第五百二十二章 红细胞与白细胞
老支书送来的腊肉真的是腊到了火候。川贵湘这边制作腌肉和东南沿海地区制作咸肉是完全不一样的。东南沿海地区的咸肉制作一般都是比较简单的盐抹匀之后进行晾晒风干便于保存。而川贵地区多雨潮湿，仅仅依靠晾晒是无法把肉长期保存的。在一年只杀一头猪的年月里，为了让肉能保持更长的耐储时间，老一辈的人研究出了独特的腊肉工艺。
那就是将肉类经过调味料腌制之后挂在灶台之上，用烟火气去熏腊肉。这样腊肉就能保持一整年不坏，有的陈年老腊肉说不定能放三年。
而张桐拿着老支书送来的腊肉有点犯难。因为即便是经过他的处理把烟熏腊肉的表皮进行了处理，把黑色的物资全都刮干净了。但是这种腊肉也不知道在灶台上放了几年了，就算是用热水泡了之后依旧还是硬邦邦的，张桐用刀切下一片，感觉和切木头一样。而且用腊肉敲击了一下菜板也发出了砰砰声，拿起来闻一下也觉得特效像火烤过的木头一样。
如果有一样东西看上去像木头，闻起来像木头，看上去也像木头，那么它就是木头。
张桐自诩厨艺不错，但是如何料理这条木头真的是一个难题。
“这玩意儿估计要在锅里用热水煮很久才能拿来炒菜吃，我们今天多半是吃不上了。”江华有点可惜的看着这根老腊肉：“可惜了这根腊肉味道应该不错呢。”
“会吗？这玩意儿不应该是所谓的第一重度致癌食物吗？现在电视啊，微信里天天这么说。”张桐敲了敲腊肉。
“第一致癌？不，熬夜才是第一致癌因素。熬夜玩游戏，饿了再来个油乎乎的炒面炒粉或者是炸鸡小龙虾当夜宵，这种生活方式才是第一致癌。要是能和这个老支书一样，每天八点睡，早上五点起，每天按时吃饭准点干活。就算一个星期吃一次这样的第一致癌物的腊肉也没有任何关系。老支书都六十多了，不也身体好的很吗。”江华如此说着。
张桐有点好奇：“六十多了？不是说六十岁就退休了吗？”
“那也要有人来顶上才行啊。这个罗家村一共就五百来个自然人口，没有什么产业，全村主要的青壮年劳动力都去双庆城区务工。只在夏秋两次农忙和过年的时候回来。平时村子里只有两百多名的老人和留守儿童。本来村子里有一个小学的，但是最近两年搞乡村并校，罗家村留守的四十二个孩子都要去十公里外的镇上上学。就是我们停车下来的那个地方。”绑好国徽的林杰擦了擦手缓缓的走了过来。
山间阴雨多湿气重，他坐在板凳上用地炉烤火取暖：“镇上有一个小学一个中学，不过都没有住宿的条件，所以罗家村这里的孩子只能走读。”
“他们每天要走一遍我们今天走的山路，差不多两个来小时。早上五点出门，晚上六七点回来。来回的路上都要打着手电筒才行。”林杰看上去对这个小村子了如指掌。
“这个小村子平时就和荒废了一样，人太少了。只有过年的时候人才足够的多。以后这样的村子可能也会慢慢荒废，这边县里准备弄新农村，到时候给村子做整体搬迁。我们来的时候路上不是见到了一片白房子吗？县里鼓励这些偏僻农村的人去买那边的房子。有当地农业户口，十万块可以买一套两层的小楼，有两百平米吧。可以满足农村一家五六口人居住。”林杰靠着地炉的温暖才觉得自己身体舒服了很多。
张桐放弃处理腊肉了，腊肉还是明天吃吧。大家都饿了，简单的煮一大锅泡面好了。虽然泡面这东西不算什么顶好的美食，但饿了时候充饥还是很好的。尤其是现在要因陋就简。张桐买的是辛拉面，因为在所有的泡面中，韩式泡面是最适合煮的几种之一。中式泡面大多数真的是为了泡而设计的，用开水泡就够了，但不适合煮，一煮就变得很软。
而许多国外品牌的泡面则在设计思路上和国内泡面完全相反，他们完全不适合泡。只用开水泡的话面条就会有一种半生不熟的感觉，只有煮过才能让它们的面条口感达到需要的标准。譬如说在东南亚的一些国家里炒泡面就是一道正经的菜，东南亚当地的泡面比如说百胜厨之类的泡面先煮后炒味道其实很不错。而如果是国内的康师傅之类的泡面，先煮后炒的话面条就会变得过于软烂了。
张桐在地炉上烧了一锅水，将自己背包里准备好的袋装辣白菜和芝心年糕先丢进锅煮，另外打开了两罐小白猪午餐肉。这是张桐偶然发现的一个午餐肉品牌，作为一个淮海人，张桐从小吃到的罐头是梅林。但小白猪午餐肉的味道比梅林更好一点，应该是因为用的肉量更多一点。
午餐肉掀开，那种独特的香味就开始勾人口水。
张桐一边准备着简单的晚餐一边对林杰问到：“那这是好事啊，我看那个房子十万块买下来很便宜啊。虽然是镇子的边缘地段，但是那房子就算是砖混结构修建成本也要十万吧。县里这样算是出福利了。”
“对，算是福利工程。县里规定了只有这些偏僻农村的农民可以买。不然的话镇上和县里早就有很多人抱着钱去买了。但是这些地方的农民却不怎么想买，现在也没卖出几套。”林杰烤着火点点头。
“十万块为什么不买？如果夫妻两个在双庆打工的话，存个三年怎么也有钱买那边的房子了吧。”江华也一边烤火一边皱眉问到。
“因为地啊。”林杰有点无奈：“镇子旁边可没有田地分给这些农民了。买了那边的房子就等于自动放弃了这边的土地了。你不可能住在那边还每天赶十公里山路来料理这边的几亩田地和果树吧。虽然说农村经济收入不高，但是口粮基本是满足的，多余的农产品每年卖出去也有几千块，再加上国家现在对农业补贴。种粮食的农民还能拿到另一份钱。如果搬出去的话这些都没了。”
“住到镇子旁边的话吃饭的口粮就要买了，还少了每年的补贴和农余的收入，一年里外里等于要多花两到三万块。不要觉得农民不清楚，他们算这些帐是很精明的。所以有的时候不搬出大山不是因为农民蠢，而是因为他们的小精明太多。这里青壮年多在双庆城区工作，夫妻两在双庆工作，如果做得好比如开小吃摊的一年赚十多万，普通给人打工，夫妻两一年可能就赚六万多七万的样子。再扣除掉在双庆的开销，一年能存下两三万就已经是非常节俭的了。”
长期在农村巡回工作的林杰太清楚农村的经济生态了，农村经济生态即脆弱又坚强。如果不生病，没有大量的现金开销，那么在农村只要肯做那总归是饿不死的，一份口粮总是能干的出来。这和城市不一样，城市里如果真的彻底失去工作，还没有低保的话，那是可能饿死的。
所以零八年金融海啸东南沿海十多万家工厂倒闭，三千万产业工人下岗，这些天文数字般的下岗工人都被转移回了农村。让农村吸收了这场金融海啸对中国产生的最大波澜。没有让三千万失业人员在城市闹出暴动。（注：资料出自于温铁军教授《中国八次危机》）
农村有很强的愈合能力，如果将中国形容成一个人的话，城市就是红细胞，农村则是白细胞。剪农业的羊毛补贴工业，中国已经做了半个多世纪了。而现在到了需要剪工业羊毛补贴农业的时代了。
“但是如果农民离开了土地，他们可以坚韧生存的根基就没有了。原本农村生态就很脆弱，这样平衡被打破就会更加的脆弱。而这一次的案子就是如此。打人的是村民罗家有，被打的是他的堂哥罗中。罗中擅自用他们家六十岁二叔的户口帮镇上一户人家购买镇旁的房子作为结婚新房。罗中作为中介收取一万元好处费，罗家有过年回家之后得知此事，他用锄头打了罗中。罗中现在还在重症监护室。”
“镇上两个警察来带罗家有，但是村里很多人不让，他们都觉得罗中打死活该。因为害怕出现群体性事件，所以镇上派出所的警察不敢强行动手。而在老支书的担保罗家有不会逃跑的情况下，镇上申请巡回法庭直接来这里审案。案子很简单，但是不好判。罗家有二叔没有子女，而且这个村子大多数人都沾亲带故，罗中做的事情他们不齿。也不觉得罗家有打人算大事。”林杰说道这里看了眼地炉：“你这煮好了吗？”
“差不多了。”张桐看着锅里滚开的水将五包辛拉面都倒了进去，再把切好的小白猪午餐肉切片一起倒进去。大火煮沸之际浓浓的香味飘散出来，张桐在丢进一些新鲜的绿叶菜，起锅前在撒上一把切达起司和自带的熟芝麻。
浓烈的香味刺激着人的感官，一来这就累的上床就睡的小李闻到香味从二楼客房爬起床：“该吃晚饭了吗？”
而除了小李之外，张桐做饭还吸引到了很多过年在家的孩子，一群小孩围在门口嗅着浓浓的泡面香味，再看看了自己手里饭碗中装着色香味都没有的随意炒菜，大家都吞咽着口水。
林杰拍了拍额头：“我都忘记和你说，做饭一定要把门关好。”
ps：在这里推荐一下本章的泡面做法，很好吃。材料：辣白菜，辣白菜味辛拉面，芝心年糕（没有也可以），午餐肉（小白猪、梅林、世棒），切达芝士。煮泡面掌握火候的一个小诀窍：冷水时候把泡面丢进锅里煮，水开了泡面就煮的程度刚刚好，是口感韧性最好的时候。本段没有二百字，所以不计入收费，不用担心。
稍晚还有一更。
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