第一千八百七十章 Z国不喜欢快餐?(求月票)
再一个问题就是进入Z国市场,这绝对是横亘在熊猫前进路上的大石头。
但是这块石头熊猫恐怕搬不开,一是天然的问题,他们的产品不适合Z国人的味蕾。
二是整体大环境的问题,Z国人对于快餐,似乎并不太感冒。
首先,对比以上推动快餐在美国消费市场落地、后续扩展繁荣的因素。
相较之下,在当下的Z国社会、经济与技术环境下,快餐行业“理论上”是可以逐步扩展并获得更多市场份额的。
这是一定的,毕竟人口红利太大,是头猪都能长肉。
一一对比一下,社会变迁因素,从女性就业角度,Z国近两年女性就业比例接近70%,高于美国不到60%的比例。
因此相对而言,国内对快餐的消费潜在需求更高,尤其是一夫一妻一子的小家庭,根本没有闲暇烹饪的时间。
另外,虽然近30年没有婴儿潮的推动,但在Z国,80、90后及更后生的一代,对快餐消费形态适应度非常高,且越来越高,从在校开始接受快餐式主食的习惯,到工作后的快节奏工作状态,都直指人们的快餐消费倾向。
在经济因素、城市化进程,对于中国而言,在2030年前城市化率将达75%,对应的是Z国2.2亿新增城市人口,以及可能越加依赖外出快速餐饮的消费形态。
人均GDP方面,Z国人均收入,2016年超过8000美元,当时有头部西式快餐百剩Z国上市。
相较而言,国内快餐行业头部公司成熟时期置后,且国内中式快餐头部公司有待进一步探索。
技术因素更不是问题,除了速冻技术可以落地外,目前的生鲜供应链公司正在快速发展,可以相对效率、低成本为快餐及其他餐饮门店提供食材服务。
另外,Z国市场还具备一个最大的优势,就是商业扩展能力。
国内餐饮行业、包括快餐的头部公司的市场占有率、连锁化率都很低。
这是约束国内快餐行业品牌体量上升,比如从1亿美元到10亿美元营收的重要因素。
但这一因素随着新一代具备职业经理素养的从业者加入,消极影响将逐渐减弱。
更重要的是,整个形态的不同,在Z国说快餐业,它不仅是餐饮门店的生意,任何能提供轻服务、快速、相对住家而言高效率餐饮的商业体,都是快餐服务参与者。
它们从国民消费习惯层面,直接推动国内快餐市场规模的上升。
最明显的一个例子就是外卖平台的发展。
去年外卖消费额超过2000亿元,占国内餐饮行业支出5%以上。
除了近期加入的各类火锅类的全服务餐厅产品,外卖消费的餐饮几乎可以划分为快餐轻服务,消费时间相对短,或者干脆没有实际在店消费时间。
此外像便利店也在侵占着快餐业的份额,在RB,7-11便利店超过2万家的门店,占据了当地四分之一的快餐市场份额。
在国内,以快餐热食为重要业务之一的便利店业务正在增长,它们分布在国民日常生活区域范围,以及出行网络周边,比如各大石油品牌旗下便利店分,这就挤占了中式快餐的生存空间。
其他的参与者还包括新零售超市,比如盒马鲜生、永辉超市等。
各类品牌餐饮企业,比如捞海底、东贝,还有各种线上快餐品牌,在蛋糕还没全部做出来之前,就有无数的企业试图抢滩登陆,熊猫本就晚了一步,更何况他们还没有解决最关键的产品问题,等他们解决了再想进场,可就落后一个时代了。
从Z国目前的头部餐饮公司版图,不难发现,以捞海底等正餐品牌为头部的公司市值远高于不包含咖啡、及西式等快餐品类。
这就导致西方餐饮企业进军Z国发生了错误的判断——Z国人喜欢热闹、追求新鲜多元化美食,重服务的正餐在Z国生意更大可能性,而美国‘单一’的食品结构与快餐生意在国内难以落地。
这绝对是误会,在四大超一线城市,以及一线、大部分二线城市的年轻人,生活中快餐消费的比例正在逐步扩大。
整个快餐行业,似乎都处于被忽视的地位,事实上以Z国的市场容量,完全能够容纳多个头部快餐企业的存在,而被Z国市场排斥在外的企业,注定会被国际上的头部企业甩在身后。
除非成家夫妇没有野心,这怎么可能?没有野心的人能把企业做这么大?
没有野心的人会在全球范围内攻城略地不停的扩张?
人都有野心,尤其是生意做到这么大的企业家,都会向往更高的层次和天空。
那么这个问题怎么解决?其实很好办,既然熊猫的主旨思路是适应当地人的口味,那么落地Z国后是不是可以适应Z国人的口味?
但有一个很现实的问题是,Z国消费者对于中式快餐的兴趣似乎并不大。
曾经也不是没有辉煌一时的中式快餐企业,比如‘假功夫’。
但现在的市场更迭速度太快,快餐市场3-5年迭代一次,以前的速度可能是10年20年,这就导致‘假功夫’被左右夹击,可以说是四面楚歌。
而‘假功夫’的境地,完全是传统中式快餐的缩影,可谓处境艰难,上有西式大牌M和K,有着几千家店的规模,中间有吉祥馄炖开了2000多家店,各种黄焖鸡、麻辣烫连锁都突破5000家门店。
而传统中式快餐,规模不上不下,始终没有突破600家,处境尴尬、反应迟钝,跟不上时代的节奏,成了他们的统一标签。
提起‘假功夫’,除了“营养还是蒸的好”,这句并不算时髦的广告语,还能想起什么?
在10多年前刚刚诞生的时候,顾客会觉得眼前一亮,如今听起来恐怕只觉得兴趣索然。
时代发展了,消费升级了,但‘假功夫’的快餐思维还停留在20年前。
标准化规范化早已是连锁餐饮的标配,营养的表现形式也更加多样化了,再标榜蒸的有营养这种主张,就成了昨日黄花。
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