第173章 年猪
天气很冷, 外面没下雪，却下了霜。
厚厚的白霜一部分化成了露珠，另外一部分则在朝阳下越发晶莹。
丹参果们坐在院子里, 手里捧着的烤红薯正冒着热气。
它们认真地剥去表皮, 小心地呼着气啃咬着烤红薯, 将自己的脸吃得黑一道黄一道。
院子的一角, 江荇和杭行一正架起大铁锅，将熊熊燃烧的大木柴塞在底下, 慢慢烧水。
红薯正是塞在木柴里烤的。
这些红薯虽然烤得表皮焦黑，但剥开来，里面冒着热气的芯子却又甜又软, 像流着蜜一样, 还带着别样的焦香。
这烤红薯比一般红薯好吃得多。
蛇老板将车开到江荇家院前，一下车就看见小家伙们排排坐在小木凳上吃烤红薯，不由问道：“你们爸爸呢？”
小一抬起黑白分明的眼睛, 用细细的手指指向旁边：“那边。”
江荇抬头，忙中抽空和蛇老板打了个招呼。
蛇老板也不往江荇那边凑，直接坐到小一边上, 眼馋地看着它手里的烤红薯：“还有烤红薯没？给我一个。”
小一大方地给了他一个。
蛇老板直接将烤红薯捏开, 像吃瓜一样，捧着表皮啃里面的芯子, 含糊地问：“今天不是杀猪吗？”
小一细声细气：“爸爸和大爸爸烧的就是杀猪用的水。”
蛇老板和小一正在说话的时候, 老周带着几个乡民过来了。
老周几人手里拿着各种各样的工具, 从卷起来的杀猪刀到粗麻绳, 再到杀猪用的条凳, 什么都有。
从这些工具的清洁度来看, 他们明显提前清洗过。
老周几个真正用心了。
老周对江荇喊道：“今天不是要杀猪吗？准备好了没有？”
江荇抬起头：“就等你们呢, 我水都快烧好了。”
老周将腰后别着的刀卷拿出来：“那我们去赶猪吧？今天杀十头对吧？”
江荇：“对，八头红猪两头黑猪。”
江荇家一共养了五十五头猪，其中五十头红猪，五头黑猪。
红猪小时候肉嘟嘟，全身披着棕红的软毛，长大了也是黑面獠牙，和黑猪的长相差别不大。
只是跟黑猪相比，它们的体积更为庞大，一只只跟肉山一样，走在路上地动山摇。
江荇估计他们家的红猪每一头都有三百斤往上了。
黑猪个头要小一点，但也有两百斤左右。
今天要杀的猪多，为了安全起见，老马也过来帮忙。
他们一起上山，赶了十头猪下来。
狗子们和人们一起把猪赶下来。
这些猪的破坏力非常惊人，可能感觉到了大难临头，它们直接将江荇家的铁门撞了一扇下来。
江荇没想到他们家的铁门安安稳稳地在院子前面待了快五十年，今年居然损在猪的蹄子之下，整个人都惊呆了。
猪还要跑，在场的人们三三两两围着一头，抓住它们的尾巴，把它们揪住，用粗麻绳绑起来。
蛇老板拍了一下他的肩膀：“旧的不去，新的不来。杀完猪之后，再请人一并过来修理，你不是说想要几个杂物间吗？正好一并建了。”
刚刚的猪就是蛇老板赶过来的，江荇幽幽地看这个罪魁祸首一眼。
蛇老板不敢看江荇的脸色，连忙招呼：“要杀猪了啊，胆小的先出去。”
江荇让丹参果们带着骄虫的脑袋出去，一直趴在丹参果树的杏林力士也被请了出去。
九阴和螣蛇都表示它们不害怕。
橘猫为了凑热闹，也说自己不害怕。
江荇不管它们，将家里的缸缸桶桶拿出来，准备杀猪。
杀猪的第一步就是放血，这么多猪血，都是能吃的，不能浪费，得用桶接好。
老周他们的动作很快，虽然是纯人类，但是他们杀猪杀熟了，每一个步骤一清二楚，干起活来比江荇他们利索多了。
老周吆喝着，让大家先把猪赶到一边，一头头放血，再把猪吊在架子上，倒出热水慢慢料理。
刮毛、清理内脏、将肉分割好——每一样都要熟手才能做好。
江荇等人听指挥行动，在其中忙得团团转。
上午十点多，酒叟带着农场村一帮人过来了。
大家挽起袖子帮忙。
他们没干过杀猪的工作，可老一辈见多识广，帮忙料理个猪不在话下。
有了酒叟几个加入，他们处理猪的速度明显快了不少。
一条条肉被切割出来，江荇发现，黑猪的肉质要更嫩一些，也更瘦，比红猪的肉质要好一点。
院子里乱哄哄的。
不一会儿，仰兰十带着男朋友过来了，跟江荇打过招呼后，端着一盆盆猪血和猪内脏去厨房忙活去了。
江荇请他们过来做杀猪饭，今天吃饭的人多，仰兰十和男朋友要忙活的事情也多，得抓紧时间。
幸好他们家有个大院子，几方人马在各自的地方忙活，谁也不会妨碍到谁。
江荇原本还担心这么多人会指挥不过来，没想到最后发现大家根本不用指挥，自己就找到事情干了，还干得贼利索。
渐渐地，所有猪全料理好了，各个部位的肉被巧手分割出来，放在案板上，一份归一份。
江荇看着这些肉，基本能认出黑猪肉和红猪肉。
黑猪肉瘦且嫩，红猪肉丰美肥腴，看着都很好吃。
老周用脖子上挂着的毛巾抹去汗水：“江荇，肉已经分好，其他东西也料理好，都给你放在这儿了，还有什么需要我们干的？”
江荇：“没了，你们休息一下。”
老周：“我们就不休息了，要是没别的事，我们先回去？”
江荇听他这么说，连忙给老周和过来帮忙的乡民结清工钱，又给他们每人割了一刀肉，再搭了些内脏送给他们。
按理来说他们给清了工钱可以不用再送肉，不过乡里乡亲，大家抬头不见低头见，江荇做事厚道一些，大部分人领了这份情，你敬我我敬你，慢慢地，乡亲情就浓厚了。
老周他们几个推拒：“你们家的猪肉那么好，拿去卖嘛，送我们可惜了。”
江荇：“卖是要卖一部分，我们自己吃也不能少，要不然辛辛苦苦养这么一年猪，图什么？”
老周还要再推，江荇笑：“我们这还有那么多猪，未来麻烦你的时候多得是，你拿着，下次再来帮我家杀猪啊。”
老周听了这才不再拒绝，笑呵呵地和大家拿着肉骑摩托车回去了。
送走老周过后，酒叟喊江荇：“这些肉要怎么处理？得做一点腊肉吧？”
“那当然，不弄点腊肉尝尝，不白辛苦了吗？”江荇走过来，“老爷子有什么建议？”
酒叟：“我能有什么建议？就是给你带了些高度白酒，你要做腊肉的话，我把酒给你。”
酒叟说着将他带来的那个酒葫芦递给江荇。
他常年带着酒葫芦，江荇也没注意到这个酒葫芦跟别的酒葫芦有什么不一样。
江荇他递过来的酒葫芦，拔开塞子，低头嗅闻了一下，一股浓香的酒味冲鼻而来。
江荇：“这酒也太香了吧？”
酒叟得意：“我特地给你挑的白酒，用来做腊肉是一绝，增香防腐，放一点，做什么腊肉都很好吃。”
其他人听到他们说话，起着哄围过来。
蛇老板抢过江荇手中的酒葫芦：“我来闻闻，是什么白酒那么香？”
“光闻有什么用？得尝尝啊！”骄虫吸吸鼻子，扭头问酒叟，“老爷子，我尝一口啊。”
骄虫不等酒叟回答，抢过酒葫芦，仰头喝了一口。
这高度白酒又苦又辣，等喝下去之后才有一股浓香萦绕不绝。
骄虫打了个激灵：“好酒！”
有他带头，其他人也嚷嚷着要喝好酒。
酒叟瞪大了眼睛，伸手要拦其他人：“你们这些家伙！这是我特地带给江荇用来腌肉的。”
蛇老板仗着胳膊长，挡住他：“里面还有这么多酒呢，江荇才杀了十头猪，哪怕再杀十头，用来腌肉也够了，我们先尝几口。”
杭行一见他们打嘴仗，直接穿过人群把酒葫芦给夺了下来。
江荇也连忙抓住酒葫芦：“不许偷喝了，要喝你们自己买去，这是老爷子带给我们的。”
大家开着玩笑，并没有再抢，笑了一会，凑上来帮忙。
於蒙问：“你要腌什么肉？”
江荇：“啊？”
蛇老板：“就是用哪些肉来腌。”
“哦哦。”江荇早打算好了，将案板上的肉分成几堆，“这堆肉腌好做腊肉，这堆搅成肉馅，等会灌点腊肠，这八条大猪腿，做成火腿。”
江荇指的大猪腿是黑猪猪腿。
相比起红猪，黑猪肥少瘦多，看着极为细嫩紧实，腿骨也非常硬，形状很漂亮。
他感觉这八条大猪腿要是腌制好了做成火腿，品质肯定非常棒。
於蒙说道：“如要做成火腿的话，是不是得弄一点特别的盐？我这里有梅花盐。”
他说着，从虚空中抓了一袋盐出来。
那袋盐色如红梅，晶莹剔透，带着淡淡的粉色，看起来非常漂亮。
江荇捏了一颗放到嘴里，这盐的咸味没有普通的食盐那么重，还有一种淡淡的矿物香味。
可以想象，用这种盐腌制出来的火腿，味道一定会非常棒。
江荇惊喜：“这个盐是给我们的吗？”
於蒙点头。
江荇：“太感谢了！有了这袋盐，我们腌制出来的火腿一定能够锦上添花！客气话我就不跟你多说了，等会儿吃午饭的时候，你多吃两大碗。”
厨房已经飘出了香味，大家都有点馋。
骄虫道：“北山山神给了你梅花盐，那我给你点香料吧，我们那边的八角桂皮实属一绝。”
骄虫从虚空中掏出几个坛子，八角、桂皮还有陈皮。
江荇经常做饭，一看这些调料就知道这是上好的调料，哪怕有钱都没地方买的那种。
他笑着道谢。
有於蒙三个带头，其他人也纷纷掏出压箱底的好货给他们。
活了那么久，大家身上多少有点好东西。
这个送他们带着清香的绳子，那个掏出上好的木架。
众人七手八脚一凑，江荇家用来做腊肉的工具就齐全了。
趁着人多，他们也懒得饭后再搞，干脆直接把肉剁了，调好肉馅，开始灌腊肠。
江荇家的猪肉肥瘦相宜，肉质细嫩，肥肉部分呈现淡淡的黄色。
好几个人在剁肉的时候悄悄生吃了几块，生吃的时候肉质鲜甜细嫩，别有一番风味。
等拌上白酒香料盐巴和辣椒粉，那股浓烈的香味更是馋得人口水直流。
蛇老板咽着口水：“我第一次见谁家腌腊肉能香到这个地步，老爷子，於蒙大人，等会你们的酒和梅花盐也换一点给我呗？”
酒叟呵呵笑：“好说好说，只要你出得起价钱。”
蛇老板拍着胸膛保证没问题。
骄虫偷吃腌着的肉，尝了好几块，说道：“这里面的酱料和酱油味道也非常棒，哪来的？”
江荇道：“这个我也记不清了，上次我们拿鱼去各村换的。”
当时他们用鱼换了各种各样的东西回来，其中最多的就是酱油，酱料，酱菜之类。
这些东西杂七杂八地堆积在一起，江荇也记不得哪坛将从哪家换的。
骄虫可惜道：“要是知道谁家的酱，我非得换一点带回去给庙众们尝一尝不可。”
江荇笑笑。
他们将腊肠灌好。
灌好之后还得拿针在腊肠上戳出一个小洞，方便排气。
这个工作由丹参果们来做，它们搬着小凳子，认认真真用针给腊肠排气。
他们还在灌腊肠的时候，九阴气喘吁吁地和分|身一起，挑着柚子从山上赶下来了。
柚子十一月份就成熟了，一直放到现在。
这批柚子比去年的数量更多，哪怕他们一直在吃，树上剩得也很多。
他们一直保持着随吃随摘的习惯，剩下的柚子挂在树上，现在摘下来依旧非常新鲜。
比起刚成熟那会儿，果肉中的糖分进一步浓缩，吃起来清甜无渣，果皮也更为清香。
江荇招呼着大家分柚子吃，柚子皮则用来熏腊肠腊肉。
他们家的腊肠、腊肉做成两部分，一部分原味，全靠风吹日晒慢慢熟成，另一部分则用火星，做成烟熏口味。
人那么多，哪怕再多的腊肉、腊肠，一会儿还是弄完了。
仰兰十和她男朋友已经做好了饭，功成身退。
江荇指挥着大家把饭菜端出来。
今天来的人实在太多，他们的桌子完全不够用。
江荇干脆让家里的小家伙从杂物间把条凳搬出来，并排放在院子里。
凳子上铺上芭蕉叶，然后把饭菜放在凳子上。
仰兰十和她男朋友做的每道菜量都非常的大。
他们将菜用盘子盛出来，每道菜都盛了三四盘出来，最后加起来十几道菜，将凳子摆满了。
院子里大部分人都是修行者，也不怕冷，江荇找出坐垫，直接请大家席地而坐，排成一排，慢慢吃。
这么大规模的聚餐，自然少不了酒。
江荇家出了一部分酒，冷酒配热菜，别有一番豪迈之风。
大家都是朋友，也没有什么领导和特别要招待的客人，江荇直接让大家碗里倒满酒。
江荇：“都是朋友，大家别客气，吃好喝好。”
骄虫带头欢呼：“好！”
酒是好酒，肉是好肉，大家的筷子像猛兽的牙齿，凶猛地啃上了碗里的肉。
今天杀了猪，桌上的菜肉多菜少，几乎每盘都是大块大块的肉。
红烧肉、笋焖肉、酱排骨、毛血旺……桌上的菜什么口味都有，大家依照自己的口味尽情夹菜。
江荇夹了一筷蒜泥白肉，蘸上蒜泥往嘴里送。
一瞬间，肉香蒜香满满地塞了他一大口。
他料到了他家的肉会很好吃，就是没想到会好吃到这个地步，又香又嫩，肥而不腻，还有一种淡淡的坚果香味。
别说是当菜吃，就算当饭吃，他都能直接干下去三大碗。
太好吃了。
江荇用手肘碰了杭行一一下，示意他快吃。
杭行一低声笑道：“正在吃着呢。”
江荇这种吃惯了美食的人都顶不住，更别说其他人了。
大家的筷子像下雨一样，哗啦啦进入盘子里，飞快挑拣着自己爱吃的菜。
他们都是修行者，用餐的动作赏心悦目。
可驾不住他们的动作实在太快了，哪怕再优雅的动作配上那么快的速度，都优雅不起来。
放慢动作也不行。
这么好吃的菜，自己要放慢了，等会儿被别人夹走了，那可要后悔到明年。
骄虫一边吃，一边呼呼地呵着热气：“太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的猪肉。”
蛇老板：“我也没吃过。这猪算得上灵兽了吧？江荇你是不是一直用饲养灵兽的方法饲养它？”
江荇想了想：“不算吧？”
骄虫：“怎么不算？我觉得就算！你喂猪的草用的是河万草，你还放它们出来吃坚果，吃草，吃各种各样的东西，让它们有足够的运动，驯养灵兽也就这样了。”
江荇：“那这个也太简单了。”
骄虫翻了个白眼：“这个还简单，除了你之外，全天下根本没有几个人能做到好吗？别的不说，光是那些灵草就老费力气了。”
蛇老板点头赞同：“要是我有那么多灵草，与其拿来喂猪，我还不如直接自己吃，那样转化率还高一点。”
江荇：“……”
他们一边说话一边吃，江荇原本还以为那么多菜会吃不完，尤其那些猪血之类的，一次性弄得太多，可能得消耗几天。
没想到一顿毛血旺，大家直接干掉了大半。
等桌上的菜吃得差不多了，大家才有心思慢吞吞地喝酒，一边用剩下的菜下酒一边聊天。
这顿饭一直从下午一点多吃到下午四点多。
江荇估计晚饭也不用吃了，随便弄点宵夜填一填肚子就可以睡了。
大家酒足饭饱，活也干完了，纷纷向江荇告辞，表示要回去。
江荇拿出分好的猪肉，每人送了一份。
蛇老板留到最后，帮他们家一起收拾。
江荇问：“狐兔们下山没有？”
蛇老板微微带着点醉意：“下来了一部分，在农场村里住着呢。怎么了？”
江荇将厨房里一直炖着的砂锅粥端出来：“你帮我带一锅粥给它们。”
蛇老板：“它们不是不能吃人类的食物吗？”
江荇：“用稻米和肉末炖出来的，应该没太大关系，你们不是说这猪是灵兽吗？带给它们尝尝。”
“好吧。”蛇老板若有所思，“今天那么忙，你还记着给它们煮粥喝，看来你真的挺喜欢它们。”
江荇：“狐兔们那么可爱，谁能不喜欢它们？”
察觉到家里的小家伙们竖起的耳朵，江荇在后面补充了一句：“主要是我给家里的小家伙们包饺子，剩下一点肉糜不知道要怎么弄，干脆给它们顺手煲一锅粥。”
听见江荇这么说，家里的小家伙们那点警惕立刻下去了，又若无其事地干着别的活。
从它们的表情来看，它们对江荇惦记着狐兔还有点吃醋。
客人们都离开以后，小家伙们拿着扫把和水桶把院子打扫干净。
江荇专门开着卡车，把家里今天攒下来的垃圾扔到村子那边的垃圾桶。
除了这部分垃圾外，还有很大一部分是厨余垃圾。
这部分垃圾不用扔，可以做肥料。
一般来说他们的厨余垃圾都会拿去喂猪、喂鸡，今天的肉是猪肉，江荇有点担心他们家的猪吃了鸡肉之后会生病，干脆一起倒去粪池发酵。
这些厨余垃圾光拿去喂鸡也不行，他们家的猪会偷吃。
等他们把家里打扫干净，各种肉规整好，已经晚上十一点多。
江荇把包好的饺子拿去煮了，招呼小家伙们加热热闹闹地吃了一顿猪肉沙葱水饺。
现在已经没有葱叶了，不过葱头一样很香，这样吃能吃到猪肉的本味。
要是口味重的，蘸点辣椒油和醋，那味道更是一绝。
江荇吃得眼睛都眯起来了，他们家这猪真没白养，能吃到这么好吃的肉，这一年的辛苦值了。
忙了一天，还有许多事情没忙完，第二天一早，他们把各种猪肉打包好，通知快递小哥过来，把猪肉寄到各处。
他们家的猪肉不多，这批猪肉主要寄给各路好友和老客人，家里也寄了一百斤。
开农场以来，江荇的朋友越来越多，这么一分，八头猪一共也没剩下多少。
趁着太阳好，他们把腊肠腊肉该晒的晒，该熏的熏，火腿则用重物压着，一直用梅花盐腌渍。
小一扯着江荇的裤脚：“爸爸，这些火腿什么时候能够吃呀？”
江荇：“火腿需要的时间比较长，起码两三年吧？是不是馋了？”
小一重重点头。
江荇说道：“可以先尝尝腊肉，腊肉一个月左右就可以吃了。”
橘猫比较关心另外一个问题：“喵，阿荇你今年什么时候回去？”
江荇：“你是说回我爸妈家？应该年二十九那天回去。”
江荇笑了笑：“你是想跟我一起回去，还是怕我回去得太早？”
橘猫蹭了蹭他的腿：“我不想你回去，喵。”
江荇自认为已经成家了，屋里屋外一堆家小，回爸妈那边也就过年回去。
他说道：“放心吧，我得过年才走。”
江荇看小家伙们懒懒地晒着太阳，顺便帮忙干活，问：“你们想吃豆腐吗？过年要不要磨点豆腐？”
他们村里过年一直有吃豆腐的传统。
今年换到了好豆子，江荇感觉可以试试做做豆腐，他们还没做过豆腐。
小家伙们没注意到他在转移话题，一致开口：“想！”
江荇：“那你们去泡豆子，我们下午就可以磨豆浆做豆腐了。”
小家伙们欢呼一声，争先恐后地跑去泡豆子了。
(https://www.lw00.net/2327/2327575/4226592.html)
1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net