85 青椒肉丝

　　张旭做完了，五个评委拿着计分簿，笔，走了下来。走到了张旭的面前。

　　看到张旭做的土豆丝，首先万名扬就惊讶了。

　　单单从卖相上来说，万名扬没有见过如此漂亮的炒土豆丝。

　　根根土豆丝好像羊脂玉雕琢而成的一样。

　　就摆放在盘子里，配上不多的青椒，看起来更像是艺术品，而不是一盘菜。

　　万名扬拿起筷子，夹了一筷子的土豆丝，放入了嘴巴里。

　　顿时，万名扬惊呆了。

　　他从来没有吃过这样好吃的土豆丝。

　　酸中带着一点点泛上来的甜味，一丝丝辣味中带着一股咸香。

　　每根土豆丝都脆脆的，口感非常好。

　　  火候掌握得非常好。

　　因为好的火候，让土豆内里蕴含的甜味充分发挥了出来，虽然没有放糖，但是有着丝丝甜味。

　　因为好的火候，土豆丝的口感也很好。

　　完全熟了，但是，非常脆。

　　如果火候不到，可能有些夹生。如果火候过了，可能就没有这么脆了。

　　而张旭找到了最合适的一点，让土豆丝完全熟了，而且，脆脆的。

　　万名扬内心顿时升腾起了一股失落。

　　他已经六十多岁了，可以说，在厨师这个行当，已经到达了巅峰。

　　但是，他自己都做不出来这样好的炒土豆丝。

　　这样简单的菜肴，都能做得如此完美。如果有了好的食材，那做出来的东西，会更好吧。

　　万名扬拿起笔，在计分簿七号后面，写下了十分。

　　记下了十分。万名扬也没有准备离开，拿着筷子，又夹起了一筷子土豆丝，吃了起来。

　　旁边的其他四人看到，都有些纳闷。

　　按道理来说，他们这些评委评分，多数菜肴就是看看，闻闻，然后打分。

　　看着好的，才会品尝品尝。

　　也只会品尝一筷子。

　　怎么这个万名扬，竟然又吃了一口。

　　看到万名扬这个样子，其他四人也是迅速拿起了筷子，夹了一筷子的土豆丝，品尝了一口。

　　顿时，四人都呆愣在了那里。

　　他们终于明白万名扬为甚么要继续吃下去了。

　　因为，这土豆丝，也太好吃了。

　　简单的土豆丝，竟然被炒出了如此味道丰富，口感上佳的样子，真的太难得了。

　　这五人不是厨师，就是美食家，什么样的菜肴没有吃过？

　　但是，现在，这五人为了这一盘土豆丝，开始争抢起来。

　　你挤我，我挤你，就是为了多吃一口土豆丝。

　　一盘土豆丝并没有多少，五人，你一口，我一口，不过须臾，就吃完了。

　　这些人连配菜青椒丝都没有放过。

　　吃完了，五人还盯着光洁如新盘子，一副意犹未尽的样子。

　　邓出言，郑沁雪，都在计分簿上，写下了十分。

　　李白毫犹豫了一下，写下了九点八分。

　　而管怀仁则是写下了九点五分。

　　万名扬有点不能理解，为什么管怀仁给了这么低的分数，但是，也没有提出异议。

　　接着，孔勇超也炒完了。

　　孔勇超是三号。

　　五个评委都去了孔勇超的面前，品评孔勇超的炒土豆丝。

　　万名扬内心有些感慨。

　　孔勇超的炒土豆丝，也做得很好。

　　如果不是有张旭珠玉在前，他一定会给孔勇超满分。

　　但是，现在，只能给他九点零分了。

　　让万名扬惊讶的是，李白毫竟然给了孔勇超和张旭一样的分数-----九点八分。

　　管怀仁更离谱，给了满分十分。

　　邓出言，郑沁雪都给了九点五分。

　　接着，有不少其他厨师也完成了炒土豆丝。

　　半个小时到了，所有厨师都完成了。

　　五个评委一个一个过去打分。

　　又花费了大约半个小时，才给所有参赛者打完了分数。

　　接着，有工作人员，把分数汇总，排名。

　　毋庸置疑，张旭获得了最高的分数。

　　孔勇超获得了第二。

　　前二十名的名次也是排出来了。

　　接着，万名扬就宣布了前二十的参赛者名单。

　　没有在前二十名的厨师，都离开了。

　　这些人里，有不少技师，还有一些是特级技师。

　　输在一道炒土豆丝上，他们也是心有不甘，但是也没有办法。

　　等到这些厨师都离开了。

　　剩下的前二十名，依旧按照准赛证的号码在各自的用具前。

　　这个时候，出来了两个人，一个人发青椒，一个人发肉。

　　给前二十的人，都发放了十个青椒，五两肉。

　　这是下来比赛要用的食材。

　　食材到位了，万名扬说道，“好了，第二轮比赛，开始。比赛时间依旧是半个小时。半个小时没有完成，视作自动弃权。”

　　万名扬的话音刚落，二十个人都开始行动了起来。

　　张旭拿起青椒切丝。

　　不过几分钟，青椒就被切成了大小完全一样，长短也几乎一样的丝。

　　接着，张旭开始切肉。

　　肉很普通，就是寻常的里脊肉。

　　张旭计算了一下，肉给的比较多，根本不用不完。

　　张旭切了四分之三。

　　切完了，就用盐和淀粉抓匀，然后腌制。

　　一般来说要腌制五到十分钟。

　　不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。

　　张旭散发出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。

　　倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。

　　油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。

　　油太热了，会让肉的表面比较老。

　　口感没有那么鲜嫩。

　　张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。

　　当然会很好掌握油的火候。

　　其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。

　　张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。

　　等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。

　　继续翻炒。

　　快出锅的时候，倒入芡汁。

　　芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。

　　张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。

　　绝对可以让芡汁发挥巨大的作用，让菜肴更加美味。

　　而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。

　　倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。

　　依旧是第一个做完的。

　　万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。

　　因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。

　　万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。


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