第二零一六二章 现代食神VS网文大神17
“看来,凭运气只能讨一时巧。她那道龙凤呈祥做的的确很好,初赛时我尝过,是下过狠功夫的。”
“花几年功夫练出几道拿手菜容易,但想精通各大菜系,没个一二十年的火候,难啊。”
不止专家评委不看好舒安歌,那些食指大动,等待品尝美食的老饕们,也不怎么看好她。
“二号选手,抽中芙蓉鲫鱼,东坡肘子,肉沫茄子三道菜。”
“三号选手,抽中蟹粉狮子头,东安子鸡,傍林鲜。”
“四号选手……”
主持人将十个选手,抽到的签一一念了出来,众食客面露红光,克制住流口水的冲动。
这场决赛,选的比拼菜品,竟有大半是从各种古典名菜中选出的。
华夏胃还是吃中华传统美食更来劲儿,相比起冷冰冰、甜腻腻的西餐,大家伙更喜欢东方传统美食。
莲蓬豆腐有荤做法,也有素做法。
大赛要求两荤一素三道菜,舒安歌就下了精细功夫,要将莲蓬豆腐这道菜做出花来。
菠菜,她只取最嫩的菜心,碧玉似的放在盘子上。
舒安歌将嫩豆腐用开水浸烫了一水后,去皮压成了细泥。
都晓得嫩豆腐水汪汪的难聚成形状,碰一下就会破,她一双手像是变魔术似的,把它摆弄的服服帖帖的。
为了入味儿,舒安歌将鲜蘑、山药、莲子、荸荠、笋切成碎丁,研磨成粉状,一点点裹进豆腐泥里。
厨师们都忙着做菜,看客被舒安歌眼花缭乱的动作吸引。
“我没看错吧,1号选手把鲜蘑菇和鲜笋弄成粉了?乖乖呦,这是什么神仙刀法,难不成她带了机器。”
说话的人擦了擦眼睛,没从舒安歌的厨台上,发现类似机器的设备。
“啧,年轻人就是心浮气躁。莲蓬豆腐重在豆腐,她什么都往里面塞,味道未必好。”
不管旁人怎么议论,舒安歌放鸡蛋清、水淀粉、料酒和食盐的动作,有条不紊丝毫不乱。
做莲蓬豆腐的同时,舒安歌也准备着另外两道菜。
旁人有学徒打下手,她就一个人,每个步骤都要计划好。
火腿炖肘子是清代名菜,《北砚食单》上曾提到过做法。这道菜很考验火工,口感酥烂香软,深受老年人喜爱。
舒安歌将火腿洗干净,把猪后蹄刮洗干净,与黄豆一起放锅里旺火烧开。
先大火再小火,还要剔去大骨,十足十的精细活。
为了精致好看,舒安歌将冬瓜和萝卜,雕成各种精致的花球,美轮美奂令人惊艳。
旁人瞧见她雕的花球,面露鄙夷之色:“雕虫小技,上不得台面。”
决赛时间很紧凑,其他大厨有学徒打下手,尚觉手忙脚乱。
舒安歌一个人做三道菜,还在雕工上下功夫,怎能不让人惊讶。
相比起火腿炖肘子,胭脂鹅脯要好做一些,舒安歌之前做给江海潮吃过,做起来轻车熟路。
她取了上好的人玫瑰露,带上盐,将鹅肉腌在其中,等鹅肉呈胭脂似的红色,这才开始细心烹制。
收拾完鹅脯,舒安歌将猪后蹄和火腿放入紫砂锅中,倒入原汤,放笼屉中蒸至烂熟,最后加入果蔬雕成的花球,又小蒸了一段时间。
四个小时,一晃眼就过去了。
十位选手,三十道菜,琳琅满目,色香味俱全。
种种香味混合在一起,让人神思迷醉,好似人在梦中。
决赛试吃环节到了,场内气氛瞬间变得紧张火热。
专家评委言行举止还能淡定一些,那些老饕们表现就不客气了。
他们一道菜一道菜的尝下去,毫不吝啬赞美之语。
“这道东坡肘子,做得极好,很入味,鲜美可好,真是让人胃口大开。”
“快尝尝这边的糖醋鲤鱼,配菜又鲜又香,但我一时想不起来用的什么食材。”
大家交流分享品尝美食的心得,热络的样子,活像相识十几年的老友。
进了美食门,就是一家人,大家热情也是有缘由的。
这种比赛,有名气的厨师总会占些便宜,大家会从知名厨师的菜尝起。
不仅如此,还有人风言风语。
“年轻人啊,不能太自满,要多接受接受挫折教育,才知道路该怎么走。”
“师父说的是,您的菜在哪儿都受人欢迎。”
舒安歌不言不语,静静的看着众评委跟相熟的厨师寒暄,默默守着她的一亩三分地。
有人不走寻常路,将所有选手做的菜看过一遍后,才开始试吃。
“好鲜,好嫩!好滑,我不行了,太好吃了!”
说这话的人用勺子连续挖了两三勺,也不怕烫,使劲儿往嘴巴里丢。
眼看着莲蓬豆腐少了十分之一,孙茂这才恋恋不舍的放下勺子。
“太好吃了!”
决赛有规定,每个菜单个评委试吃不能超过菜的十分之一,不然不利于其他评委评价。
吃完莲蓬豆腐,孙茂将筷子转到了火腿炖肘子上。
作为老人家,他其实不太爱吃这种油腻的东西,砂锅里香的出奇的味道勾得他馋虫大动。
孙茂先夹了一块火腿,情不自禁的闭上眼睛,面上露出享受了神情。
“好吃,太好吃了。”
旁人见他这样,毫不客气的取笑道:“老孙,你这是多少天没吃饭了,吃顿菜还摆出这么个样子,寒酸不寒酸?”
孙茂也不恼,他又挟了两口肘子,烂熟的香味荡漾在口齿间,肉酥而不烂,香而不腻,让他有登天的感觉。
“你们不懂,真正的美食是有灵魂的。这两道菜真的很好吃,我全国各地奔来跑去到处寻找美食,这是头一份儿!”
他眯起眼睛,竖直了拇指。
其他人被孙茂说的心痒难耐,也挤到了桌子旁,一道菜一道菜的试了起来。
“我的天!这胭脂鹅脯简直绝了。我往日最不喜欢吃鹅肉,但这个肉一点都不油腻。做的脆香酥软,太好吃了。还有这个颜色,比画儿还好看。”
“你们瞧这个莲蓬豆腐里,不仅好看,里面添加的食材,也格外令人惊艳,我恍恍惚惚竟是一种也没尝出来。”
先前倍受冷落的桌子,转瞬间成了热门。
(人生总是在希望和失望间徘徊,希望每个读者都能得偿所愿!)
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