第308章 精致菜肴咸淡适中（两更求月票）
第308章精致菜肴咸淡适中（两更求月票）
小炒的蔬菜上桌后，冯正明用事先准备好的白菜卷，给家里人做了一个白扒白菜卷。
在家里的厨房里，冯正明也是当着弟弟妹妹的面，来了一个大翻勺。
让弟弟妹妹再次流露出崇拜的目光。
张宏伟忍不住是有些跃跃欲试。
“哥，能不能教我？教教我，我也想像你一样可以翻锅。”
冯正明笑着说：“什么翻锅？我那个叫大翻勺。”
不等弟弟再次恳求，冯正明说：“这个是很需要臂力和腕力的，你想要学，先把自己的臂力和腕力锻炼起来，至少你要能这样双手把装着菜的锅平举起来。”
说着冯正明也是让出地方，让张宏伟到灶台前试一试举起锅。
一开始张宏伟是有些不服气，想要学冯正明那样一只手把锅平举起来。
被冯正明几句话一问，冯胜男顿时有些哑口无言了。
这一切都准备妥当，冯正明先把盘子拿过来，倒出一些罐头橘子瓣。
炒完了虾油过后，也都是用小碗盛出来。
冯胜男看到两个哥哥不听自己的话，还在那里对视着笑。
张宏伟也爽快答应：“好，我要是跟正明哥练出来力气，我保证不欺负别人。”
接着冯正明把橘子瓣递给冯胜男。
放下了锅，张宏伟不禁有些气馁：“没想到锅那么重啊？”
冯正明两只手抓着虾仁不停的抽打。
冯正明先是用红萝卜刻出一大一小两个圆饼，再从中间切开，把两半的红萝卜分别摆在盘子的上下两边。
听到冯胜男的话，让冯正明和张宏伟面面相觑，两個人倒是随后相视一笑。
“正明哥哥你这是干什么啊？”
她马上认真说：“你们不要笑，伱们要是打架的话，我要告诉爷爷，让爷爷管你们。”
看到冯正明抓洗虾仁，让旁边的冯胜男有些惊奇。
冯胜男只能说：“那不能欺负别人。”
看到有这样的摆盘工作，让冯胜男觉得很有趣，立刻接过去干起来。
之后是再把虾仁用干净的毛巾把水擦干净了。
冯正明笑着说：“不要盲目练，回头我教你一些练的方法，可以慢慢帮你提升臂力和腕力，以后不一定要当厨师，力气大至少打架不会输。”
张宏伟说：“你看看，不主动打架，不代表不能打架，有时候还是要打的。”
接着换成两只手，张宏伟倒是能把锅平局起来，但是只平举了一会就吃不消，更不要说是要去尝试像冯正明那样翻动锅里的东西。
几乎是让虾仁在盆子里已经抓得发粘了。
“剩下的交给你，你看到没有？这样把橘子瓣一瓣一瓣给摆上，这样摆成一个圆，上下连上这个红萝卜。”
冯正明点头：“胜男说的对，不能欺负别人。”
再准备一些玉兰片和青椒片作为配色。
冯胜男在旁边说：“空的锅你都一只手举不起来的，你还是好好练一练吧。”
张宏伟说：“我一定会好好练力气。”
冯正明说：“好，我们不随便打架，如果别人欺负我们，我们是不是也要能保护自己？有人欺负你，我们当哥哥的是不是也要保护妹妹？”
虾仁放在一边腌制，冯正明接下来是把剩下的鸡蛋打散。
然后再用清水把虾仁清洗干净。
结果当他开始用力的时候发现，锅可是比他想象中要沉的。
在张宏伟走了之后，冯正明开始处理起弟弟妹妹们剥好虾仁。
接着冯正明把之前准备的虾头和清洗过的虾壳下锅，用油进行一番煸炒，并且轻轻拍打虾头把虾脑拍出，让锅里的油变成非常香的虾油。
冯胜男马上说：“正明哥哥不对，好孩子不能打架的。”
首先是把虾仁从中间片开，把虾线给清理干净。
然后是用盐、白醋，加入一些小苏打，开始在盆子里两只手去抓洗虾仁。
冯正明微笑说：“这是在抓洗虾仁，因为虾已经被冻过了，不算是很新鲜，这样抓洗一下，可以让虾仁更加的白净透亮，做出来也会更弹。”
张宏伟尽管很努力，还是没办法把锅一只手平举起来。
冯正明把出锅的菜递给张宏伟说：“行了，上菜去。”
冯胜男一边点头，一边在旁边认真看。
张宏伟乖乖端着菜去上菜。
在锅里摊出一张蛋皮来放在一边。
再对虾仁进行腌制，一点盐和胡椒粉，还要加入半个蛋清，再抓入一些干淀粉，再用葱油给封一下。
等到张宏伟回来的时候，冯胜男已经差不多都摆放好了。
张宏伟一看有些奇怪：“咦？这是什么菜？怎么还要摆成这样啊？”
冯胜男说：“嘻嘻嘻，这是我帮哥哥摆的，是我和哥哥一起做的菜。”
张宏伟还是很奇怪：“哥，这是什么菜？”
冯正明笑着说：“这个是吉祥灯笼虾仁，等一会我把虾仁炒出来，放在胜男摆好的中间，就像是一个灯笼一样。”
说着冯正明又把放凉的鸡蛋皮，慢慢给切成仿佛灯笼下面的穗子。
当冯正明把灯笼穗子摆上，再给上面用鸡蛋皮摆上一个提灯笼的小圈。
张宏伟不禁感叹道：“哇，还真是灯笼。”
冯胜男拍手说：“正明哥哥好厉害，真的是灯笼了。”
冯正明此时把锅坐在燃气灶上，大约是三四成的油温虾仁下锅滑油。
等到虾仁稍微变色再把玉兰片和青红椒片下锅，过油之后便和虾仁一起倒出来。
锅里下之前准备的虾油，小料下锅爆香，然后下玉兰片和辣椒片，烹入提前兑好的碗汁。
迅速翻炒均匀，让芡汁包裹在虾仁上，接着把虾仁盛出，放在盘子里摆放好的灯笼造型的中间去。
晶莹剔透饱满的虾仁，搭配上盘子里的装点，还真的是很像是一个灯笼般。
看到这样一道菜，让张宏伟和冯胜男都觉得太漂亮了。
冯正明笑着端起盘子递给冯胜男。
“好啦，这道菜有胜男的功劳，你去上菜吧。”
冯胜男很小心接过盘子，看着盘子里的虾仁还真的是有些小紧张。
冯正明笑着说：“端好了，不用怕。”
冯胜男认真端好盘子，很小心的转身，慢慢向厨房外面走去。
等到冯胜男把这盘菜放在桌上，也让家里人全都是满脸不可思议。
林芸惊呼：“这个菜这么漂亮。”
冯素英也有些吃惊，没想到自己家里人吃饭，冯正明还准备了这么漂亮一道菜。
冯建栋说：“真是漂亮啊，正明这手艺也太夸张了。”
冯胜男突然说：“这个是我和正明哥哥一起做的，我帮正明哥哥摆盘的，这些萝卜还有橘子瓣都是我帮忙摆好的。”
听女儿这样一说，冯建栋用筷子凑近看了看才恍然。
“原来上下用的是红萝卜，围在外面的是橘子瓣，这个穗子是用鸡蛋做的，还有中间这个好像是虾仁。”
冯素英说：“这么简单的东西，经过正明和我们胜男的手，就变得这么漂亮，你们兄妹真厉害。”
冯胜男被姑姑夸奖了，也是有些不好意思。
“姑姑其实是正明哥哥教我做的。”
冯爷爷惊艳过后说：“胜男去叫哥哥来吃饭吧，这已经好多菜了，让你哥哥不要再做其他菜了。”
冯胜男立刻答应，转身跑去厨房叫哥哥们来。
冯素英紧接着也起身跟去厨房。
厨房里，冯胜男跑回来，立刻跟冯正明说：“正明哥哥，爷爷让你不要再做菜了，说菜太多了，让你也一起去吃饭。”
话音刚落，还没等冯正明回应，二姑跟着进来了。
“快点，都别做了，那么多菜，我们都吃不完了，赶快一起去吃饭，不然你们三个都不上桌的话，爷爷都不愿意动筷子。”
冯正明答应着说：“好的姑，马上就能好了，最后两个菜。”
说话间，冯正明已经迅速下锅开始翻炒。
最后两个爆炒的热菜完成。
冯正明让弟弟妹妹分别端上一道去上菜，自己则是把煤球炉上炖着的菜盛出来端进去。
如此这顿大年初一，冯正明带着弟弟妹妹一起做的饭算是完成。
冯正明进门，脱下围裙上桌坐下来。
冯建栋亲自给冯正明倒上一杯酒。
“正明今天辛苦了。”
冯正明赶紧起身说：“三叔我自己倒。”
冯建栋说：“不，今天你做了这么多的菜，而且还给我们做了一道那么漂亮的菜，太辛苦了，三叔给你倒。”
冯爷爷也说：“让你三叔倒酒。”
冯正明只好是让三叔给自己倒酒。
倒好酒，冯爷爷端起酒杯来说：“好了，今天是大年初一，我们全家也算是团圆，老大一家没有回来，但我们还是要开开心心的，用新年第一杯酒迎接新年。”
大家一起举杯喊道：“新年快乐。”
喝了第一杯酒后，冯爷爷继续说：“都坐下来，坐下来我简单说两句。”
等到大家都坐下来，冯爷爷说：“去年一年里，我们家有一点点小变化，那就是正明回到了我们家，还有他把我们家的把子肉又重新做起来，还做出了名气，真的是一件值得我们庆贺和开心的事情。”
大家脸上都露出笑容来，也都为去年大半年里冯正明取得成就开心。
爷爷继续说：“这些年，老大一家在国外，老二呢也都是在部队，老三自己的生意也做的不错，我欣慰，能有你们这样努力的三个孩子，相信你们母亲也会很开心。
如今又有了正明，他跟你们或许还不能比，但是他年轻，还有很长的路要走，他很孝顺，能够陪着我，又把我们家的把子肉做出来，还让把子肉做的在泉城名气很大，我真的是更加开心，多年来都没有这样开心过。
最后再让我们大家一起举杯，新的一年，都要有新气象，祝你们都能节节高。”
爷爷说完，冯正明和大家自然是再次举杯。
“新年快乐，节节高。”
全家都沉浸在欢乐的气氛中。
大家一起喝完了三杯酒，接下来开始吃菜。
几乎都是首先把筷子伸向桌上的吉祥灯笼虾仁。
这一幕也让全家人又是都笑起来。
夹起虾仁，放进嘴里吃的时候。
虾仁调味是咸鲜口，并没有过多的调味，但是虾油的香味，以及虾仁本身的鲜味，尤其是经过冯正明的加工后，虾仁Q弹还带着脆，还真的是很好吃。
尤其是在各种大鱼大肉的过年，这道虾仁真的是很清爽可口。
除了虾仁，冯正明准备的其他蔬菜小炒也都很受欢迎。
像是清炒藕片，藕片非常的清亮，几乎是呈现出一种透明状态，表面上挂着的薄薄芡汁更是给藕片增添色泽。
还有全家人很喜欢的扒白菜卷，尽管白菜卷是提前准备，但吃起来依旧是非常美味。
白菜叶的汁水，搭配上芡汁，还有里面内馅的鲜香，真的是很好吃。
这些清淡的菜，让全家人都吃得很满意。
尤其是冯爷爷吃着清淡的菜，觉得非常爽口。
林芸忍不住称赞道：“正明厨艺真好，这些菜看着不是很重口，可是每道菜吃起来味道都不差，而且过年期间吃这样清淡小菜，让人很舒服。”
冯建栋则说：“我也还是喜欢正明做的酥锅、把子肉和红烧鸡，这些吃着才够味，正明做的这些也不会让你吃了觉得很重口。”
冯素英说：“这才是正明厉害的地方，他做的菜并不重口，吃着却很有滋味。”
冯爷爷说：“一位好厨师，就是不能单纯用重口去调味，要能够做到一菜一味，才是真正厉害的好厨师。”
冯建栋感叹道：“想要做到可不容易，现在也就老师傅能拿捏准确，连一些大酒楼的大师傅都未必能够掌握的那么好。”
大年初一的这顿饭，让全家人对冯正明厨艺有了新的认识。
不同于冯正明以前做的菜，也和在部队年夜饭做的不一样。
大年初一中午的这顿饭，可以说是荤素搭配，而且浓口和淡口都非常适合的一顿饭。
冯正明真正是做到了一菜一味，每道菜既不会让人觉得齁咸，但也不会让大家觉得寡淡无味，真是把每道菜特色凸显出来。
冯爷爷最后说：“正明保持住，相信你这样坚守的厨师，会把鲁菜传承好。”
冯正明笑着点头答应：“一定努力做好。”
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