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第三百二十章 细节是魔鬼


  带着老妈回到县城后,白客又待在家里,用了两天时间重新编写了江涛饭店的员工守则。

  其实,刘清涛当初管理江涛饭店时,也制定了比较细致的员工守则。

  但眼下看来却不够严谨务实。

  比如说,工作时间禁止员工聊天。

  这个其实是做不到的。

  饭店的工作时间比较长,在没有顾客的时候也不让聊天就太不切实际了,也有些不近人情。

  不如规定的详细一些。

  工作时间有顾客在场时严禁聊天,严禁谈论私事。

  另外像仪容仪表的规定也不够细致。

  只是说了要干净整洁、统一着装等。

  员工宿舍的管理、卫生等问题更是只字未提。

  白客把员工守则细化之后,就赶紧通知江涛、鲁老二和刘清涛。

  让他们有空的时候来江涛饭店聚一下。

  这里面最忙的其实是刘清涛。

  他是东创集团的董事长。

  负责东创无纺布厂、东风制衣厂的全面管理。

  当然,他同时也是江涛饭店的第三大股东。

  排在江涛和白客之后。

  他收到白客的消息却第一时间打来电话,要求明天就聚一聚。

  江涛和鲁老二的时间就更好安排了。

  他们两个眼下依然奋战在一线。

  江涛在总店,鲁老二在分店。

  江涛年龄最大,更是饭店老大,当然应该到他那里聚会。

  四个人刻意躲开饭点儿。

  下午三点来钟,来到江涛那里。

  在小包间里,江涛已斟好茶等候大家了。

  刚坐下,白客就掏出小本子。

  “这段时间服务行业到处都在说把顾客当上帝,咱们也把这条写进员工守则里了。这几天我想了想,这他妈太扯淡了!”

  鲁老二笑着点头:“没错,还不如干脆说顾客是祖宗了。”

  顾客是上帝这一条是刘清涛写进员工守则里的。

  换一般人会有些难为情,但刘清涛跟白客是多年的兄弟了,彼此深一句浅一句也不会计较。

  他摸摸脑袋笑了:“是啊,这是当初随大流写的,仔细想想,是有点不合常理。”

  江涛喝了口茶却说:“把顾客当上帝确实很难做到。但我们定标准当然要定高一点,高标准才可以严要求嘛。”

  白客点点头:“我的意思,这个标准对咱们员工倒没问题。关键是我们这么对待顾客的话,不就产生生疏感、隔膜感了吗?”

  “什么意思?”江涛有些不解。

  刘清涛想了一下大概有些明白了。

  “白总的意思是上帝和普通人之间是有明显距离的。咱们这么对待顾客的话,势必带来生疏感、隔膜感。”

  白客连连点头:“对,就是这个意思。咱们开饭店,应当让顾客有宾至如归的感觉,平等就好,不要有距离感。让他们每次到饭店就仿佛回到家里一样自然亲切。可我们会把亲戚朋友兄弟姐妹当上帝吗?”

  “好!”江涛点头,“我明白你的意思了!咱们员工跟顾客之间应该是亲人般平等的关系。话说以前不就是这样吗?到了饭店里,要是服务员太热情了,反而让人不自在。自然一点最好!”

  鲁老二和刘清涛也连连点头。

  接着,白客又说起仪容仪表问题。

  他冲着鲁老二和江涛:“你看你们二位都剃这板儿寸……”

  鲁老二说:“是啊,我们做饭的哪能留长发啊。”

  “可咱们的服务员呢,他们也跟饭菜接触啊。有的留着大鬓角,还有的留着长指甲。”

  这一回大家都没有异议,都觉得应该规定的再细致一点。

  男女一律不许留长指甲。

  男生一律留寸头,女的工作时间要么留齐耳短发,要么扎马尾巴。

  男女除了已婚人士可以戴婚戒外,其他人一律不许戴各种首饰。

  每一间员工宿舍都投票评选出一名舍长,大家必须服从舍长的管理,让舍长来监督全舍员工的卫生状况。

  同时,由于饭店员工的工作时间比较长。

  宿舍公共区域的卫生状况,就雇佣专门的清洁人员定期打扫。

  白客一边看着笔记本一边说着,刘清涛也掏出小本子。

  “等等!这些东西我在管理工厂时也能用到。那些青工们更不好管理。”

  白客慢慢说着,刘清涛时不时在一旁记着。

  碰到不理解的地方,四个人也开诚布公地讨论一番。

  员工守则说完了,白客合上本子说:“咱们订这么多很细致的规章制度,如果执行不力还是白搭。”

  鲁老二说:“不符合规定就罚款,表现好就奖励,看他们老不老实。”

  刘清涛也说:“是啊,我工厂里也是这么干的。”

  江涛说:“咱们饭店不是股份制了吗?我觉得对于表现好的老员工,咱们也应该奖励他们一部分股份,这样他们干起来才有奔头。”

  白客点头:“就是让员工有奔头,把饭店当他们自己家。让他们自己管理自己这才是上策!”

  刘清涛有些困惑:“你们说这些行倒是行,可就像我们工厂一样,只能给极个别的员工股份。大多数人还是得不到的。还有没有其它办法来调动他们的积极性呢?”

  “有!”白客说,“我觉得要让他们很真切地看到上升通道。”

  鲁老二说:“有啊,咱们一直都有啊。比如刚来的服务员,我们就告诉她,干好了可以当大堂经理,将来说不定还能当上店长。”

  白客说:“是啊,可咱们得让他们能够很真切地看到。”

  “真切地看到?”鲁老二有些懵逼。

  刘清涛低头想了想:“你的意思写成规章制度,发给员工?”

  白客点头:“而且要再细致一点。员工的每一次提升都能亲眼看到。说具体点吧。比如,刚到店里是实习员工对吧?再往上走是普通员工,然后是领班,大堂经理,店长什么的。这些职务的变迁太漫长,很多员工干了好几年也没能碰上。不免心生怀疑了,以为咱们暗箱操作,不相信咱们的规章制度了。换句话说,他们看不到上升通道。”

  江涛恍然大悟:“好!那就再细致一点。普通员工干两年就当上优秀员工,然后普通领班,优秀领班。反正一个员工在饭店里干两年,只要没犯大的错误,都能看到自己职务的升迁。”

  刘清涛也连声叫好:“好!这些我都可以用到工厂管理中。”

  白客笑了:“不急!细节是魔鬼嘛。等我们先在饭店里实行一段时间。摸索出经验后,再推广到各个公司。”


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