第八百章 宋五嫂的传承记忆(第二十五更
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说到餐厅饭馆的特‘色’菜,林烽一下想起了张小‘花’所开的连锁餐厅江南居了。!
即便自己的母亲和张小‘花’是死对头,以前也曾经慕名带着自己一家人到江南居去吃了一次他们的招牌特‘色’菜“醉熏全猪”。
一只“醉熏全猪”要价888,林烽从小到大也只吃过那么一次,一向节俭的母亲也大方了那么一次。可见特‘色’菜对于一家餐厅发展的重要‘性’,最明显的是能用特‘色’菜作为噱头吸引客流量。这样也能同步带动食客品尝其他的菜品。
“对!林烽,像京城的全聚德餐厅一样,是靠着一样全聚德烤鸭才有那么多人慕名前去吃的。阿姨她们会做的那些菜,几乎芝安市的家庭主‘妇’么都会……所以,我们的英雄食府现在最缺的是核心竞争力的特‘色’菜。”
李雨彤也用了京城全聚德餐厅的烤鸭做了一个类,然后沉‘吟’了一会儿说到,“不过这个问题也好解决,林烽,等过几时有空我到京城的时候。托关系找一些厨艺大师,重金买一些特‘色’佳肴的制作方法来,可以作为我们英雄食府的特‘色’菜了。”
“这倒是一个好办法,既然没有特‘色’菜,那我们买一些特‘色’菜的秘方来。”
林烽点了点头,道,“彤彤姐,听说京城现在还很多大厨都是师从清朝皇宫里面的御厨的?”
“恩!是有不少,不过很多大师都年事已高。我认识一名大师,是当年给慈禧太后烧满汉全席的御厨的徒弟,等过些时候我去拜访一趟。”
一边往英雄食府里面走去,李雨彤一边说道,“而且我们英雄食府的定位是古风味,那么这位大师会的那些古典宫廷佳肴是再适合不过的。到时候说不定,我们的招牌菜是满汉全席和宫廷盛宴呢!”
“这个主意倒是不错,哈哈!彤彤姐,到时候我们英雄食府的广告还可以这么打,到英雄食府吃饭,享受宫廷皇帝的味蕾感官!”
这个主意不错,林烽也拍手叫好道。同时,林烽的记忆当也开始搜寻,那些得到过二十四颗定海神珠的古人前辈们当,似乎也有好几个是为世人称道的大厨,甚至还有许多失传的名菜。如曾经当过御厨的宋五嫂做的鱼羹,是千古留名的。
宋五嫂是南宋著名民间‘女’厨师,宋高宗赵构乘龙舟西湖的时候,曾尝过她做的鱼羹,尝过了不知道多少美味的皇帝赵构,也都对宋五嫂的鱼羹赞美不已,甚至特地邀请宋五嫂到皇宫里面当御厨。宋五嫂也因此而名声大振,被世人奉为脍鱼之“师祖”。
而世人都不知道为什么宋五嫂能将脍鱼做得这么好吃,之后不管别人怎么学,也没有办法做出宋五嫂的那种味道。直到宋五嫂过世了之后,这种美味的鱼羹便成为了千古传和遗憾,再也没有人能够做出这样美味的鱼羹了。
不过,拥有宋五嫂记忆传承的林烽却是知道其的秘密。除了宋五嫂一些独特的调料和烹制方法之外,最最重要的是当时宋五嫂的手也有这么一颗定海神珠在。
但是,和林烽不同的是,宋五嫂是偶然在河边捡到了这么一颗定海神珠,她并没有将定海神珠恢复成二十四颗的形态,也完全没有‘激’发出定海神珠的修炼传承和种种异能。
宋五嫂利用定海神珠唯一做的事情便是用来泡鱼,她也是偶然之间发现的,只要将这一颗小珠子放在圈养鱼的池子当,这个池子内的鱼用来烹饪的味道会特别的鲜美。
这便是宋五嫂绝佳厨艺的秘密,别人即便知道了她其他的烹饪技巧,没有这一颗神的定海神珠,也是绝对做不出这样的味道来的。
“嘿嘿!这个倒是好玩有趣,定海神珠泡一下养鱼的水之后,用这个鱼做出来的鱼羹能特别鲜美?改天我也来试试看,而且,看样子宋五嫂并没有‘激’发出定海神珠的神水来。说明这美味的鱼羹和神水并没有关系,不然的话,若是用神水来养鱼的话,这些鱼估计都不能吃了,都和大黄一样进化成怪物了。”
注意到了记忆传承当宋五嫂的鱼羹和诸多其他菜肴,林烽便暗暗记在了心,打算找一天试验一下这些方法和菜肴,如果真的做出来美味绝伦,完全可以用来当做英雄食府的招牌菜了。连尝过天下美味的皇帝都拍手叫绝的美味菜肴,林烽不信敌不过江南居的一道“醉熏全猪”了。
不过,现在说这些为时尚早,英雄食府都才刚刚装修好,还没有开业。目前对林烽来说,最重要的便是先到冷库当查看一番储备开业用的冷鲜‘肉’,确保食材的安全没问题才是第一位。
“林烽,我们今天倒是来的很早。员工们都还没有来,你爸妈平常来的都我早,今天倒是我们先来了。冷库在下面,现在估计只有根叔在下面值夜班。不过,到了这个点他应该要下班了……”
李雨彤带着林烽往地下的冷库走去,她口的根叔便是负责晚在英雄食府当值班的员工。
“根叔?彤彤姐,你说的根叔是不是叫做张望根?是我妈请来的吧?”林烽听着根叔两个字觉得耳熟,便顺口问了一句。
“恩!好像是叫这个名字,阿姨请来的。食府内的很多员工都是阿姨请的,大部分都是阿姨以前下岗待业的同事,还有一些是阿姨村里的从小到大的朋友。都是自己人,信得过的。虽然年纪都大了一点,但是做事情年轻人更加踏实得多。”
李雨彤点了点头说道,“林烽,你认识这个根叔么?”
“嘿嘿!当然认识了,而且,这个根叔算是我妈的发小。据说从小追我妈,可惜我妈最后嫁给了我爸,这个根叔却一直没有娶妻生子,耕着自家的几亩地过活,也没有做什么其他的事情,在村里算是一个孤寡的五保户。”
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