第九十九章 炒饭烤串和加班
我心里对大叔的话也是认同的，虽然我只是听大叔讲过一些关于宋朝时期的美食轶事，但是这些看似只是随意尝试的美食烹饪方法却让后世的我们尝到了同一种食材在不同加工下丰富的口感和味道。这些味道可以在寒冬中温暖食客的肠胃，也可以在哭过一场后给人心灵上的安慰和重新站起来的力量。千年之前的古人用简简单单地一口锅烹饪出了古今中外食的味道，也说尽了暗藏在五谷杂粮、时蔬水果烹饪背后的老百姓生活的滋味。
宋人是聪明的，他们造了锅烹出了美味，也造了船，觅得了世间各地的风味。我不由得想起宋人自己对于宋朝时期繁华都市泉州的评价：“苍官影里三州路，涨海声中万国商”，那时候只知道泉州商贸繁华忙碌，海上丝绸之路的起点必定融合了全世界各地美食的味道，我想那时候繁华市井中也一定存在着太多今日已经消失的美味吧。
大叔看着我愣神，用手在我眼前晃了晃：“在想什么呢？”
“味道？”
“味道？”大叔没有明白我的感叹。
“那些我们现在吃的这些餐食在创造之初的味道，肯定和现在不一样不是么？真遗憾现在没有时光机，如果能回到过去，我倒是真的想回到那个时候尝一尝。”
大叔听了我的话，先是嘲笑着我的异想天开和饕口馋舌，不过很快连他自己也陷入了和我一样的想象。只不过他想要寻找的不是食物的味道：“嘿嘿，如果有时光机的话，我倒是想听听宋代那些小曲儿是怎么唱的。”
“小曲儿？”
“就是先听听宋代人到底是用什么样的曲子唱出来你们中学时期每天背的痛苦的那些课文。”大叔伸了个懒腰懒洋洋地说道。
我不太确定地又问了一遍大叔他所说的那个课文该不会是我理解的宋词时，大叔瞪大了眼睛反问我是不是不知道宋词是古代人唱的歌词。
我诚实地点了点头：“我一直以为是念诵出来的。”
大叔摇了摇头：“不是哦，是唱出来的，所以我一直好奇'执手相看泪眼，竟无语凝噎'这样的词到底该用怎样的调子来唱？水调歌头.明月几时有的原曲和现在的配曲是不是一样？你不觉得吗《明月几时有》要比《念奴娇.赤壁》要好背的多吗？”
我点点头，确实明月几时在听歌的时候自然而然地就背下来了，赤壁却花了我不少时间。
大叔光看我的表情心里就了然了，他笑着摇了摇手中的扇子：“所以啊，你们死记硬背，搞得自己很痛苦的课文在宋朝人眼里就是小菜一碟，几乎会唱歌的就能背上一两首。”大叔虽说语气上有些调侃的意味却不让人觉得瞧不起人，反而让人觉得他先在心里似乎藏着某种遗憾。
“哎。”他叹了口气，“不知道在几百年之后，后人又会怎么评价咱们现在的生活，是毁誉参半呢？还是只有一边倒的意见？”说完之后他又大大咧咧地笑了起来，依旧咬着手里的蒲扇，“哎呀，不管啦，活好现在就行了，而且后人的论述也改变不了咱们现在的生活。何必在乎别人的评价呢？不过我之所以会想起后人的事情，主要是因为咱们现在有了录像和录音设备，很多曲子啊，电影啊，都可以让后人知道咱们过的是一种什么样的生活。但是啊古人的文化久没有这么幸运了，就像宋词，随着朝代的更迭，除了词流了下来，词牌的谱子却全部遗失了，说起来也是文化上的一种遗憾呢。”
听到大叔这样说，我也不津觉得可惜起来：“都遗失了吗？不是留下了那么多的词么？曲子也该留下一两首的吧？”
大叔遗憾地要了摇头：“很可惜一首都没有留下，事实上宋人虽然作了很多词但是在曲子的创作上并不算是丰富，甚至来说几乎都是一首曲子配上很多版本的歌词。后来干脆就定了调子，所以下出现了今天我们说的词牌名。”
“同一个词牌下，只是词不一样，但是调子都是一样的？”
大叔认同了我的说法：“没错哦，宋人只爱好做新词，但是曲子却没什么改良，很多还是从唐代那时候传下来做了些改进就放了个词牌名。不过也不难理解，宋朝，尤其是南宋时期，几乎每晚都有人设宴，词可以即兴而做，但是曲子，在乐器种类并不像今天这样多的宋朝，在曲调的改进上能做的突破着实不多。不过啊，就算是同一个曲子，填上不同的歌词唱出来也一定颇有意思。”
大叔说到了兴头上话也跟着多了起来：“宋人的音乐承袭了唐朝，也用了很多当时胡人善用的乐器，做出了不少名曲，比如便西域风格的《菩萨蛮》啊，带有浓厚的缅甸音乐的味道，但是这个曲调下的词却各有所异，连李白都会就这个调子写过首词，描述的是深秋暮色，而宋代的温庭筠写的是女子的落寞，也有用这个曲子填词写春色的，所以想听听到底是什么样的曲子能配出这么多风格各异的歌词。”
“只要押韵就行吧？毕竟曲子少，也不会特别要求固定风格。”我想了想猜测到。
大叔扇扇子的手顿了顿：“也许吧，不过还是好想听听呢，也好想看看那时候宴会里文人墨客独领风骚的样子。”
这样边聊着边串着肉串，很快到了营业的时间。夏天的风也带着暑意，但好歹比白天要凉快儿一些，大叔和我把餐厅一半的桌子抬了出去，坐在外面等着食客光临。
可能是夏天的温度太高大家都不愿意离开空调的缘故，即使到了饭点，来饭摊吃饭的人也是稀稀落落。大叔扇着扇子坐在老家旁边悠然自得地在旁边用炭火靠着羊腰子，和元朝时期带着花香味道的羊腰子不同，大叔放在烤架上的羊腰子带着浓重的草原味道，孜然和辣子面将羊腰子烤的外焦里嫩，咬在嘴里弹软苏香，吃的我是满嘴流油。
“这个太补，吃一串就好。”大叔看着我吃的满心欢喜好心提醒道。
虽然说今天主营烧烤，但大叔仍旧备了一些其他食材放在后厨，为的是并保持烤串的人也能吃饱饭。营业时间过了一小时后，一些长年在写字间做保洁工作的大姐们穿着花花绿绿的的确良衬衫，互相挽着胳膊来到了饭摊。她们看见今天外面摆出来的桌子表情先是互相看了看，接着问大叔今天还有没有晚饭。
“有的有的。”大叔热情地招呼着她们，把她们请到了里面的饭厅，又对我说了一句，“禾智去炒个米饭！”
“虽然今天主要做烧烤，但是炒饭还是能做的。”
其中一个大姐听完笑了起来，说自己和朋友给大叔添了麻烦。她微微有些龅牙，笑起来的时候看着非常开朗。虽然大姐她们并不常来，但是也知道大叔这里懒散的氛围，看见烤架那一刻她们以为今天的聚餐是没什么希望了，却还是被大叔热情地招呼了进来。
“这有什么麻烦的？我本来就是卖饭的，还能让你们饿着肚子会去不成？”
听到大叔这样说，大姐们笑了起来。这群大姐并非是本地人，来这里打工给儿女们攒钱上学盖房子，也有些只是为了分担儿女们赚钱的压力。家里的地租给了别人，她们则来到城里面做些保洁工作赚钱。也有些是来这座城市陪着孩子读书，做保洁给孩子多挣些零花钱。
大姐的子女偶尔从另一个城市带着小孩子赶过来，那时候她会带着她的孙子孙女们去快餐店吃那些被她称作死贵死贵的冰淇淋和快餐，但是当她独自一人的时候，她却甚至舍不得来大叔这里买一顿饭。有的时候大叔问她为什么不对自己好一点，她会无所谓的笑着说这一辈子都是这么省过来的，给自己花钱已经不适应了。
来大叔这里吃饭是她和一些一起做保洁的姐们儿偶尔'奢侈'的享受，而且大多是在月初的时候。
“发工资了吧？”大叔和她们也算是熟识了，所以也加入了她们的聊天。
有些龅牙的大姐转过头和善地笑了，语气也显得有些激动：“嗯，这回经理发善心，帮我介绍给一家新入住的公司做搬家清洁，加了几天班，给了我们些外快。今天把活儿给人家干完了，我们几个商量着好好奖励一下自己，就想到犯个懒来你这里吃饭。”
“你们先聊着，我去后厨帮个忙，那孩子刀功不好的。”说完大叔走到后厨看我做饭的情况。后厨提前闷好了米饭，所以做蛋炒饭还不至于太手忙脚乱。大叔进来帮我把胡萝卜和黄瓜切成小丁，看着我开始炒鸡蛋的时候时候，大叔又从冰箱里拿出火腿肠切成丁后放在小盆里离开了。
大叔走的时候我正专注在炒锅上，等我意识到大叔已经不在后厨的时候，锅里的油已经烧热了。先炒了鸡蛋盛出来，又重新倒油炝葱花和盐，葱花炒黄下了熟米饭。米饭泛出混着葱香的时候，关火将火腿切成小块，再将炒蛋倒回锅里开大火翻炒着，最后快要出锅的时候，才把刚才切好的食材丁一起倒入了蛋炒饭里。灶火的热气将锅里食材混合后的味道蒸腾到空气中，恍惚间我闻到小时侯晚饭前单元楼里传出来的油烟的味道。关了火，将炒好的蛋炒饭分盘端到了餐厅。
因为蒸出来的饭不多，所以炒饭也只够两三个人吃，几位大姐互相推让了一番，最后还是让两位看起来有些腼腆的大姐先吃。
我刚想回后厨看看新的米饭蒸的怎么样了，就听见身后大叔叫我的名字：“禾智，我刚烤了串。”
大叔端着两个盘子走进了屋里，一盘放在了大姐他们的餐桌上，另一盘放在了相邻的桌子上招呼着我也一起吃。
大姐们看着桌子上突然多出来的烤串，眼神一开始有些不解，但是听到大叔说这是赠送给她们的时候又开始不好意思起来。
“这多不合适啊。”有些龅牙的大姐带头说道。
大叔显得满不在乎，自己挑了一串肥瘦相间的羊肉串啃了起来：“几个串而已，禾智刚蒸上新的米饭，想要再吃上还得有点功夫，你们先用烤串垫补下肚子。”
“这多少钱，一会儿我付给你。”不是听到大叔数次说赠送之后也仍旧显得非常过意不去。
大叔大手一挥：“什么钱不钱的，几根烤串而已，都不够塞牙缝儿的，哪值什么钱。我这里不是大酒楼，烤的也不是羊排那类的贵玩意儿，就是点筋头巴脑的肉，能值几个钱啊。吃个乐呵而已。”
几次推脱下来大姐知道大叔是怎么都不会收钱了，还是有些不好意思地笑了笑，但是倒也高兴的接受了大叔的请客。
龅牙大姐率先拿起其中一根羊肉串，又对大叔说了一遍‘谢谢’张口咬了下去。咬了一口，看见还是没有其他人去拿，大姐接着招呼着自己的姐妹：“你们也拿着吃啊，人家的好意不能浪费了。”
其他人听了这话也就不再拘谨，很快大姐就吃完了第一根，连连笑着称赞好吃：“话说这还是还是我这几年第一次吃烤串呢。说是这几年，其实以前我也是不常吃的。”
“俺和你一样呢。”另一位大姐在一旁附和着，“以前还没出来打工的时候，夏天在地里干完活，俺家老头子高兴了就会去村口的馆子和村里的其他老头儿整两盅，我看他那个时候点过这个。我以前觉得吃这败家老爷们儿浪费钱，就觉得就算是在外面吃还不如点个大肘子啥的实惠，今天尝了尝，这玩意儿还真的有滋有味儿，挺好吃的。怪不得俺们家里人总馋着要吃这个，给他做好饭了也觉得没这个好吃，跟小孩儿似的。”
龅牙大姐听完笑着调侃起来：“是你做饭不好吃，你们家那口子才不爱吃吧。”
“啥嘞。我做饭咋个能不好吃呢？吃了一辈子也没看他说什么，他啊就是馋。”那大姐有些不服气，说话间有些手舞足蹈，惹得其他人哄堂大笑起来。
大叔也笑着听她们插科打诨，饭摊的气氛因为大姐们的闲聊又像平常一样热闹起来。
我吃了一根羊肉串后又小跑着回后厨做另外几人的蛋炒饭。
饭摊真正热闹起来是在晚霞卸去，霓虹灯照亮夜空的时候，常来吃饭的那些年轻人终于从写字间鱼贯而出，陆续续地来到了饭摊，不甚讲究地直接坐在外面点着要让大叔烤些什么给他们吃。他们中有些人去年夏天就来大叔这里吃饭，早就等着大树什么时候再把这烧烤摊从新开起来。
虽然现在鸡翅的人气很旺，羊腰子也颇受好评，但是最受欢迎的永远是最经典的羊肉串。来吃烤串的人太多，大叔从食客们大量光临开始就没离开过老家旁边，早已是被熏得满头大汗，索性最后拿出空调扇放在身后吹着。我看他实在可怜便提议和他换班，大叔怕我烤的不好，即使是坐在一旁休息，也不忘盯着烤架随时观察肉的老嫩。
稍微闲下来一些的时候，风已经稍微带上了些凉意，食客们也走的差不多了，不过倒还是有些新的食客顺道过来吃饭。不过烤串的生意没有那么忙了，来吃饭的食客大多都是要赶末班车，所以随便带顿蛋炒饭就离开了。唯有几个穿着随意的年轻人漫步走来了这里。这几人看着眼熟，平常偶尔听到他们聊天，好像是最近新搬来这里的，他们吃饭的时候总是聊一些关于电子科技的事情，想必是这边科技公司的新雇员。
大叔和我对于科技类的事情都不是很擅长，他们偶尔夹杂着专业术语的聊天对我和大叔听起来仿佛天书一般。大叔在他们旁边扇着扇子听了一会儿，发现实在听不明白，扇着扇子说要替我烤串。
“这些孩子聊的内容太高深了，我在旁边都快睡着了。还是以前搞房产中介的那帮孩子有意思，我能你过得懂，兴致来了还能聊上几句。”大叔坐在一旁顺手又往炉子上放了几根羊肉串。
“他们该不会今天准备加班吧？这么晚了都不着急赶车。”刚才我回饭厅倒茶的工夫瞥见墙上的挂钟已经是快要走到十点了，最后一班车应该也就十来分钟之后就开走了，但是这几个人看上去并不着急。
大叔似乎这才意识到现在已经很晚了，所以赶忙站起身向那几个年轻人走去，提醒他们末班车的时间。
几个年轻人礼貌地冲大叔摆了摆手，一个戴着眼镜的瘦高的男孩子和大叔说他们并不着急回家：“一会儿我们还要回公司接着干活呢。”
大叔啧啧了两声抱怨这几个年轻人的公司实在有些压榨人。几个年轻人倒是满不在乎，看起来早已习惯了这份劳累，甚至还和大叔开玩笑说自己能活过四十岁就要烧高香。
大叔并没有跟着他们笑起来，他皱着眉头看着他们叮嘱还是要多注意身体比较好。
“没办法啊，还要挣钱娶老婆呢。”其中一个戴眼镜的男孩儿这样和大叔说，“干我们这行的就是这样，尤其是像我们做游戏的公司，一到了游戏举行了特别的活动，我们更要加班盯着不要出现什么bug。不过啊，最近一段时间我们系统升级，出现了挺多bug遭投诉了，不加班都修复不完了。连我们经理都跟着一块儿盯着。现在是没什么着急的事情了，就放我们出来休息一下吃个饭，一会儿还得接着回去干活。”
“真是辛苦啊。”大叔感慨着，帮他们拿了烤串。
戴眼镜的男孩儿说了声谢谢，便和旁边的朋友们接着讨论起了我和大叔听不大懂的关于高科技的事情。大叔一直皱着眉头看着他们。
“现在的年轻人压力真的大啊。”大叔皱着眉头扇着扇子，从刚才起眼睛就一直盯着坐在不远处的那些高谈阔论的年轻人。虽然我知道大叔并没有真正听懂他们所说的哪些内容，但是我知道大叔也依然在关心这那几个年轻人的健康。
“没想过换工作么？”再次给这些年轻人送过去他们点的烤串的时候，大叔还是不无担心地问他们。
这次那几个年轻人不约而同地露出了苦笑。还是刚才那个戴眼镜的男孩儿回答了大叔的问题：“我们学的就是这个啊，换去那个公司都是一样的忙。除非是不做这个行业了，但是我实在舍不得离开这个虽然很累但是挣得也多的职业。毕竟我这么多年学的就是这个，也只会做这个。”
他旁边的朋友们没有说也露出了一样苦涩又无奈的笑容，不过很快他们还是调整了精神，其中一个年轻人还调侃起戴着眼镜的男孩儿：“刚才你说活不到40岁，你以为咱们几个都会像田老师一样过了35岁还不被淘汰？你看看公司新来的几个孩子，年纪轻轻地比咱们几个编程做的都好。指不定哪天人家就后浪推前浪，把咱们几个拍在沙滩上。与其担心未来会不会猝死，还不如现在努把力，尽量还能让老板压榨出价值，多挣点养老钱。”
即使听着这么心酸的调侃，那戴眼镜的男孩儿已经是了着点头附和：“是啊，现在是累点儿，以后等盯不住了，想累公司都不给咱机会了。等以后把贷款还上了，我就找份儿看门的工作养老了。”
大叔心疼地听着他们互相调侃，但是终究还是什么都没有说。那些年轻人走后我问大叔为什么不像平常一样再去劝劝他们换份工作。
大叔只是叹了口气无奈地说道：“可是他们也还得活着啊。”
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