第四百二十六章 酿虾蛋（上）
三位评委走上前去，围着刘芒的这道菜品观看起来，啧啧称奇。
“刘芒师傅，这道‘双龙戏珠’怎么吃啊？”林彤发问道。
“切开就行了。”刘芒取过一把长长的尖刀，走到菜品前。
大厅里的众人都紧紧盯着大屏幕，眼睛一眨不眨，生怕错过了这一刻。
随着刘芒手中长刀轻巧的落下，这颗巨大的肉丸齐整整分成两瓣。
“哇！”赞叹声四起。
像是打开了所罗门的宝藏，这颗肉丸在经历了炖煮、煎炸、蒸制后，所有的美味都隐藏起来，就等着在这一刻绽放。
浓烈肉香夹杂着热气喷涌而出。凑近看去，分成两瓣的肉丸上有一圈一圈的螺旋纹路，颜色由深到浅，分成五层。
“各位，请品尝吧，凉了就不好吃了。”刘芒示意道。
“噢，噢。”三位评委这才明白过来，连忙拿起手中的筷子。
戴季礼首先品尝的是肉丸外层的牛肉。牛肉非常的嫩，炸这道工序赋予了它紧致的口感，有点像是吃潮汕牛肉丸的感觉。
品尝完牛肉，戴季礼又将筷子伸向下方的羊肉。
相比外层的牛肉，羊肉的肉质要细腻一些，又因为包裹在牛肉下，所蕴含的汁水要更加丰富，只是轻轻一咀嚼，那微微烫口的羊肉，就激活了嘴中的味蕾，让整条舌头都颤抖起来。
“好吃！真好吃！”戴季礼连连点头，忍不住又将筷子夹向羊肉下方的鱼肉。
如果说外层的牛肉和羊肉只是让戴季礼觉得特别好吃的话，那么此刻入嘴的鱼肉就差点让他将舌头吞下去了。
因为实在是太嫩了啊！并且这种嫩不是鸡蛋黄那种软趴趴，粉粉的感觉，而是在舌尖上一滑，马上就融化开来。
这才是真正的入口即化吧？还有，鱼肉沾惹上前层羊肉的鲜味，让此刻鱼肉的味道更上一层楼，实在是让人停不下嘴啊！
“刘芒师傅，实在太好吃了！鱼肉和羊肉的味道综合，没想到能这样鲜美！”戴季礼忍不住赞叹起来。
“戴先生，还有虾球呢，你再试试虾球。”刘芒笑道。
“对！虾球！”经刘芒一提醒，戴季礼马上夹向肉团最中间的那坨虾球。
“这……这种味道！”轻轻挑下一筷子送入嘴中，戴季礼便忍不住惊呼出声。
虾肉的口感不但嫩而且弹，似乎在口腔中跳跃起来，宛如活物一般。
“虾肉是包裹在肉丸最中间的，虽然经过焖、炸、蒸这三道工序，但有外层厚厚的肉糜保护，所以并没有老，而是保持了它的最佳口感。”刘芒看到戴季礼的疑惑，笑着解释起来。
“不错！真的不错！”王澜也赞叹连连：“这个肉丸的味道从浓到淡，层层递进，不愧为厨神出品！”
“刘芒师傅，这是什么鱼肉？真的好鲜美啊！”林彤咬着筷子，像是咬着一根金条。
“这是龙头鱼肉，它肉质细嫩，最适合用来捏制鱼丸。”
“难怪，我以前都是吃的干货，这次才尝到新鲜的。”
几位评委品尝完这道‘双龙戏珠’，刘芒又用刀分割成小块，送给台下的观众试吃。
不少观众吃完后纷纷表示，自己对厨神的技艺又有了更加直观的感受了。
“好了，各位，我们的厨神刘芒先生，为大家奉献了这么一道精美的菜品，接下来该请出我们本次节目最后的两位选手，完成他们的菜品了。”魏涛拿起话筒。
“本次上场的这位选手有些特殊。因为他并没有从事和餐饮有关的职业，而是秉承家中的传承，默默打磨着自己的技艺。今天，他也是第一次向世人展示自己的厨艺！”
“有点意思，这不和自己以前一样？也是刻苦的练习厨艺，并没有急于求成？”刘芒心里暗暗想道。
“大家好，我叫袁野。”一位个子挺高，稍显瘦弱的年轻人走上舞台。
“袁野先生，你平时真的只在家里做菜吗？”蒋文问道。
“没错。”袁野点点头：“我只在家里做饭。”
“从没在别人面前展示过？”
“从来没有。除了我奶奶，很多人都不知道我还做得一手好菜。”
“我很奇怪，厨艺不就是需要向大家展示的么？有人欣赏，才能更快进步啊。”
“呃……”袁野挠了挠头，显得有些不好意思：“因为祖上有遗训，学艺不精不能在人前显摆。”
“看来你还出身一个厨艺世家呢，那你祖上是？”
“我姓袁，我的高祖父叫做袁枚。”
“袁枚？是那个写出《随园食单》的袁枚吗？”王澜一脸惊诧。
“是的。”
“哗！”听到袁野说自己的高祖父是袁枚，大厅里顿时响起了一阵议论纷纷的声音。
概应这个袁枚实在是太有名了，他不但是清代一位著名的才子、诗人，更是一位难得的美食家。
他所著的《随园食单》简直是一本中国菜肴的百科全书。用大量的篇幅详细地记述了中国自古流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，从选料到品尝都有所叙及。
《随园食单》的文字简单清爽，人人都可照着去做，并且袁枚还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来。上百年来，被中国厨师和美食家奉为必读的一本美食佳作。
“我有一点疑惑。”刘芒用手指轻轻敲了敲桌上：“据记载，袁枚先生虽然写下了《随园食单》这本旷世巨著，但他本人好像不会做菜吧？”
“没错，厨神先生。我的高祖父确实不会做菜，我们家里传承下来的厨艺，都是由跟着高祖父的厨师们传下来的。”
“难怪。”
“那么袁野先生，今天你给大家带来的菜品是？”林彤问道。
“今天我给大家带来的是一道已经失传酿虾蛋。”
“酿虾蛋？是沿袭肉心蛋的做法么？”刘芒开口问道。
“是的。”听到刘芒一口叫破这道菜的大致做法，袁野明显一愣。
“这样啊，我明白了。”刘芒点点头。
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