第511章 挺稀奇
张振帮着付宇打完下手，一抬头，就瞧见冯海杵在厨台前没走。
于是出声提醒道：“冯厨，你别在这儿耗着了，赶紧去接单吧，这阵子正是店里最忙的时候，一会儿不是还得提前预备晚上那份大席面订单吗？”
主厨都发话了，冯海再想留下也不行，只得讪讪的答应一声，转身走了。
不过他回到自己的厨台前，还是一直关注着这边的动静。
他倒要看看这神仙鱼烹饪出来到底什么样！
付宇并没有分神去关注冯海。
他将鲫鱼捆绑成功后，又吩咐周业松去另外准备了一只鲫鱼。
这只是用来练手的，经过反复捆绑，鲫鱼皮已经有些磨损了。
等新的鲫鱼被拿回来，这次付宇没急着进行捆绑，而是加入葱姜料酒将鱼腌制一个小时去腥。
趁着腌制的时候，付宇又额外接了一份点餐单，由周业松为他打下手。
等鲫鱼腌制好，付宇这边将烹饪完的菜肴交给传菜员，这才继续烹饪神仙鱼。
腌好鱼后将鱼身上的水分擦干净，再用棉绳从鱼鳃处将鱼穿起来。
棉绳捆绑完成，再加上一道麻丝，进行二次捆绑。
这一回，付宇做的很小心，努力不去破坏鲫鱼表皮的一丝一毫。
然后将炖制中的鸡汤停火，盛进可以直接送菜上桌的砂锅中，再将鱼挂在支架上，将鱼正好悬在砂锅中间。
这还没完，付宇又拿来锡纸，将鱼包裹密封。
最后再用小火慢炖。
预计两个小时左右，这道菜就完成了。
如果一切顺利，这种烹饪方法，可以通过鸡汤的蒸汽让鱼肉完全蒸熟，然后鱼肉会一点一点慢慢脱落全部掉入鸡汤中，最后只剩下一根完整的鱼骨架。
付宇操作的整个烹饪过程行云流水！
没有一丝迟疑停滞！
身边人旁观时，只觉得酣畅淋漓。
可是其中的操作细节有多难把握，所有人都是心中有数的。
毕竟连专门烹制湘菜的大厨冯海都没能接下这道菜。
可见这道菜确实跟传说中的一样，烹饪方法非常复杂，很难操作。
付宇仔细检查了一下锡纸包裹的程度，确定包裹严实了，这才转头吩咐周业松：“看着点吧，两个小时就差不多了。”
周业松连忙点头：“好的，付厨，你放心吧！”
张振很高兴，没想到自己竟然有机会能一睹神仙鱼的风采！
对于神仙鱼这道菜，张振同样听过相关的传说。
既然是传说，自然没有见过真正的菜肴是什么样子。
所以对于这道菜，张振还是非常期待的。
前厅那边，李新彤很快得知了消息，顿时乐得合不拢嘴。
太好了！
万万没想到，付宇竟然真的能做出这道菜。
只要能把神仙鱼送上桌，老顾客就算是彻底保住了。
而且这道据说失传已久的菜肴，要是真做成了，那店里没准又能多出一道罕见的招牌菜。
以着自家老板的商业头脑，估计大伙的提成又有望提高了！
......
两个小时后。
见证奇迹的时候到了。
付宇小心着拆开锡纸，顿时浓郁的香味飘散出来。
炖制的恰到好处的老母鸡汤中，混着熟烂的鱼肉。
浓醇的鸡汤同鲜香的鱼汤融为一体，汤鲜肉嫩，味道更美。
付宇也是第一次做神仙鱼这道菜。
出于好奇，他盛出一勺汤品尝味道。
这道菜整体味道非常的香甜。
吃的就是原汁原味。
在经典老味道食谱中，对于这道菜的口味记录，则言说这道菜属于祖庵菜的特色，推崇的就是品尝食材本身的鲜美味道。
很不错！
难怪当初被传的神乎其神，这道菜确实名副其实。
而且烹饪方法非常有特色。
付宇看着面前的砂锅，觉得过年回家时，或许可以给他爸妈露一手。
这么鲜美的神仙鱼，他爸妈应该会喜欢。
他这边刚将砂锅端到托盘上。
前厅那边就来了通知，预订湘菜席面的顾客到店了。
付宇看了眼时间，已经是晚上五点钟了。
难怪这道菜会失传，实在是太耗费时间了。
而且在价格方面，烹饪食材只是一只老母鸡，一条鲫鱼，想卖出高价是不可能了。
最多往食疗药膳上靠一靠，勉强还值得一做。
很快有传菜员将神仙鱼连同冯海烹饪出来的菜肴一道道陆续端去了前厅。
李新彤得了消息，百忙之中特意抽空过去包厢瞧了一眼。
就见中年夫妻二人正笑意盈盈的同朋友们闲聊，一桌六个人已经都到齐了。
中年男人指着已经端上桌的菜肴，笑着说道：“老叶，你快尝尝，他们这湘菜做的怎么样，正不正宗！”
叶勉是湖南人，平素饮食上比较嗜辣，北安的几家湘菜馆早就尝遍了。
听说音乐餐厅这边新推出了湘菜系列的菜肴，还挺感兴趣。
叶勉笑着说道：“看着倒是挺不错的！”
说着，拿起快子，先尝了尝离着最近的这道菜肴。
仔细品尝后，他忍不住夸赞道：“不错啊，他们家这湘菜做的还是挺地道的！”
话音刚落，就有服务员进来送菜了。
服务员端着托盘进屋，嘴里报了一声菜名：“这道菜是神仙鱼！”
一听是神仙鱼上桌了，中年夫妻和叶勉顿时伸头看过去。
就见服务员小心的将砂锅摆放到桌子上。
砂锅里是整只的老母鸡，还有成块的鱼肉。
而最引人注目的则是砂锅上面摆放的支架。
支架上吊着一条完整的鱼骨，从鱼头到鱼尾，被线绳固定住，随着端挪时轻轻晃动，却没有零散脱落。
“这是什么菜啊？瞧着可挺稀奇！”
茂佳两口子是受邀聚餐的客人，并不知道订餐时的事情，也自然不清楚神仙鱼这道菜。
中年男人笑着说道：“这道菜叫神仙鱼，是老叶他们家乡的特色菜，不过据说已经失传了，是吧，老叶？”
叶勉点点头，认真说道：“是真的，在我们老家那边，也只是听说过这道菜，还真没吃到过。”
茂佳两口子顿时面露惊讶：“是么？那音乐餐厅可挺行啊！竟然能请到会做这道菜的大厨！”
(https://www.lw00.net/2167/2167587/712958481.html)
1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net