第565章 给你机会,想想再说
这时,隔壁茶桌的一个阿姨忽然插话问道:“小姑娘,红茶怎么分辨是不是加了糖呀?”
她以前喝茶的时候不多,去年退休了开始学养生,现在每天都会喝喝茶,但喝的不是很懂,偏爱红茶也是因为红茶甜。
现在她怀疑自己是不是也买到过添加糖分的茶,她本来就有些高血糖。
田橙也问:“对呀,怎么辨别?”
张雪颜也认真看着苏醒,等待下文。
苏醒冲隔壁的阿姨微微笑了笑,没有卖关子,直接说了几种辨别的方法,“第一,观察外观,自然的红茶会很干爽,加了糖分的红茶,可能会更亮一些,有类似焦糖的光泽。也可以拿几根干茶,用手指捻一捻,或用手心攥一攥,自然的干茶不粘手,加了糖的干茶会有些粘度,还可以把干茶抛入干燥的瓷杯中,加了糖的红茶与茶杯碰撞时有可能会发出‘叮叮’的响声,类似丢瓜子的声音,自然无添加的红茶一般不会有这种声音。”
田橙马上对茶艺师笑道:“姐姐,可以给我几根干茶吗?”
茶艺师:“……”
她嘴角抽了又抽,最后出于对自家茶的自信,还是满足了这位客人的要求。
她夹了一些干茶放到茶荷里,推给了田橙,“给。”
“谢谢姐姐。”
茶艺师木着脸,“不客气。”
田橙按照苏醒说的方式,观察了这款无烟正山小种干茶的色泽去,又用手指捻了捻,点头道:“看来这款茶还不错,没有加糖。”
对面茶艺师的下巴抬了抬:当然没加糖了!不然她怎么会满足客人这么无理的要求!
旁边的阿姨也要了两根干茶,仔细观察了一番。
苏醒继续道:“观察干茶的辨别方法并不是绝对的,还有几种判断方法。”
她伸手端起还有一半茶汤的公道杯,举高了展示给众人看,“你们看这茶汤里的茶毫,自然均匀,而有些红茶茶毫会过黏连,或有结晶状物质,那种红茶就有添加糖分的嫌疑。”
张雪颜、田橙还有旁边几桌客人都认真盯着苏醒手中的茶汤看。
还有苏醒等三个女孩儿身后,不知何时也站了好几个游客,都伸着脖子观察茶汤。
茶艺师眼神儿求助的看向自己的领导。
那位负责人给自家员工使了个眼色,让她淡定,好好招待客人。
他家茶不怕懂行的客人品鉴。
苏醒放下公道杯,又对茶艺师微笑道:“姐姐,再给我们泡一泡吧。”
茶艺师脸上堆起职业微笑,马上又泡了一泡茶。
她没有用那个苏醒教学的公道杯,又拿了一个干净的公道杯出了汤,给几个姑娘倒了茶。
旁边的阿姨马上催促她们那一桌的茶艺师泡茶。
苏醒喝了一口热茶,之后说道:“还有一个比较直接的辨别方式就是品尝口感了,自然的红茶甜度适中,且会持续回甘,而添加了糖分的红茶,喝头两泡会感觉甜味很直接,可能会有甜得发腻的感觉,但每一泡的甜味都会断层式下降,三四泡之后可能就没什么味道了。”
张雪颜、田橙都低头又喝了一口茶,之后同时点头。
“这茶还是又香又甜的。”
“是呢。”
茶艺师在心里说:那当然了!
隔壁的客人也都动作一致的喝茶、点头。
其实有些客人喝的根本不是红茶,而是岩茶。
苏醒继续道:“最后,还可以观察叶底,自然红茶的叶底会比较舒展,根根分明,不会黏连,添加了糖分的红茶叶底会不易散开,有的甚至可以看到细小的结晶颗粒,那是糖分残留。”
她说到最后,夹出两片茶低,展示给大家看。
隔壁的阿姨说:“看来这家茶的品质还真不错,那我买点。”
她那一桌的茶艺师马上笑着问她要哪一种茶,要多少。
其他一些蹭听的游客,有的也坐下了,有的在问价格。
张雪颜、田橙也蠢蠢欲动。
苏醒说:“咱们明后天都在茶博会,别着急。”
这时,茶艺师忽然问:“我们家岩茶也都不错,几位客人要不要试试看?”
苏醒想拒绝,茶艺师敢开口推荐,说明这个展位的茶品质应该都不错,但茶类混喝容易茶醉。
田橙却快一步答应了,“好呀,我们试试吧?”
苏醒说:“那我少喝一点吧,混喝太多茶,茶醉会很不舒服。”
田橙惊讶道:“喝茶还会醉吗?”
苏醒就简单解释了一番什么茶醉,茶醉的表现等。
张雪颜说:“那就浅尝两款吧。”
茶艺师笑问:“你们想喝哪一款茶,水仙、肉桂、大红袍,各种茶不同品质、不同价位的我们都有。”
苏醒指了一款肉桂,“就先泡这个肉桂吧。”
茶艺师换了茶具,夹了大概8克岩茶,开始洗茶、泡茶。
田橙说:“泡岩茶需要放这么多茶吗?”
苏醒点头,“用这种150毫升以内的盖碗,红茶一般3、4即可,岩茶投茶量就要大一些了,一个需要7、8克,还有口味儿重的人,会投是10-12克茶。”
茶艺师把第一泡茶倒入了一个公道杯中,给她们闻盖碗盖儿的香气。
张雪颜赞道:“好香。”
田橙说:“香气很冲呀!”
茶艺师笑着说:“这是岩骨花香,是岩茶的特点。”
她将第一泡茶汤放置一边,又换了个公道杯,出第二泡茶汤,给几个姑娘倒茶。
苏醒端起茶杯喝了一口,细细品味。
田橙喝了一口茶,皱眉咧嘴,“怎么感觉有点辣……”
张雪颜也喝了一小口,“我爸的喝的岩茶就差不多这个口感。”
其实她不也不太喜欢,感觉杀嘴。
茶艺师说:“这是岩韵。”
田橙瞪大了眼睛,“啥?”
啥是岩韵?啥是岩骨花香?能不能说点儿她们能听懂的话?
苏醒这时开口道:“品质好的岩茶香气高扬霸气,茶汤大多比较厚重饱满,有些会有辛辣感,且层次分明,这是因为武夷山的土壤含有丰富的钾、锌、硒等微量元素,这些元素被茶树吸收后,融入到茶叶中,冲泡时,矿物质会在茶汤中释放出来,给人一种独特的口感体验,仿佛能感受到武夷山的岩石气息,就是岩茶岩骨、岩韵的体现了。”
她又抿了一小口茶,继续说道:“岩茶都是高香型茶,由于武夷山独特的生态环境,茶叶往往具有更加浓郁、高雅的香气,还有岩茶的工艺,进一步提升和稳定了茶叶的香气,我们现在喝的这款肉桂,有明显的桂皮香、花香、果香,且收敛性强,回甘迅速,滋味辛锐,算是品质不错的肉桂了。”
苏醒说完,看向茶艺师,又随口问道:“这是哪个产区的肉桂?”
茶艺师没过脑子,张口就来了一句,“这可是正宗的正岩牛肉。”
苏醒嘴角顿时一抽,放下茶杯,杯底碰触在桌面上,发出“当”的一声闷响。
她一脸无语,“姐姐,你再想想,这到底是哪的肉桂?”
她真服了这些卖岩茶的了,一提肉桂,张口就牛栏坑、马头岩、三坑两涧什么的,可真敢说呀。
她本来觉得这个展位挺诚信的,怎么也开始胡说八道了呢?
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