第三百四十六章 德华懂吗
刚从法国巴黎回来。
唐海请对方前来面试。
说起法菜,很多人就会想到奶油浓汤之类的东西。
在欧美众多国家,奶酪、奶油之类的都能有很广泛的运用,唐海不知道详细的干酪轮制作工艺,但奶制品的食物他都会烹饪,这东西很补,常吃牛奶和牛肉的人身体一般都很棒。
但巴黎的食物唐海印象深刻的却不是各种热食,而是糖……
各种糖制品味道都很棒,做个蛋糕能放一杯的糖,吃了还不觉得腻!更别提吃两片面包啥的,不抹一点果糖能吃得下吗?很多那里的人就这个想法。
唐海自认为不如的二十名三星厨神中,有一名是拉丁世界的No.1,跑法国学会了很高深得法国料理,然后就变胖了……
然后唐海就对法式甜品充满了恐惧!
李大头说有从法国刚进修回来制糖师想来找份工作,唐海觉得可以试试。
结果……
身高只有158左右的华裔,长得倒是可爱,大额头,胸这玩意儿唐海觉得没自己的大,长发飘飘的,拿着个不知道什么的汉堡在啃……
“嘿,小姑娘,我需要高级制糖师,不是过家家!”唐海在门口等了很久,没想到等到这么个可爱的吉祥物,要知道厨师是体力活!
李大头在一旁帮忙解释道:“作为制糖师,田甜小姐是相当优秀的。”
“不,是最优秀的!制糖或者盘花制作都可以。”
“我们不太在乎钱,工资开的是附近同行里差不多是最高的,但我们只追求最好的食物,你可以尽情的发挥你的才艺,只有一个条件,必须做出我十秒之内分辨不出你用了什么糖料的甜点。”
唐海勉强算是有财有势了,不像当初去请李老头,要带着手下、礼贤下士,现在他只要登高一呼,自然就会有高级厨师前来应聘!特别是华裔!他华裔的身份对华裔来说也如一块大吸铁石!
听到唐海出了考题,这叫做田甜的小姑娘左右两口咬下汉堡,然后手指顶着汉堡中间部分塞入口中,一把咽下:“十秒判断我用了什么,你确定?”
“现在就可以试试。”
唐海在餐厅角落背对着田甜看书,唐海团队里一干人员在帮着田甜。
唐海核心组织人很少,只有他、李大头、从不说话的刀工师父、小牛,除了小牛以外都是高手,而小牛有相当的可塑性。
至于其余一些人,就算谁辞职不干了,新人练一周也能代替他们。
酸酸甜甜的香味、焦味……
东西还没上来唐海判断出来了!
煎焦橘子是橙色的,焦炭部分是黑色的,很香!浇灌着白色的奶油和红色的糖浆!
很棒的视觉效果,唐海第一时间就感觉到了这就是自己要找的人!
“这是蔗糖提炼,用的是甜菜和甘蔗混合提炼的,外带加了淀粉制作的麦芽糖,你这菜色一出来,第二天我们就会被盗用。”唐海吃了一口,立刻就猜出了对方用了什么糖料。
看到田甜一副吃惊模样,李大头呵呵笑道:“老板可是我见过的嗅觉和味觉最棒的人,刚都说了你用常用糖是没用的。”
田甜看了唐海一眼,又回那全开放的厨房,鼓弄起她带来的小东西。
唐海继续看书。
十分钟后。
“这胡萝卜煎得不错啊,开始有点焦的时候最香了,李哥手艺进步很大……这么大分量的玉米原糖糖浆,是想掩盖住其余的糖吗?红糖味道很重,但里面真正的好东西是没有提炼完全的黄糖,保留着很多营养成分和微量元素,从营养上来说,胡萝卜搭配这些糖我给满分,但我们最多一周就会被人盗用。”
“哼!这么会吃糖,迟早甜死你!”
田甜一把抢过了盘子,又去摆弄,显然她的秘制糖浆被这么轻易识破,让她很不高兴!
第三盘,混合水果沙拉上浇灌糖浆!
水果种类太多,唐海的嗅觉第一时间判断失误,再尝一口葡萄,半晌后……
“欢迎加入我的团队!”
“嘿!”
择日不如撞日,正好今天是餐厅休息日,唐海决定一伙人设计一下装饰……
连筑地市场都有休息日,唐海的餐厅有休息日这太正常了!人毕竟不是机器,厨师也是受劳工法保护的!
“梅兰竹菊这些常见的东西没问题,我画得了,鱼虾蟹简单的也行,但只加一两个中文汉字有效果吗?不是说要写诗?”
“写诗多费时啊,不点超贵的能写吗!一两个字,也是有效的,最近这些年中国地位越来越高,崇拜中国文化的老外也越来越多,上次我还看到一则奇怪的新闻,有个泰国人到巴西给人做纹身师,就纹中文。有人让纹‘上帝是爱人’,结果给纹‘拉夫势贱_人’,还有让纹自己母亲的名字翻译成中文,结果给纹上了‘生死命富贵’……”
一众人都听得目瞪口呆。
“那人压根就不懂中文啊,这么乱来就不怕暴露?”
“今天赚钱就好!谁管明天呢?另外田甜你会繁体吗,我发现老外觉得笔画越多的字就越酷,你去翻翻哪个字笔画多……”
“但笔画多的字很多都不是常用字!意义我不懂啊!”
“反正老美也不懂!等等,我接个电话……”
丢下了一群人,唐海到一旁接电话。
“什么,让我雇佣农民伯伯挖蛤蜊?珍妮弗,我们的渔场蛤蜊够多吗?我就知道我们的各种鲑鱼很多……”
蛤蜊其实不太好挖,这东西是藏在泥土里的。
必须等退潮之后,然后找农民伯伯们一个个的去挖,不然就得养殖的了。
养殖的蛤蜊虽然谈不上好,但比起养殖的龙虾、螃蟹之类的,那真的安全太多了,唐海认识的很多国内龙虾养殖的,自己从来不吃龙虾,包括唐海经常逛西雅图海鲜市场,发现不是好虾他也不买。
真正让唐海感到畏惧的还是鸡鸭,如果那玩意是人养的,那就只能吃蛋,蛋还不一定安全!唐海亲眼看到别人给鸡鸭打針,中美都一样,吃两斤饲料长一斤肉,二十多天可以卖肉了,鸡鸭连走路都不会!上次他试着吃了一块鸡肉,以他这种神经病人思维广的旺盛精力,晚上没到点就睡着了,妈的,肉里有毒……
包括不打針的鸡鸭,喂的饲料里也全是激素!现在不标注‘有机’的鸡鸭猪牛,唐海是真的不敢吃。
至于蛤蜊,现在是投喂食物来养,唐海这边查得很严,生病了也不能用抗牲素,更不能投放避孕药限制蛤蜊排卵来增肥。
最主要的原因当然还是日本人吃海鲜很挑剔,老美这边海鲜有作假能力,但日本人鉴别能力更高,一吃就吃出来了,而华盛顿州的蛤蜊都是卖给他们的,所以就管得严了,别的州不是野生的唐海都不敢说安全。
但人工网养的怎么也不可能有各处海湾挖的野生蛤蜊质量好,卖价能高一两倍。
只是唐海不知道这边蛤蜊情况啊,他经常下海,但他从没有过翻泥土慢慢看!
“我们这边的蛤蜊,很多。”
“多是多少?”
“去年你们国家元首来我们这玩……访问……我们州长周杰伦强力推荐他哥伦比亚酒庄红酒搭配奶油蛤蜊浓汤!你说呢!”
“……这事刘德华知道吗?”
……(未完待续。)
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