第六百五十五章 勇气和底气
顾念真来到广场前方,目光从每一位厨师面上看了过去。
“开始吧。”
并没有套话,也没有鼓励和宣讲。
直白的开篇,让人感受到这位新任五味斋斋主的爽利作风。
在场比赛的厨师们,在顾念真说出开始这两个字之后,都麻利地开始了自己的准备工作。
因为不规定菜品,所以每一位厨师,都会拿出自己最满意的一道菜来接受品评。
这样不受限制的发挥,可以看出每一位厨师的极致。
不过大家从食材的选择,到烹饪的方法,根本不相同。这就对评判者有了更高的要求。
顾念真从比赛开始,就专注地看着每一个人。
她在意菜品最后的完成度,也在意每一位选手的,每一个环节。
从食材的选择开始,就可以判断厨师对于菜品的把握程度。
就算是同一样食材,究竟是选用头部,还是尾端。不同的菜品也有不同的要求。
顾念真看着厨师们在食材区域挑选,都没有任何失误。
接着有些厨师选择了体现刀工的菜品,就听到锋利的菜刀和木质菜板之间,发出极有节奏感的声响。
因为厨师控制力道,所以声音并不大。不会吵,反而像是一种安定的打击乐声。
其他没能参加选拔赛的厨师,此刻都站在广场周围小声地议论着场上的比赛。
闻心怡有些紧张地问裴茂才,“你说,小野要做什么菜?”
裴茂才伸长着脖子看了看夏小野选择的食材,有些迟疑地说道:“鲈鱼……她别是要做清蒸鲈鱼吧?”
“啊?居然做这道菜吗?”闻心怡听后更加紧张了。
要知道蒸菜本就是一道很‘不见’功底的菜。
之所以说不见功底,是因为表面上看,似乎不需要什么技术含量。
但实则不然。
蒸菜是很考验一个厨师,对于火候的掌控的。
而鲈鱼本就是一道人人知道的鲜美食材,但是稍微不慎就会老。
想要做一道上品的清蒸鲈鱼,并不是一件容易的事情。
更何况在其他厨师或食材金贵,或技艺刁钻。在这些精致而繁复的菜肴面前。
清蒸鲈鱼,似乎有那么一点不够看。
所以闻心怡才会紧张和担心。
在其他厨师炫技的时候,夏小野只是默默地,不紧不慢地处理着手里的鲈鱼。
她的神色专注,手指灵活。
很快就将鲈鱼处理干净。
把处理好的鲈鱼摆放在专门的鱼盘里,稍稍抹上一点盐,腌制一下。
然后就是点火烧水,等水烧开以后,把鲈鱼放进蒸格。
然后夏小野就双手环抱着,一直盯着火。
她专注的样子,仿佛是一尊雕像。从千百年前来时,就一直在守护着这火焰。
她那如黑珍珠一般的瞳仁中,倒影着火苗。显得格外有灵性。
顾念真当然也注意到了夏小野选择的食材。
不过她的想法和闻心怡不一样。
顾念真觉得夏小野选择的菜品,返璞归真,确实很能看出一个厨师的功底。
敢做这道菜,说明夏小野很有勇气和底气。
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