第560章 反击，一锤定音

“杜总，这个想法很好，但我有几个疑点。别的先不说，只说加盟连锁这种形式，品控怎么做？咱们又不可能派厨师去帮他们，是吧？”

    于建新首先提出了疑问，不太相信加盟连锁的形式。

    如今这种经营模式已经相对成熟，外界的评价褒贬不一。

    “为什么不行？我已经和【北辰教育】谈妥，他们负责提供学员，咱们的培训中心负责人上岗培训，然后让加盟商从中挑选合适的厨师就成。”

    杜少杰早就想过这个问题，并采取了相应的应对措施。

    【北辰教育】的分支机构遍布全国各地，能胜任川菜小炒的厨师有很多。再经过培训中心的上岗培训，就能基本上保证菜品质量。

    他认为加盟连锁不仅仅是收取加盟费，还应该提供更加全面的服务。

    当然，有些服务是附赠的，而有些服务却需要额外收费。

    “杜总，我还有一个问题，如果想加盟的人本身就是厨师，不愿外聘人员怎么办？”

    于建新点点头，紧接着问了第二个疑问。

    “那也好办，就让加盟者本人来培训中心参加培训。但培训之后会有一个考核，不管是谁，只有考核成绩达标了才能担任连锁店的厨师。”

    杜少杰说完，于建新这才放下了担心。

    随后，杜少杰又回答了其他人的一些问题，然后这件事就这么定了下来。

    于建新和吴成钢负责制定方案组织实施，【北辰教育】那边也很配合，毕竟这是一件对方都有好处的事情。

    项目的载体并不是【西川酒家】，而是由【华信投资】出资新成立了一家公司。品牌方案不久后也确定了下来，就叫【川小厨】。

    杜少杰派吴成钢和罗琴和【北辰教育】进行对接，先期选拔了一部份学员到培训中心进行培训。

    【川小厨】在公司成立之后，各岗位的管理人员很快到位，宣传工作随即展开。这个项目和自己开店不同，前期需要加大广告宣传，要不然很难引起加盟商的关注。

    与此同时，【川小厨】决定在全国各地开设50家示范店。

    这种事情光靠嘴说没有用，还得让加盟商切身感受到赚钱效应。【川小厨】的菜品不多，每一样都是杜少杰亲自挑选出来的，很符合小炒的特点。

    新公司的关键岗位是从【百联餐饮】调过来的专业人士，有他们坐镇，各项工作的进展都很顺利。

    至于新人，跟着锻炼一段时间就能熟悉各个环节的工作。

    吴成钢被任命为【川小厨】的总经理，严大宝被任命为副总经理。

    三个月之后。

    全国50家【川小厨】门店先后开业，很快就在当地引起了一股风潮。

    极致的性价比，不俗的菜品质量，简直就是低端川菜馆的典范。对于收入不高的群体来说，下班之后，三五个朋友点上几道菜小酌几杯，是个很好的去处。

    正因为有了示范效应，打电话或者亲自上门的人多了起来。

    【川小厨】的加盟条件很细致，有资金的要求、有押金的要求，所有食材和调味品统一配送，不允许门店自己进货。

    另外，合同里对于违约的处罚很重，各门店须无条件接受巡查，一旦违规就有可能解除合同并支付违约金。

    所以，在刚开始的时候，有意向的人不少，但真正签订合同的人却不多。

    “吴总，咱们能不能降低一下加盟门槛？现在有很多客户都抱怨咱们的条件太苛刻了，他想尝试都不敢。”

    部门经理向吴成钢抱怨，现在有意向的十个人里面，最多能有一个签约就不错了。

    究其原因，就是因为加盟条件比较严格。

    “标准绝不能降低吗，这也是杜总的要求。”

    吴成钢不为所动，他很清楚只要现在开了口子，那么后面的约束力就会越来越低。

    他始终相信只要有赚钱效应在，加盟者就会慢慢的多起来。万事开头难，现在必须要坚持原则，以后的工作才好做。

    杜少杰得知这个消息之后，专门去【川小厨】公司为吴成钢、严大宝站台。

    他觉得对方做的很不错，只有严格执行加盟标准而不是为了眼前的利益，企业才能做大做强。

    “小吴、大宝，我们这些老家伙又得出去卖艺了。”

    杜少杰和吴成钢、严大宝聊完正事，然后笑着开了一句玩笑。

    按照计划，接下来他和一些川菜大师会去【川小厨】的各门店进行现场表演。这是宣传的一部分，也能让大家看到【川小厨】背后的实力。

    严大宝会跟着一起去，他也是【川菜大师】，本来就负责公司技术方面的事务。

    “杜总，你开什么玩笑，你哪里算是老家伙啊？”

    吴成钢等人哈哈的笑了起来，在他们的眼中，杜少杰从来都不显老，基本上和三十岁的时候没什么区别。

    他们倒是很支持这次的活动，多位【川菜大师】出动，可以增加那些想要加盟的客户的信心。

    同时，这件事本身就是一个适合炒作的题材，试想一下，有这么些【川菜大师】在背后支持，作为普通消费者是不是很容易接受【川小厨】？

    杜少杰在公司呆了一个上午，临近中午就返回了老街的家里。

    【川小厨】公司的注册地在羊城，距离老街不算远，也就二十分钟的车程。

    “小禾，收拾一下，明天一早咱们出发，第一站，魔都。”

    杜少杰通知邹小禾做好准备，第二天一早，一行人就飞往了魔都。

    傍晚。

    这次活动的5位大师全部到齐，其中包括杜少杰和严大宝。

    门店的活动宣传提前就开始了，【川小厨】魔都店今儿人满为患，尽管采取了预约制，但还是有有不少没有预约的顾客过来碰运气。

    开放式厨房里，杜少杰等人在忙碌着，每隔一个小时就会有一位大师出来和大家见面。

    为了让更多人品尝到大师的手艺，门店不得不限定了就餐时间。每桌客人的就餐时间不超过45分钟，因为是特殊情况，绝大部分的顾客还是能够理解的。

    偶尔有人闹事也不怕，本次活动提前做了报备，门店外面有几名警察在执勤，并帮着维持秩序。        杜少杰等人一直忙活到夜里11点，才结束了当天的工作。

    “杜总，大家太热情了，我这把老骨头有点吃不消啊。”

    严大宝又累又高兴，洗完澡又跑过来找杜少杰聊天。

    魔都的活动是三天，杜少杰等人住在门店附近的酒店，他就没有去自家的别墅。

    “我们能做的就是宣传和引流，至于效果究竟怎么样，还得等过些日子才能体现出来。不过看现场的反应，效果应该是不错的。”

    杜少杰笑了笑，从冰箱里拿出来一罐啤酒扔给了严大宝。

    他自己也开了一罐啤酒，两人边喝边聊，挺晚了严大宝才回房睡觉。

    后面两天依然是这种情况，有些人甚至愿意排几个小时的队，也要品尝一口大师做的菜。

    短短三天，【川小厨】的名气就越来越响亮，有一些摇摆不定的客户在得知了这个情况之后，立即和【川小厨】签订了加盟合同。

    赚钱效应肉眼可见，不少人都来了劲头。

    随着活动的深入，杜少杰等人基本上跑遍了各大城市。

    然后一家家【川小厨】门店如雨后春笋般冒了出来，仅仅一个月的时间，全国各地的加盟商就增加了129家。

    当然，【川小厨】的加盟连锁也是有总量控制的，门店和门店之间距离要求在3公里以上，避免自家客户过度竞争。

    不考虑加盟商利益的品牌是做不长久的，只有让他们赚到钱，公司才能正常的运转下去。

    等杜少杰回到羊城的时候，吴成钢拿来了报表，根据报表显示，【川小厨】的门店总数已经超过了300家，发展速度极其迅猛。

    这就是连锁加盟模式的好处，品牌方风险小、占领市场的速度快。

    再往后，就要控制一下了，扩张的速度要放缓。

    而【川小厨】的异军突起，根本没给【川上人家】反应时间。这种模式属于裂变式发展，等对方反应过来的时候，【川小厨】的门店已经遍地开花了。

    现在轮到【川上人家】作难了，【川小厨】定位在低端，【西川酒家】定位在高端，位于二者之间的【川上人家】算什么？

    论菜品质量比不过【西川酒家】，论性价比又比不过【川小厨】。

    所以，【川小厨】的兴起对【川上人家】的冲击很大，以至于【川上人家】的营业额直线下降。

    同时还影响到【川上人家】的供应链，像猪肉生产企业、冷库等延伸企业都受到了不同程度的影响。

    反而是【西川酒家】的供应链越来越稳固，不仅供应了自身的各门店，同时还供应了【川小厨】的各个家门店。

    采购数量的飙升带来了价格的下降，众多外部的顾客纷至沓来，挤压了【川上人家】的利润空间。

    到了现在，吴成钢算是看明白了，老板早早布局产业链的延伸，甚至面对人家“抄袭”的指责都无动于衷，或许就是为了今天。

    多条战线同时发力，【川上人家】几乎没有还手之力。

    等到了发布季报的时候，【川上人家】的业绩大幅下滑，已经出现亏损的苗头了。

    这天晚上。

    杜少杰给秦明诚、樊仕伦等人打了电话，对方早早潜伏在【川上人家】的股票里，每一方的持股数都不算很大，但在关键时刻会起到意想不到的效果。

    翌日。

    早盘刚开始，就有大笔的抛单涌出来，【川上人家】的股价开始掉头向下，狂跌不止。

    如果【川上人家】还和一样有业绩支撑的话，短暂的打压并不会有大的影响。但对方的季报先是业绩大幅下滑，盘面上很快出现了恐慌。

    中小散户跟着抛售，机构开始减仓。

    坐庄的资金在下跌之初还想着托盘，但砸进去的资金被快速的吞没，基本上没起到什么效果。

    前段时间庄家还吐出来不少筹码，为的是激活市场，现在却成为压垮骆驼的最后一根稻草。

    【川上人家】的股价一泻千里，【鸿盛投资】现在手上的资金并不多，大部分已经介入了其他的股票。

    尽管盘面上有几次托市行为，但最终还是做了无用功。

    投资者用脚投票，庄家却没能跑出来，死死地深套其中。

    “杜总，咱们这一次大获全胜啊！”

    樊仕伦很兴奋，特意跑到羊城向杜少杰作了汇报。

    杜少杰夸奖了几句，然后让对方继续盯着【川上人家】的股票动向。

    另一方面，证券市场之外的搏杀还在继续。【川上人家】各门店根本不是【川小厨】的对手，价格比不过、菜品质量也比不过。

    别看【川小厨】的菜品数量不多，但人家一个月至少更换一次菜单。

    培训工作也一直没停过，各门店的菜品质量和口味能保持一致，就是因为背后有着强大的后勤服务。

    为了摆脱困境，【川上人家】准备卖掉延伸产业链的企业，首当其冲的是猪肉生产企业。

    到了这个阶段，杜少杰就知道对手已经快完蛋了。为了融资拼命的讲故事、搞产业链的延伸，现在企业陷入困境又开始靠出售资产度日。

    这种做法从常规来说没什么问题，但别忘了，傍边还有一个虎视眈眈的对手。

    杜少杰这边再度放开了【川小厨】的加盟，这次要求门店必须在【川上人家】的附近。之前他可以回避了一点，为的就是这个时候的贴身搏杀。

    为了这个机会，他带领无数人准备了很长时间，不可能再让对手缓过劲来的。

    随着形势的变化，杜少杰这边成为了进攻方，而且是连续不断的进攻。

    他觉得最多有一年的时间，【川上人家】各门店就难以为继。只不过，他和【鸿盛投资】的斗争还远没结束。

    打垮【川上人家】虽然会让【鸿盛投资】元气大伤，但对方依然会保留大部分的实力。

    这次热钱进入内地，除了栽了这个跟头之外，其他的部分资金说不定还能获取丰厚的利润。这方面他是真没办法，只好等以后早说。(本章完)


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