第157章 乡村之旅（二）

　　说做就做，是我们家里面人，一向的做事风格。怎么说呢，就是平常吧，我们总会在一起，讨论一下到底需要什么，然后讨论出确切的东西之后，我们就开始十分确定样子的，朝着一个目标开始努力和奋斗了。

　　所以这次，也是一样的。当我妈妈说了让我们学着做一碗正宗的鸡汤高汤的云南米线，我们呐，每一个人就开始准备了，虽然我不会做这道著名的美食，但是我那个表姨母，她可是云南人的啊，所以说，她啊，可是很熟练的就能做出一碗，云南专属米线的。

　　且不说这个云南米线，是怎么用着特殊的手法，做出来的。就说鸡汤这个事情，众所周知，云南米线的秘方，并不是在米线本身，因为其他地区的米线本身，也可以像云南米线一样，劲道爽滑的，但是，没错但是就又来了，谁都知道，云南米线的独到之处，不在于它米线的顺滑，更多的是在熬出来的那碗盛载米线的鸡汤。

　　我们在动手做米线之前，我那位表姨母，给我们三个人，一人盛了一小碗鸡汤，让我们先喝一喝，让我们先尝一尝。我很愉快的就接受了，毕竟，我是一个吃货，对于这种能让我吃东西的情况条件下，我大多数都会同意的，除非我可以很明显的看出来，那个什么所谓的不好吃。其实，这个世界上，哪里还会有不怎么好吃的东西呀，只不过是下意识的认为，不好吃罢了。

　　喝了一口鸡汤，才知道云南人熬鸡汤，是多么的有味道。一个字，鲜，两个字，好吃，如果非要用三个字来形容的话，那肯定就是“真美味！”不得不说，人家云南米线好吃，是有他们的特殊秘诀的，而这特殊秘诀，无外乎就是这鸡汤的熬制方法了。

　　说起来这个鸡汤的熬制方法，没来过这里的人，或许还真的不太了解。他们这里，好像不怎么用我们家里面平常用来熬汤的高压锅来熬鸡汤，他们呐，都是烧着火，然后在灶台上，炖着那个鸡汤，煮上个七八个小时的。所以说，他们的鸡汤才好喝，才入味啊！

　　也就是这样子辛勤劳作之后，云南米线的味道才变得非常好吃。不得不说，这是一次贼幸福的过程。我喝着这碗鸡汤，就已经能够感觉到，做鸡汤的人的心情，是如何如何的开心的把自己的心情融入到食材里面的。不说鸡汤的鸡肉，是否鲜嫩肥美，就说厨师做出这道菜的心情，那一定是开心又快乐的，如果是伤心或者难过的话，是绝对不会做出来这样美味的食物的。

　　所以说，我姥姥曾经说过的一句话，我觉得特别的对。她说：“一道美味的菜肴，不仅仅应该是食材鲜美，调味品俱全，那样调制出的菜肴，就是各种添加剂产品勾兑出来的东西，根本不能算作是美食。只有怀揣着感激之心，快乐并且高兴的享受做菜这个过程，那才能做出一道美味的菜肴。那个才叫做美食，而不是一堆化学物质添加勾兑出来的怪味食品。

　　喝过了鸡汤，我们才开始真正的学着做正宗的云南米线。具体的制作方法，还是需要我这位表姨母来教我的。毕竟，作为一个北方人的我，还真的不知道，云南米线这种有些柔的东西，是怎么做出来的，就比如说下锅煮的时候，需要用多少水我并不知道，再比如说鸡汤熬制的时候，也不能就只是一只鸡放在水里面，煮来煮去啊，毕竟，开水来煮一只鸡，谁都会，就没有一点特色了。

　　我的那位表姨母说，“米线的灵魂啊，在于鸡汤，米线就开水煮一下然后盛出来就可以了，但是鸡汤必须好吃好喝，如果说鸡汤没有美味的味道，那么这就是一次失败的尝试，一次失败的美食。所以我们先来做这个，云南米线所需要的鸡汤。”

　　“好啊，我知道鸡汤是云南米线的灵魂，刚刚喝一口鸡汤的时候我也感觉到了，鸡汤是真的很好喝啊，不知道为什么，在云南喝鸡汤，和在我们家那边喝鸡汤，有两个不一样的感觉。真的是不太清楚云南的鸡汤有什么特殊的秘方吗？”我立刻回答道，我这个小吃货啊，早就等不及要自己做这碗鸡汤了。

　　我那位表姨母点点头，然后又对我说道：“我们云南的鸡汤啊，和你们北方不太一样，你们用的是乌**，但是我们是用自己家养的大芦花鸡，不用乌鸡什么的来代替。再有就是，你们是从凉水倒开水来煮吧，我们云南这里是，我们直接用开水煮，还有区别的话，那大致就应该是调味料不太一样了，比如盐的咸不咸，比如糖的甜不甜。当然这些话可能是一句废话啊，但是我觉得做云南米线，也是挺重要的。”

　　我和我表哥许耀点点头，然后这位表姨母，就开始叫我们做鸡汤了。首先的一步，很简单，把食材准备好。这个的话，不需要我和我表哥许耀操心，因为我这位表姨母已经准备好了我们需要使用的食材，一只退了毛的家养大芦花鸡。

　　准备好了食材，就到我们开始准备生火的时刻了。一样的，因为我这个表姨母家里面，用的是灶台煮，所以说，我和我表哥还需要去类似砍柴或者找柴火的事情。不过这件事情，也很快的就被我们两个解决了。而且吧，我自认为我们两个解决的十分完美。怎么说呢，这个解决方案，是我想了好久才想到的，柴火可能在这里不太好找，毕竟我和我表哥许耀是人生地不熟的，不过，我们可以去别人家先借用一点点啊，于是乎，我们就去隔壁家里面，借用了一点柴火。这样的话，不仅不需要我们两个冒险了，我们也顺利完成任务了！

　　然后就是，把大芦花鸡还有其他的一些食材，比如枸杞子，比如肉桂等等东西，放进锅里面一起煮。我表姨母让我们仔细的看着火的大小，太大的时候，让我们扑灭一点点火，这可真是难为我们，就拿着一个铁质的小火铲。不过火太小的时候，倒是很好弄，只需要再添几把柴火，就可以了。


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