第10736章
“虽然五婶说其他各房都有，但我们家这份，绝对是最贵重的！”杨若晴说。
王翠莲跟杨若晴想到一块儿去了，轻轻点头：“你五叔五婶是知恩图报的人，这是为了答谢你这段时日帮他们打理院子。”
“是的，他们确实是这样的人。”杨若晴也道，重新将包袱卷扎紧。
杨若晴对王翠莲说：“大妈，我先把东西送回后院寝房，然后就去灶房。”
王翠莲道：“好，那我先去灶房等你。”
杨若晴回到寝房，将吃的穿的分门别类的收好，又将两枚护身符暂且分别压在团团圆圆的小枕头底下。
小孩子阳气弱，灵魂纯净，若这世间真存在一些科学解释不清楚的东西，那么，这些护身符留在身边，也是有益处五害处的。
做好这一切，她又去了一趟沐浴房，洗脸，把自己整的干净清爽的，这才带上门径直往后院灶房去。
灶房里，王翠莲已经将骆铁匠捕捞回来的那条五六斤重的草鱼开膛破腹了。
见到杨若晴过来，王翠莲掰开手里被拾掇成平面图的大草鱼询问杨若晴：“晴儿，烤鱼是要这样的拾掇不？”
杨若晴欣然点头，“大妈拾掇的真好！”
先前婆媳两个商量了下今天草鱼的吃法，因为前两天才刚吃的剁椒鱼头和鱼排，所以今天这草鱼杨若晴提议烤来吃。
于是王翠莲便询问了烤鱼需要咋样的拾掇刀法。
刀法这一块也很讲究的，红烧的，那是从侧面划卡，然后在鱼身上切成一圈圈的鱼块。
如若是过年腊月腌鱼，那得从后脊背的地方切开，切到三分之二处再来个九十度拐弯。
若是清蒸，则是侧面划拉开之后，再在鱼背上改十字花刀，好方便入味。
听到杨若晴的夸赞，王翠莲有点不好意思的摆弄着手里的草鱼，说：“这有啥嘛，跟过年腌鱼差不多的改刀法。”
“哎呀，总之，大妈你改刀改的非常的棒啦，瞧瞧，这鱼头都从中间剁开了，却还又连着脑壳，并没真正的断连，非常的好！”
杨若晴过来接下王翠莲手里的大鱼，又是一顿彩虹屁。
拍得王翠莲都不好意思继续待这里听了，老脸滚烫啊！
看到杨若晴拿着那条鱼在那里腌制上料，王翠莲又问杨若晴：“接下来我做点啥？”
杨若晴说：“大妈先歇着，等一炷香的功夫后咱开干！”
在这一炷香的功夫里，杨若晴要让腌料渗透到鱼里面去。
而且借助这空窗期，她腾出手去准备烤鱼的其他食材。
刨土豆皮切土豆条，切黄瓜条，洗豆芽，切豆腐皮，准备油炸的花生米，从酸菜坛子里掏出一把孙氏腌制的酸菜浸泡，再浸泡海带芽……
像海带芽这类食材，在江浙沿海一带那是司空见惯的东西。
但在这边，尤其是交通运输业落后的古时代，海带芽可是稀罕的食材呢。
但是，骆家却有。
这就是钞能力！
只可惜这个季节没有莴笋和莲藕，总感觉缺了点啥。
不过，手头能准备到的这些烤鱼的辅助食材也已经足够丰盛了，知足知足！
杨若晴这边正在如火如荼准备着晌午饭的其他食材，另一边，骆铁匠送完了五房两口子，也暂时虚掩上前院大门，径直往后院灶房来寻求打下手。
“晴儿，听你大妈说晌午要烤鱼？我给把烤鱼的铁架子找出来了，要不要在院子里垒个小土灶来架铁架子？”
杨若晴打量着骆铁匠手里拎着的烧烤架子，乐了。
“大伯，今个的烤鱼不跟这烧烤架子上整，我走锅里慢慢靠。”
所谓的靠，是土话，翻译过来就是翻来覆去的小火慢煎，煎到鱼身两面金黄不破皮，鱼肉差不多五六成熟的样子，就差不多了。
既如此，骆铁匠就送铁架子回原处去了。
外面的小锅台那里，杨若晴直接在大锅里煎鱼，鱼比较大，烤鱼需要整条的干，不适合切开，所以外面的小锅小了点，不适合。
王翠莲负责添塞柴火，杨若晴煎鱼，这是一项精细活，得慢工出细活。
在保证了火势匀称的同时，不仅考验的是掌勺人的手法，还考验耐心，这几点缺一不可。
终于，在冒着油气的滋滋声中，杨若晴熟稔的将大草鱼煎到两面金黄，从外表咋一看，还以为是熟透了的那种。
她把大草鱼放到一旁，刷锅之后又开始在锅里将之前准备的配菜处理好。
豆芽豆皮这些药焯水，土豆条是炸金黄酥脆……
等到搞好这一切，她拿出准备好的一口铁制的长方形大托盘，先将配菜铺上去，再将主角大草鱼放到厚厚一层配菜上面，接着，她开始调料。
调料就是把家里灶房的这些日常系作料按比例都搁一块，烤鱼口感要偏辣才好吃，但考虑到两个小孩，所以微辣就ok了。
调料汁均匀的淋到鱼身，渗透进鱼肉的每一寸，多余的调料汁再顺着鱼身流淌而下，浸润包裹着配菜。
事先准备好的酒精炉子摆到饭堂的饭桌上，再把烤鱼脸盘驾到酒精炉子上，那就小火慢慢的开始持续加热。
待会这中间会添置两次酒精，等到饭熟了，烤鱼也能保证酥软入味，香辣可口了。
“大妈，咱大锅烧饭吧，小锅我再搞两个炒菜就差不多了。”
“好嘞。”
煮饭的时候，杨若晴顺手给两个孩子蒸了两小碗麻油鸡蛋羹。
削了两根红薯，掰了两根玉米，又洗了一把生花生，放到饭头也一块儿蒸了。
这玩意儿叫‘五谷丰登’，不一定非得集全五种，家里手底下有啥蒸啥呗，反正起个寓意。
想到光有鱼肉也不行，小安可是个无肉不欢的年轻小伙子，于是杨若晴拿出一块上好的五花肉切片，在锅里煸出油香，搁如生姜蒜末各种调料，最后加一瓢清水淹没烧开。
烧开之后，一整只的包心菜对着锅里咔咔一顿切，切好了倒进去，再抓了一把红薯粉条也扔锅里乱炖。
红薯粉条很多人习惯下锅前拿水浸泡，杨若晴除非做蚂蚁上树这道菜才会提前浸泡。
(https://www.lw00.net/1406/1406983/786867293.html)
1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net