第七十五章：侯府茶话会。
第七十五章：侯府茶话会。
埋怨着夫君惯二房，咱这位侯府大夫人，又何尝不是惯着孩子？
拿起团扇摇着，亲自去的厨房，做了安排。
于是乎：
巨胜奴、见风消，炸制了好些，
还有“过门香”——米皮、面片、肉干、果干，切成薄片，沸油里一烫即出，香气喷涌。
“通花软牛肠”——羊骨髓装进牛肠风干切片，配上蒜泥食用。
“同心生结脯”——牛肉包好，打回文同心结，风干以后，蒸制出锅切片。
将这些食物分在食盘之中，每人一份。
又备好了茶汤。
“我叫后厨过半个时辰，再准备些‘御黄王母饭’，咱今日晌午，就且这么吃吧。”
夫人一边说着一边入了座位。
小鱼儿和两个小的，一直唠些闲话，等娘回来。见母亲摆了摆手，示意可以开吃了，直接上手就抓。
“都慢着点，急的什么。”
夫人挥了挥手，让老管家带着下人们都去帮着收拾，准备搬家之事，就暂且不用跟着伺候了。
这才笑着道：“夫君，这会儿都消停了，且慢慢就着些零食，你给小鱼儿说说，咱家在长安的生意吧。”
侯爷点了点头，清清嗓子，慢慢开始讲起。
“咱家在长安城里，主要是两块买卖。”
“一个是食店，一个是邸店。”
“食店主要开在西市的东南西北四街之上，共有八家铺面。”
“邸店嘛，则都在西市西街对面的怀德坊里。是五个大院落的铺面。”
侯非鱼听着有点疑惑。“食店”，自然就是饭店了。可这“邸店”，是个什么东西？
侯爷见他面露疑色，笑道：“小鱼儿，你可知道这‘邸店’，是干什么的么？”
侯非鱼摇了摇头，他实在没想起来。
侯爷喝了口茶汤，慢慢地道：“这‘邸’，乃是堆放货物的所在；而‘店’呢，则是沽卖货物的场所。”
“自东晋以来，到南朝时候，邸和店，原本都是分开来的。可南朝中期以来，直到本朝，多有合并了。不光是邸店，还叫做‘邸舍’、‘邸阁’、‘邸肆’、‘塌坊’或者是‘塌房’的。”
“现在呢，都是将往来客商堆货的场地、交易的柜所和寓居的客栈，合在了一处。”
侯非鱼点点头：“那就是货站、商场、和客栈合在一起了呗？”
侯爷笑着点了点头：“就是如此。长安城里，西市往来胡商极多。当年西市西面，整个怀德坊，大概两成有余临街的铺面院子，都是咱家的。”
“只是我爹出了事后，被朝廷收了回去。太宗后来有旨，就又给留下了如今这些地方，以便家用。”
“说起来，当年其实我爹本来想买在怀德坊的北面，群贤坊那边的院落。那里离西市驴马行更近，客商进了城门，卸货距离更短，走货也好更快些。不过那边的院子，其实是在英国公手里。我爹知道了这个事情，也就只好退而求其次，买在怀德坊里。”
侯非鱼点了点头。侯君集虽然挺牛，可比起来英国公李绩，那还是有一大段距离的。
眼角撇见慕鑫和小娴儿也在认真听讲，笑了起来，扭头去问：“怎么，弟弟也不知道这些啊？”
慕鑫嘿嘿一笑，刚要说话，小娴儿白了他一眼，接过去道：“二哥原来，根本不留意这些事情。家里的店子有什么，怎么运转，他都糊涂得很。我也问过他，知不知道邸店如何赚钱，食店如何经营，他都推脱到店里掌柜身上……”
慕鑫见被抢白，连忙辩解道：“我当时只是把心思放到读书上，没太注意罢了。再说，我知道娴儿你更喜欢这些经营之事，有你在，自然不会有什么问题，我也不用想那么多嘛。”
这话说得，侯非鱼直接笑了起来。慕鑫倒是对自己妹妹足够有信心了，可她再聪明，再是喜欢，毕竟年纪尚幼。实在怪不得二房不允，她如今小小丫头一个，真也是不适合出去抛头露面做生意。
搁到上辈子，娴儿这十二三的年纪，刚上初中。就算古代孩子都早熟，唐朝风气再是开放，女子也可以在外面做事，她终究也还差着些年纪。
侯爷听两个孩子拌嘴，呵呵笑着问道：“娴儿，你来说说看，这食店如何经营？邸店，又该如何赚钱呢？”
小丫头见爹问了，瞪了一眼侯慕鑫，这才眯起一双狐狸眼，静静想了想，答道：“食店生意，想要长久，娴儿觉得最重要的，乃是‘口碑’。口碑好，客自然来，口碑不好，生意也就完了。”
众人听了，都觉有些道理。侯爷又问：“那如何让口碑好，还能一直好呢？”
“想让口碑好，就要做到两点，一是真材实料，保证味道；二是价钱合适，物有所值。”
小丫头思路还挺清楚，一板一眼的说了这些想法。“如此一来，自然渐渐就可以有了口碑，而后，只要保证不出错误，食店经营，当可无虞。”
侯爷笑着点点头，以示肯定。又问慕鑫：“慕鑫，你觉得妹妹所言如何？你觉得食店又该如何经营呢？”
侯慕鑫正抓些过门香往嘴里送，见爹问到自己，急忙嚼了几下，咽了下去，笑道：“妹妹说的都在理。”
想了想，又补充了一句：“等有了口碑以后，还得想法子让更多人知道才成。要不然来来回回都是那几个客人，可也赚不了太多钱吧？”
“慕鑫说的也对，该是有这方面的考虑。”侯爷也夸了他两句。
侯非鱼这边听着，用手抓了几片同心生结脯，扔一片在嘴里慢慢嚼。这东西他爱吃，越嚼越出味道。有牛肉干的浓郁香气，口感上则绵软很多，不似牛肉干那么难嚼，吃起来轻松不少。
“小鱼儿，你怎么看呢？”侯爷又来问他。
赶忙把嘴里的咽下去：“爹，我没见过食店的样子啊……”
听他这么一说，众人都笑了起来。
夫人温言鼓励道：“不要紧的，说说无妨。”
俩小的也在一边鼓劲儿：“兄长，说说嘛。”
看了看大伙儿，侯非鱼把手里的肉片扔回盘子：“错了你们可别笑我。”
虽然不知道现在的饭店是个啥样子，想了想后世饭店常见的经营思路，道：“那我说了啊，说错了不许笑啊。”
喝了口茶汤，理一理思路，慢慢道：“刚才弟弟妹妹说的，都对。妹妹说的口碑，是开店的基础，这个是绝对不能出错的。否则就像一棵树，表面上枝叶繁茂，可根基要是烂了，很快就只有死路一条。”
“而弟弟说的，让更多人知道，自然也是对的。有了妹妹所说的口碑基础，然后来的客人更多，口碑就会传扬的越广，生意才能更红火，咱们家才能赚更多的钱。”
“妹妹说的口碑，重点在管理；弟弟说的来更多客人，主要看如何经营。俩人加起来，是个‘保平争胜’的做法，符合做食店的正途。”
“保平争胜？”侯爷沉吟着，和夫人对视一眼，点了点头。
侯非鱼继续道：“单说食店，我想，还有这么几个方面可以做做看。”
“菜品上坚持推陈出新，努力开发人无我有的特色菜品。”
“宣传上广而告之，扩大本店的名气。”
“营销上开展会员制，储值赠送，满十送一、满百送十三之类。”
“会员享受会员价格，每日一个会员特价菜，从而吸引客户。”
“经常开展各种活动：比如隔三差五的，会员免费赠菜之类。”
“消费满多少以后，升级会员资格，享受更大折扣，更多活动赠品。”
……
侯非鱼一边想着后世饭店常用的手段，一边道。这都是他能记起来的。
还有些套路没来得及说到呢。
正说着，忽然发觉周围很安静。
他心里猛地忽悠一下子！
坏了！又说多了？
【作者题外话】：作者的话：
刚穿过去的时候，主角其实是非常谨慎的。
但是到了这个认完亲以后的一个阶段，潜意识里，会有一个瞬间放松的感觉。
所以在侯府里的说话做事，就会松快下来很多。
一般来说，在自己认可的亲人和朋友面前，是最不设防的。
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