第23章 月饼大卖

“谁说爹惯着我了！娘才是最疼我。”姜时宜笑着说，做月饼还是靠沈芸娘。

    “我可是不帮你做。”沈芸娘故意说道。

    “娘就忍心看着我受累！”姜时宜挽着沈芸娘的胳膊。

    “去去去！”

    沈芸娘嘴里这样说着，姜时宜把面粉到了宽大的案板上，还是过来帮忙了，面粉里面按照比例加油，加糖，反复按压，揉搓，这是一个很费力气的过程。

    沈芸娘不要她来做，自己忙的满头大汗，面和好了，放到一边醒着，沈芸娘过来和她一起做馅料。

    姜克俭和姜晖两个人在院子里面劈柴，一家人分工明确。

    姜时宜准备先做豆沙馅，黑芝麻馅，五仁馅，枣泥馅四种月饼，每一样先做五十块。

    做月饼所需的各色食材都是提前备好的，像是红豆、绿豆等物，都是昨天晚上泡好的，如今隔了一夜，现下可直接拿来入锅中煮了炒馅。

    大木盆中的红豆经过一夜浸泡，眼下已被泡到微微鼓涨，撇去上面的浮水后清洗完倒入砂锅，另添清水，再盖上锅盖，把控着火候慢慢熬煮。

    待煮到一定的时间，里头红豆已被煮烂，豆皮皆裂出口子，粘稠的“咕嘟”声中，锅中时不时冒出泡又炸开，红豆沙的香气已经渐渐涌出，姜时宜拿着木勺不停的搅动着，真的忍不住想舀一勺来尝尝。

    之后就是炒豆沙，炒豆沙着实是个辛苦活，火不能太大也不能太小，姜时宜足足炒了半炷香工夫，又往里头倒入一碗白糖，再度翻炒至细腻后又加糖浆，随后仍是不断重复翻炒，直至豆沙变得微干，方才停手，这样，豆沙馅就做好了。

    豆沙馅做好，剩下几种馅料自也不能落下。

    黑芝麻与枣泥的做法也不难，黑芝麻得先炒熟，再跟煮烂并脱壳的绿豆一同磨成泥，炒制成馅。

    做枣泥馅也是一样，先得去了枣核，再通过煮、磨、炒，从而成团，都很费时间。

    唯有五仁，比起之前的前三种馅料麻烦许多，在后世的争议也大些，现代人都不喜欢吃五仁月饼，但是在古代，古代是一个少油少糖的时代，所以五仁月饼也不能少。

    制作五仁馅，先把白、黑芝麻混合炒熟，花生仁紧接其后炒制，再核桃仁，瓜子仁，杏仁等多种干果混在一处，撒上面粉拌匀，另添青红丝等辅料，再度抓拌成团。

    姜时宜很注重原料的选择，这些都是从西市上买的最好的材料，五仁馅做好，也是香喷喷的。

    各种馅料做好以后，后面就简单多了，揉面，切剂子，裹皮儿，印模子，姜时宜和沈芸娘都是熟手，做的很快，最后一个步骤就是下炉烤制。

    烤炉里面的火已经烧的旺旺的，此时，一家人已经忙活到半夜，但是都没有睡觉，守在烤炉旁边。

    月饼终于烤好了，打开炉门，姜时宜拿着木夹子一个一个取出来，姜晖首先闻到一股子浓烈的面油香，不由得吞了吞口水。

    “小馋猫！”姜时宜拿小瓷碟装了一个，递给姜晖，她已经听到姜晖的肚子在唱空城计了。

    姜晖咬了一口，这个枣泥馅的月饼很好吃，甜滋滋的枣泥在口中弥漫开，口感绵密，姜晖不住的点头，“好吃！”

    姜晖吃完后，姜时宜又拿了一个给他，姜晖摇摇头说自己不吃了。

    “你想吃就在吃一个吧！”姜时宜说，自己做吃的也是为了让家里人吃好。

    姜晖果断的摇摇头。

    姜时宜拿着小碟子，姜克俭沈芸娘每人都拿了一个，“好不好吃？”

    姜克俭点点头，“好吃！”

    “娘，你觉得呢？”姜时宜又问沈芸娘。

    沈芸娘细嚼慢咽，也点点头，“卖相不错！”

    明天就可以摆摊了，家里最早起来的人确是姜晖，姜晖早早去巷子口把桌椅板凳什么的摆好，“姐姐，你快一点好不好？”

    姜时宜也起来了，“卖月饼起那么早干嘛？”

    姜时宜把每样月饼个拿了两块，送到了陈经纪的家，这家人一直对她照顾有加。

    “时宜姑娘，这多不好意思呀！总吃你的东西。”陈经纪的娘说道。

    “大娘，我自己做的，你吃吃看，有什么不好的地方就要告诉我，我在改一下。”

    “你卖的东西肯定好吃！”陈经纪的娘笑眯眯的说。

    姜家的姑娘又出来摆摊了，因为之前那凉皮，小面，麻辣烫，积攒了很多的人气，姜时宜的摊子面前又围满了人。

    “这姑娘真能干呀，居然又开始卖月饼了！”

    “什么都会做呀！真是了不起！”

    众人打量着摊子。桌子上整整齐齐北了四个方方正正的木盘，木盘里面，棕红色的月饼摆放的整整齐齐，像宝塔一样，泛着着诱人的油光。

    每个木盘前面都有一个小牌子，沈芸娘用隶书工工整整写了月饼的馅料。

    姜时宜把月饼切成小块放到瓷碟里面，旁边摆了牙签。

    “免费品尝，不好吃不要钱！”姜晖大声的吆喝着，有馋嘴的小孩手指头放在嘴里，已经流了口水。

    姜时宜弯下腰，拿着牙签，把月饼分给几个小孩吃，小孩吃了以后，甜滋滋的，拉着大人的手指着月饼，口齿不清的说，“要，”

    姜时宜又让周围的大人也尝一尝，大人们都尝了，也纷纷说好，

    “童叟无欺！”姜晖大声说，“我们家的月饼用料很足的价钱还便宜，大家都来尝一尝。”

    一块月饼三文钱，每一种价格都一样。

    “每一样，给我来俩块！”有人这样说。

    “每一样给我拿六个吧！我家里孩子比较多。”穿着长衫的顾客说。

    姜时宜手里拿着一个木质的夹子，把月饼夹到油纸上面，包好，打了一个漂亮的结，有要的多的，就拿那个礼盒来装，礼盒的外面挂着嫦娥奔月的图画，小孩子都指着夸好看。

    不到一天的时间，二百多个月饼卖了干干净净。

    姜时宜的心里特别高兴，看来月饼还是很好卖的，于是就想到增加一个新的品种。

    “你想做冰皮月饼？”沈芸娘问到。

    姜时宜点点头，冰皮月饼虽然免去了烤制的过程，但是饼皮是用糯米粉，对饼皮的制作要求更高，用料也更加的复杂。

    姜时宜拿出几页纸，沈芸娘在油灯下细细的写着配方。

    (本章完)


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