第111章 猪肘小宴
万幸的是这短短的说话时间并不足以让烤猪肘烤成焦炭, 更何况陆芸花走的时候把火调整到足够小，还有白巡时不时看着。
回了家卓仪去看孩子们的学习情况，陆芸花则先是去换了家里穿的方便衣裳, 再去厨房看她的猪肘子。
她走之前还炖了猪骨汤，瓦罐在一边的小炉子上面“咕嘟咕嘟”, 已经有清淡的香味溢出。因为余氏他们家是日日汤羹不断的, 鸡、鱼又或者是猪骨换着来，里面也是有什么放什么, 多是滋补的食材，像是这次就放了家里有的春笋。
比起肉厚肥美的冬笋来说春笋其实不大适合炖汤，但是笋本就是鲜味的代表之一。有一道声名远播的菜肴，名字叫做“腌笃鲜”, 就是咸肉、五花和春笋炖汤，吃过的人无一不说鲜美。家里本身是有咸肉的，但陆芸花一看这咸肉调味较重，不大适合用在腌笃鲜上面，最后还是选了新鲜的猪骨做猪骨汤，猪骨笋汤也是不错的。
陆芸花一进厨房就遇见背着手弯腰查看烤炉的白巡，白巡看到她回来像是松了一口气一般：“嫂子总算是回来了，虽说我只用看着这烤炉有没有温度, 但你不在家还是叫我有些心慌。”
他说着又问：“嫂子，这猪肘没什么问题吧？”
“麻烦阿巡了。”陆芸花一边卷着袖子一边笑着和白巡道谢，看了看肘子的状况，又安慰他：“这会儿时间正好呢，肘子没什么问题。”
“那就好。”白巡闻言露出一个笑, 很是高兴。
两人又说了几句话以后白巡说要去给孩子们讲课就从厨房离开了, 陆芸花便自己在厨房里面忙活。
她先是打开烤炉的盖子看了看猪肘的状态, 虽说表面颜色还没有上来，看盘子里的肉汁，猪肉肯定是熟了的。
陆芸花小心把火温升高，再次盖上盖子等待，这次就是为了烤出脆皮了。不过同样的，现在开始就要时时盯着才行，免得温度太高把猪肘烤成焦炭。
脆皮猪肘本身味道其实并不重，甚至没有卤味吃起来重，这就需要其他调料粉来帮助增加味道。
“辣椒粉、花椒粉、五香粉……”陆芸花先是调了一个麻辣味道蘸碟，想了想又放了一碟白糖。
蘸白糖这是南方的吃法，陆芸花从前的口味就偏北，所以对猪肉蘸白糖还是有些接受不来。不过她想着白巡是南方口味，又说除了她也没有谁吃过白糖这种蘸碟，其他人说不定会喜欢，还是盛了一小碟子放在一边。
除了白糖蘸肉，陆芸花从前听过用梅酱蘸烤肉烤鸭烧鸡，这个倒是比较容易接受，毕竟甜面酱也是甜甜的酱料嘛，想象一下换一种酸酸甜甜的梅子酱似乎也不错。
只是可惜了，陆芸花以前想着时间还有很多，有什么慢慢去尝试就好，哪能知道现在想吃点梅酱蘸烤鸭还要自己做才行。
不过那些都是后话了，现在最重要的面前这一顿。
在烤肘子这时候陆芸花麻利做了配菜出来，这次是韭菜炒豆芽、蘑菇炒油菜和猪骨春笋汤。
鲜嫩的韭菜和爽脆的豆芽炒在一起，吃起来是一样的清新爽口，只要放一点油把两种菜炒到断生加盐就好，不说有什么刺激的味道，韭菜味道特别，豆芽香气包容，两者相炒味道并不会互相打扰，每一口都是春天的滋味，只可惜没有素油，不然用素油才是最好的。
若说韭菜炒豆芽是清爽的代表，那蘑菇炒油菜就是鲜美的代表。
这菜放蚝油和生抽才好吃，因为家里没有这两样材料，陆芸花只能寻了现成的海虾米做底调鲜，这海虾米各个都有小指长短，看起来实在称不上“虾米”，但看看隔壁中指长短的虾干……小指长短的虾米似乎也变得合情合理了。
蘑菇先炒熟，再放海虾米和一点点酱清加水炖煮，等到鲜味都出来以后再加油菜段爆炒。
蘑菇在炖煮中变得柔软多汁，是山鲜的代表，虾米恢复几分弹牙，是海鲜的一员。配着菜地里的小油菜，似乎一时间集齐了山、海、陆的特色鲜美。这菜当然不是什么特别又复杂的菜肴，但是各个地方的食材互相交互使用，在这时候得以实现本身就是一件值得赞美的事情。
三个菜的菜量都不小，配着两个大大的猪肘子怎么也能让几个大胃王吃饱了。白巡和卓仪虽然会吃很多，但其实不会要求每次要有多少个菜，要是配菜只有一点他们就会多吃些米、面少吃点菜，总会把其他人的量留出来。
只是对陆芸花来说炒一小盘反倒更麻烦些，因为要控制自己的力气，反倒不像是现在这样拿着一个大铲子用力炒舒服。只要克服了力气上面的问题，炒一点也是炒，炒一大锅也是炒，不如就一次多做一些叫大家都吃好。
这也就导致卓仪和白巡这段时间吃得格外舒服，从前不说吃不饱，顿顿吃七八分也是平常，哪像是现在这样吃得舒服又能吃饱？
因此大家也一直以来都觉得在劳烦陆芸花，对她这样辛苦有些不好意思，卓仪还问过陆芸花要不要教他炒菜，以后他来做饭，可惜被断然拒绝。
笑话，做饭是一件让人舒服和愉悦的兴趣爱好，现在家里的事情也不用她关心，要是这一点兴趣都被剥夺掉，那以后就只能天天去一次摊子再回来躺着晒太阳了！人生还有什么意思！
“阿卓！把桌子收一收菜端出去了！”陆芸花把炒锅里的蘑菇油菜盛出来，她家自从白巡住下以后就换了近似大盆一般的大碗，要是手劲小些的小娘子可能端起来都有些困难。
铁锅的炉灶目前还在院子里，两个铁锅还有一个在储藏室里面放着，是到时候要放到酱坊那边用的锅子，本来说要拿到摊子那里去用，但是想着摊子总归是露天的，来来往往都是行人，要是丢了还好说，要是被人融了拿去做什么东西那才不好。
“哎！”卓仪还没回答，得到开饭讯息的云晏先从房间里面挤出来了，脆生生应了一声以后蹦蹦跳跳过来帮忙。
陆芸花把碗抬了抬没叫他拿，递给后面过来的卓仪才伸手点点他的鼻子：“烫得很，和哥哥弟弟们一起去收拾桌子，把碗筷拿到桌上。”
云晏嘟嘟嘴：“阿娘我不怕烫……”
他还待说什么，叫一边榕洋拉走了，看着阿耿给两个弟弟各分了些碗筷，陆芸花轻轻笑着摇了摇头，转身去看自己目前最重要的脆皮猪肘。
现在家人似乎已经有了固定的分工，孩子们取碗碟收拾桌子，白巡盛饭端汤，卓仪端菜洗碗，陆芸花每次只专心做饭。
取掉烤炉盖子，里面的脆皮猪肘已经变成一种摄人心魄的琥珀棕色，仔细听一听，似乎还有油脂的声音滋滋作响，不知是皮肉上的声响还是猪肘下的声响，因为底下的肉汁和菜蔬接触又在高温中蒸发，现在似乎也在细细翻滚着，发出“滋滋”的声音。
“成败就在这里了……”陆芸花深吸一口气，找了木夹子把托盘扯过来，取了一根筷子在猪皮上轻轻敲了敲……
“哒哒。”
坚硬猪皮和筷子接触发出声音简直如同仙音，脆皮声是如此特别，几乎让人一听就感叹起来，这是会是怎样酥脆的外壳，又会是怎样美妙的口感。
“成功了！”陆芸花也是抑制不住地高兴，她捏着夹子兴奋地转了个圈，这还是她第一次做脆皮猪肘，还是这样成功！
“阿卓！阿卓！帮我端一下肘子！”陆芸花迅速回了厨房，先是擦了擦洗干净的刀和案板，一边大声呼唤卓仪帮忙。
卓仪听出她的急切，放下手里东西就过来了，白巡心痒难耐，忍不住跟在后面进了屋子，连带着被他天天“脆皮猪肘”、“脆皮猪肘”扰得不行的孩子们也像是小尾巴一样跟在后面。
两人戴了特制的加厚再加厚棉手套，把里面两个肘子依次端到厨房，孩子们给他们让开地方，看他们把猪肘放在案板上。
“嫂子，这还要切吗？”白巡端着猪肘的一路上都在忍着口水，这颜色味道实在是太勾人了，让人看着都有点蠢蠢欲动，甚至很想就这样抱着一口咬下去。
毕竟肉食爱好者里谁没有一个抱着整只鸡或是整个肘子啃的幻想呢，有些时候大块大块的肉实在叫人只想整个拿起来舒爽地咬上那么一——大——口。
“嗯。”陆芸花把猪肘夹到案板上，只简单回答了一下就把全部心神都凝聚在猪肘上。
“咔——呲——咔嚓。”
锋利的刀尖先是插进猪肘上的脆皮，又坚定地划过，顺利割下一大块肉，最后是轻快利落地分割。因为刀尖足够锋利，陆芸花的手法也足够娴熟，所以几乎每一块猪肉和每一块脆皮都是相对完整、没有碎开的。
“哇！”
孩子们齐齐发出感叹，刚刚屏息凝神不敢说话，现在才有心情为这不一般的脆响表示赞叹。有时候食物的特别也是味道的加分项，不说别的菜肴，起码脆皮猪肘在这方面表现的很不错，现在大家对它的印象和期待就已经被无形拉高了。
当然，在吃过以后这种期待会完全得到满足。
猪肘的皮很厚，但是经过处理再烤制，呈现的成果是一种带着酥香的脆，不硬也不厚，就这样“咔嚓咔嚓”啃下一整个猪皮都不会觉得腻味。肘子这一块地方经常运动，肌肉分布都是一块一块的，丰盈的汁水在每一条肌肉之间流淌，伴着复杂的调料咸香，肉汁和油脂好似也染上了迷人的滋味。
温度极高的烤炉中，猪皮似乎是猪肉坚硬的保护者。刚开始猪肉是不会出汁的，只有等到后面熟到一定程度才会有肉汁渗出，但这时候猪皮最先接触高温，它形成厚厚的、坚硬的外壳，不仅保护了猪肉不被烤硬，也像是一道防线紧紧锁住内部所有汁水油脂。
“嗯！！”白巡也没吃过烧肉蘸糖，他一看旁边香辣蘸料火红火红，犹豫一下还是先选了更为可爱温和的白糖，哪知道一吃下就是惊为天人的好吃。
“没想到肉还能蘸糖！”白巡无比感叹：“在嫂子这里这算是开了眼了，大家快尝尝！”
“白叔叔，蘸糖好吃吗？”卓家一家都是咸辣党，云晏第一个选的自然也是香辣蘸碟，看白巡这样夸赞难免好奇问起，也有一点跃跃欲试。
旁边榕洋脸微微皱起，他谨慎地观察着白巡的神色，似乎想看他到底是真心赞美还是想捉弄他们。
“好吃！真好吃！”白巡斩钉截铁：“肉是咸香的，蘸了白糖以后带上甜味，不说别的，那种猪肉本身的香浓滋味便全在这口甜里面被烘托出来了，吃着还有种说不出的鲜！外面又脆又酥，甜味一加像是什么小零嘴，真好吃！”
“咕嘟。”云晏被白巡这样一描述，忍不住咽了一下口水，筷子也再次伸向猪肘。
手慢的人现在才去夹猪肘，手快的人已经把蘸了糖的猪肘放进嘴里了。
阿耿咀嚼着口中的肉，想要体会一下白巡所说的那些感受，但是……
“……”阿耿夹了一筷子蘑菇油菜，蘑菇油菜的鲜香咸一下就把猪肘味道盖过去了。
吃起来是好吃的，但是他怎么都有点吃不惯。相比之下还是带着丝丝辣味的香辣蘸料更合胃口。
“……唔！”云晏也吃下一口蘸糖猪肘，还没做出评价，却不知怎么发出一声闷呼，捂着嘴不动了。
陆芸花一惊，急忙放下筷子过来看他，她蹲着伸手去拿掉他捂在嘴上的手：“怎么了，是不是咬到哪了？快把肉吐出来。”
云晏点点头又摇摇头，把陆芸花摊在面前的手掌推开，冲担心地想要围过来的家人们摆摆手，跳下凳子几步跑到厨房去了。
陆芸花还待追上去看看，被卓仪拉住：“没事的，应该只是换牙，阿晏前几天就在说前面的牙松得厉害。”
“呼……”陆芸花这才松了一口气，不过也因此发现了自己的失误。
他们家现在小孩子们几乎都在换牙期，陆芸花小时候没有特别注意过，基本是大人吃什么跟着吃什么，不过现在自己的孩子就还是注意些比较好，像是脆皮猪肘这样的菜肴实在不大适合。
“阿娘阿爹，我牙齿掉啦！”这时云晏跑过来，呲着一口有着个小黑洞的小白牙齿给大家看，还骄傲又兴奋地举着自己的牙齿，想递给大家看看的样子。
“先放着好好吃饭，吃那几个清淡的菜。”陆芸花也不嫌弃，先接过牙齿放在一边又对云晏叮嘱。这刚掉了牙肯定是要注意不要发炎了，吃点清淡的准没错。
她说完就转向其他几个吃得津津有味的孩子，看连长生都夹着脆皮咂着吃得津津有味，一时间也是头痛：“你们也是，选猪肉吃，猪皮太硬了别把牙弄坏了！猪皮就叫大人吃吧。”
“咔嚓咔嚓。”这时白巡很得意地扔了一块猪皮塞进嘴里，故意大声咬得咔嚓咔嚓，那声音大得仿佛爆竹在一边炸起来了，还发出“嗯嗯”享受般的声音。
“……”阿耿和榕洋对视一眼，两人都默不作声夹了别的菜，但是眼神不觉扫过在旁边专心吃着自己的饭的呼雷。
怎么说呢，有时候白巡真不能怪这家里都是“欺负”他的人啊！
小插曲过后餐桌上恢复了平静，白巡吃了一阵才算是缓下来，这会儿已经下去两碗大米饭了。
“脆皮猪肘真好吃，谢谢嫂子，不辜负我为了它搭一个炉子出来，烤炉这东西实在是太好了。”白巡喝了口水清口，发出满足的喟叹。不过转眼这些满足就转为失落：“只可惜我后面再不能多吃些时日了，今日收了信，催我快些回去主持生意……哎，可真是舍不得这里的日子。”
“嫂子，阿卓，我明后天就得走了。”
“明后天？”陆芸花吃惊放下筷子：“怎地这样急切，这信刚来你就走？今天才吃完脆皮猪肘啊……我还想着这两天再吃些别的，眼见着天暖和起来，像是蒜泥白肉这样的凉菜也能做出来吃一吃，你怎么这就要走了？”
“蒜泥白肉？”白巡很明显地犹豫了一下，又像是想起什么，神情更是失落，苦着脸摇摇头，就差哀叹出声了：“嫂子的蒜泥白肉我是等不到了，就这两天就得走，没办法，出了点急事。”
“早些回去也好，免得叫之前那些心血白费了。”卓仪看白巡现在哪还有之前一心只和长老们争来抢去的心思，整个人瞧着没什么斗志，表情状态看着比以前那种紧绷好很多，但是事不由人，白巡没有什么选择，只能把自己的路一条黑走下去……所以这变化也不知是好还是坏。
“也是。”白巡哑然，沉默一下也打起点精神：“总不能因为一时安定就对困难畏手畏脚起来了……我争取早些处理好，到时候再过来，那时候我就像是之前说的把旁边宅基地买下来建房子，就和你们做邻居！”
“等你来！那时候吃的花样肯定也更多了。”陆芸花说着绽开笑容，那时候不说别的，酱坊肯定建起来了，说不定还会有其他什么坊呢！
白巡亦是微笑，感觉自己这次把事情推了匆匆赶来参加好友婚礼是一件再正确不过的事情了，不说心情因此愉快多少或是度过了多少轻松日子，就单单说认识了陆芸花这样一个值得的新朋友就是再好不过的一件事情。
“我看嫂子也要开摊了，到时候还是做卤味和蒸饼吗？”已经谈完了自己的事情，白巡也对陆芸花的生意好奇起来。
陆芸花点点头又摇摇头：“有点想做别的，卤味已经做厌倦了，只是现在王哥那里的猪还没养起来，只能用鸡或是鱼……有些想不到做什么……要是现在手里有多多的、能拿来做菜的辣椒就好了。”
有了辣椒就能做些新鲜菜肴，之前食摊上面都是鱼汤、卤味这样没有辣味的菜肴，现在她就很想做点什么重口味食物。
正好今天早上见了祥叔，养鱼这事情还是她之前说给祥叔的，现在她摊子上鱼不是主打，每日要的不是很多，但总不能这样忽悠着人家养了鱼她又说不需要。现下天气也凉爽，围着吃鱼最好了，什么花椒鱼、麻辣鱼、沸腾鱼等等，做出来肯定新鲜吸引人。
“辣椒？”卓仪和白巡闻言同时陷入思考。
本就觉得应该没什么期望随口一说，陆芸花也没在意，却听卓仪语速有些慢，似乎一边思考一边说道：“很多辣椒我倒是知道哪里有，芸花还记得上次给我们送辣椒的人吗？他们那里气候适合，因为老人家喜欢它红红的颜色，地里种了许多这个……只是不知道能不能从他们那里买到。”
“肯定没问题，上次他们底下的人还为了堆满仓库的辣椒头疼呢！”白巡接话，对陆芸花爽朗地说：“这事情嫂子就交给我罢，我看他们那里还有胡椒花椒什么的调料，要是要的话我一并买来！”
“要的要的，我到时候把钱给你，阿巡能买多少帮我买多少。”陆芸花简直眼冒星星，胡椒！她听说南方的胡椒已经在广泛种植了，价格也降下来不少，之前还说去县城找人买些，现在真是“瞌睡来了送枕头”，再好不过！
白巡想了想又说：“不过这事情可能没有那样快，嫂子还得等等再说。”
也没问为什么，陆芸花点点头应下，不过还是问了一句：“大概要等多长时间？阿巡告诉我后我心里也有个数。”
“大概一月有余。”白巡算了一下时间，看陆芸花点头表示知道，又问起来：“那辣椒没来这段时间嫂子准备卖些什么？”
眼神在脆皮猪肘上划过，一时间满脑子都是炊饼、披萨、馕等等经过烤制的面食，她犹豫一下，慢吞吞说道：“我想在摊子那里也盖个烤炉，到时候卖些各个样式的烤饼，这东西好带，来往行人拿了就能走，适合在摊子上卖……只是那地是村里的，这事情我准备问问村长再说。”
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