第六百二十七章 肉芽酿肉丝
所谓豆芽酿肉丝,是要选中粗壮的豆芽,去头去尾。用铜丝把中间掏空,塞入肉丝。
传统的做法是上锅蒸,但是后来也有炒的。不过那个难度更高。肉丝很容易从豆芽中滑落出来。
这道菜最难的不是调味,不是火候。而是要把肉丝塞入豆芽之中。
虽然说是选择粗壮的豆芽,可是再怎么粗壮,那也只是豆芽而已。
想要在一根豆芽里塞肉丝,那是何等艰难的事情。
掏空就不说了,豆芽本身很脆,稍不注意就会直接崩盘。
要在两个小时内做好这道菜,简直难如登天。
夏小野此刻也无法再多安慰裴茂才,毕竟大家都很清楚这道菜的难度。
夏小野干脆就把精力还是放到了食材上。
她看到裴茂才选择了鸡胸肉,虽然鸡肉丝不易折断,纹理清晰。但是很软,不好塞进去。
“你怎么用鸡胸肉?”
“鸡胸肉不会抢味啊。”
在味道搭配方面,裴茂才还是很有信心的。他只是不太做得来绣花功夫。
“小野,你打算用什么肉?”
夏小野指了指那边的火腿,说道:“我打算用火腿丝。”
“火腿丝的硬度是不错,不过味道会不会抢了豆芽的清香味?”
“我会努力平衡的。”
“那到时候省一点下来,让我也尝尝。”
“做出来再说吧。好了,那边人少一点了,我们去拿豆芽吧。”
大家各自选好食材,等到十点的时候,冯康时宣布比赛正式开始。
偌大的厨房内,没有往常菜刀碰菜板的声音,没有铁勺碰铁锅的声音。
此刻所有人都屏息凝神地,拿着一根洁白无比的豆芽,用铜丝小心翼翼地掏空它。
冯康时看着他们,自己坐在一旁,给自己泡上了一壶茶,别提多悠闲了。
他欣赏着他们一个个弯腰专注掏豆芽的样子,他觉得那像是在对他弯腰行礼。
一个个扫过去,但是突然却看到一个人很碍眼。
夏小野……
对,那个夏小野,她在做什么?她为什么没有像其他人那样在掏豆芽?
夏小野这会儿正在煮火腿。
别人选择是鸡胸肉也好,猪肉也好,都是可以立刻处理好的。
但是火腿不行,太硬了,必须煮过之后才能切丝。
这也是很多人没有选择火腿的原因。
大家都知道火腿丝会比较硬,比较有韧性。
但是其他人并不愿意在这上面多花时间。
而且就像裴茂才说的那样,火腿会抢味。一个不好,反而做不出美味。
不过夏小野似乎对自己很有信心。
两个小时的时间,她愿意分出半个小时给火腿。
把火腿放入锅里煮上之后,夏小野就把豆芽去头去尾。
这时候在她旁边的闻心怡,已经掏空了几根豆芽了。
但是闻心怡手边废掉的豆芽更多。
夏小野看到闻心怡的手都在微微发抖。
夏小野心里叹息一声,但是此刻是比赛,她不能去同情闻心怡。那是对对手的不尊重。
夏小野默默收回眼神,开始专注于自己的豆芽。
“开始吧……”
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