给客人的食物，竟然是一只：
大螃蟹！
仔细一看，这是一只被烤熟的大闸蟹。
那顶部两颗乌黑发亮的眼睛，似乎是一种小型精巧的巧克力球。
估计做得很有神韵吧，所以还真能把食客都给蒙骗了。
而整只大螃蟹，无论是体型，还是举止，都充斥着威风凛凛，犹如西游记故事里面龙宫的蟹将军！
自古以来，蟹，即是非常美味之食物。
螃蟹，富含蛋白质，尤其是在天朝，中秋节前后有食用河蟹的传统。
不仅如此，传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
“没有眼花吧，怎么会是螃蟹？”
众人，都愣了愣。
整个餐厅，先是诡异的沉静了几秒。
随后，有一位眼尖的食客率先发现眼前这只被烤熟的大闸蟹，并没有那种鲜美的螃蟹肉香味，有的只是巧克力味。
“巧克力？难道这大闸蟹并不是真的，而是用巧克力仿造出来的？”
在此之前，人们对于布罗森的印象，永远停留在他擅于制作各种精美高贵的法式料理，结果不曾想：
他竟然还会做分子料理！
“你们都猜对了。”
布罗森笑了笑，接着朝众人解释道：“这只螃蟹的每个部位，味道绝对都是不一样的。”
“蟹壳，则是加入了红色可食用色素的巧克力，眼睛则是两块大大的巧克力球。”
“至于……蟹壳里面的蟹肉，是一种芒果慕斯。”
……
惊了！
的确是惊呆了！
世界级水准的厨师，出手就是完全不一样！
入口即化，放入口中根本不用嚼，一会儿那芒果慕斯的蛋糕，便是化掉了。
唇齿间留下一丝淡淡的清香，细细回味，浓浓气息回旋在口中，甜甜的，香香的，尤其是经过一番冷冻后食用，味道更加无穷。
而且甜丝丝的慕斯，丝毫不滑腻，带有浓郁的甜，还带有着用来增加风味和甜度的巧克力。
这样的分子料理甜点，让人忍不住想要吃上第二口。
于是，很多食客又赶紧用勺子轻轻挖下一块带着芒果慕斯的巧克力蛋糕，再次放入口中，津津有味吃了起来。
那般奇妙无比的味道，直把在场诸多食客连连发出惊叹声。
谁能想到呢？
蟹壳的这个巧克力，竟是以新加坡的名菜，星城辣椒蟹为原型。
做成螃蟹形状的巧克力，细细一嚼，脆皮是超级精细。
在外观上和原型的螃蟹相比，完全就是一模一样，但吃起来也是十分美味。
然而，遗憾的是这种味道一瞬即逝，只有通过不停品尝，才能持续保留着这种难以形容的美味，一直在嘴里，挥之不散。
所以很快的，食客们都情不自禁再次用筷子，拔弄另外一只蟹钳！
这次，他们都不细细品尝了。
而是直接塞进嘴里，大口大口吃了起来。
用筷子轻轻敲开螃蟹，就会发现蟹壳里面是有一些白色的果冻状东西，感觉和蟹肉也是一样。
“很意外，除了芒果慕斯，原来还有椰果和椰奶做成的奶冻啊！”
……
除了奶冻的蟹肉部分。
这个螃蟹巧克力里面，竟然还有所谓的蟹黄。
当然，里面的蟹黄，肯定不是真正的蟹黄，而是用芒果味的木薯粉和奶冻混在一起，同时特意做成了流体的感觉。
可以说，在观感上已经非常像蟹黄了。
最后那蟹脚，更是用白色的奶冻撒上了红色的巧克力粉，如此一来，感觉便有螃蟹肉的纹理了。
更令食客感到极为震惊的，是就连蟹卵也能用一些甜品的材料把它做出来。
不得不感叹。
视觉这玩意，还真是能欺骗人！
“慕斯蛋糕，发展到如今，已经是现今高级蛋糕的代表。”
“利用高科技的手段，就能让做出来的慕斯蛋糕在口感上把握得更为精准。”
“外观上，虽说跟烤熟的大螃蟹无太大差别，但在越来越讲究美观的时代当中，如此别致的想法实在是独树一帜。”
“芒果慕斯的蟹钳，奶冻的蟹肉，木薯粉，再和奶冻混在一起的蟹黄，以及蟹脚，甚至是蟹卵，在处理得很精致的同时，这些甜品又能互相提味和融合。”
“这就完全符合了分子料理的概念……”
布罗森，目光紧紧盯着萨吉一眼，胸有成竹的道了道。
“哦？是这样吗？”
萨吉闻此，却表现得异常淡定。
(https://www.lw00.net/1398/1398972/114491696.html)
1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net