第69章 沙蟹酱
莫三江说:“你家里有多少盐？全部给我拿过来。”
要全部盐？要那么多盐干什么？
莫大成不明，但是还是回他:“我家里估计一斤左右吧，你要的话，我现在回去拿。”
莫三江看了看沙蟹的数量，问他:“不知道村里的小卖部下班了没？”
莫大成点头说:“下了，他们跟我们一起散的。”
小卖部就在村口附近，天天都有那么几个闲人，围在一起打牌喝酒，聊天吹牛皮。
莫大成问莫三江:“是不是盐不够？我妈处还有一包粗盐，准备用来腌咸菜，行不？”
莫三江点头同意:“正好呢，都带过来。”
一般家庭常用的食用盐，是普通比较细粒的盐。而腌咸菜的粗盐是比较大粒的，很少用来煮菜食用，因为不容易融化。所以大家一般说的盐，就只是说细盐。
刚好莫三江接着做的，跟腌咸菜差不多，他是用来腌沙蟹的。
他记得以前吃过一份很鲜的预制菜，鲜味是来自一种叫沙蟹酱的调味料。
为此，他还专门上光脑看过历史上，关于如何制作沙蟹酱的方法。
方法非常的简单，几乎就是跟腌咸菜差不多，都一样不能沾水，不然容易变质发臭，而且需要把沙蟹搅碎成糊状。
他现在先准备把沙蟹腌了，等买了搅拌机回来，最后再搅碎装罐。
莫大成回家带了盐过来，莫三江称了一下，粗盐都已经有三斤，完全够了。
莫大成跟着莫三江一起拨肠线，问:“三儿，你要那么多盐，是不是搞沙蟹酱？”
莫三江点头问:“是啊，你做过吗？”
莫大成说:“我妈以前帮别人家做过，不过已经是很久以前了。我们这里又没人吃这个。”
他回家叫醒老母亲拿粗盐的时候，老母亲问他用来做什么。他说了搞沙蟹，老母亲就问要那么多盐，是不是弄沙蟹酱。
现在一问三儿，果真是想做沙蟹酱。
莫三江闻言大喜，原来有个真实师傅在身边。
他连忙让莫大成回家喊阿姆过来，好指点指点一下他们如何做沙蟹酱。
这可不能等明天啊，沙蟹这东西要趁新鲜做，味道才鲜啊。
莫大成又一次跑回家，时间已经快十一点了。
刚好他老母亲之前被他喊醒了，现在还未睡着。听见需要她了，就跟着儿子来到了莫三江处。
莫三江大声问:“阿姆，我们已经把沙蟹，全部剥了肠线，接下来是直接腌还是怎样做？”
阿姆看了看他们的东西，说:“酒，你们最好用酒洗一下沙蟹，这样香很多。”
酒？我家没有呢。
莫三江看了看莫大成。
莫三江不喝酒，莫大成是知道的，他家哪里会有酒？
莫大成只得起身:“我回家去拿。”
他又一次跑回家去。
刚才他们走过的小路，惊动了别人院子里的狗子，这狗子才刚刚平静了下来。
如今他又从此路经过，这狗子又开始狂吠了起来。
院子里隐隐传来骂声:“哪个王八羔子，这么晚还不睡？跑来跑去就惹狗叫？烦不烦啊！还让不让人睡了？”
嘿嘿嘿，沐川，不好意思啦，打扰了，一会我还要跑两次呢……
这是村医莫大生家的大院子，刚才传来的是他大儿子，莫沐川的抱怨声音(?ω?) 。
莫大成今晚来来回回的跑，已经惊动了好几次他家的狗子了。
话说，他家狗子是不是有什么毛病啊？同是村里人，他天天经过无数次，居然都认不出来，叫个毛叫啊？
一点也不机灵，别的狗子鼻子远远都闻到来人气味了，它却笨的像猪一样，什么人经过都吠。
如今可怜的是它主人，那个沐川房间靠近路边，这晚上估计够他受了～(￣▽￣～)~。
莫大成回家捧了一坛酒就出门。
经过大生叔家院子时，果然又一次惊动了狗子，狗子又一次吠醒了莫沐川……
嘿嘿，这样的狗子真烦人，应该可以拿去打狗煲了(?＞?＜?）。
莫三江按照阿姆的意见，倒了一小盘酒，大约一斤左右。
他和莫大成把所有已经晾干水分的沙蟹，全部都过了一下酒。
莫三江如今觉得过酒的原因，应该是消毒杀菌，而不是增加酒香味。
接着阿姆就教他们放盐下去跟沙蟹拌匀，拌匀后一层沙蟹稍稍撒薄薄一层盐下去，接着又一层沙蟹一层薄盐的腌起来了。
两人完成后盖上盖子，阿姆告诉他们，要腌一天一夜等入味，然后就可以咂碎沙蟹，放入干净的罐里装着，等一个星期左右就可以吃了。
莫大成听见如此繁琐的步骤，感叹说:“做沙蟹酱那么麻烦啊！三儿，早知道我们还不如炸来吃，就费点油。好过现在，又腌又等得浪费时间。”
莫三江笑着带点期待:“好吃的东西值得等待。”
到时鲜掉牙别嫌少。
莫大成撇撇嘴:“我感觉螃蟹炸最好吃，什么做法也比不上炸！”
炸物哪有不好吃的？屎裹面糊炸的也香……
莫三江笑笑说:“是吗？那明天给你做一顿炸螃蟹吧，犒劳犒劳一下你吧。”
他其实自己也馋炸螃蟹久尓。
莫大成满脸喜色，待确认问:“明天炸螃蟹吃？”
莫三江点头确认:“是啊，明天炸螃蟹。”
莫大成想了下提醒他:“你别拿养着的大螃蟹炸啊，那是拿来卖钱的。”
莫三江烦了，那些二三两的算什么大螃蟹！都是卖不掉的，这莫大成居然小气到这地步！
他没好气地说:“不拿，我明天去海边捞回来炸行不？”
莫大成嘿嘿笑了:“一起去捞，一起去捞。”
再说下去，三儿要不耐烦了。
莫大成牵着老母亲准备回家，问莫三江:“明天五点起笼子？”
莫三江说:“不用那么早，六点吧，都在家门口，几百米远而已。”
六点就天亮了，不用带手电筒这些照明工具那么麻烦，而且地方又近，起笼子很快的，不用那么早。
“好的，我明天六点过来找你。”
莫大成带着老母亲回家，今晚这是最后一次，惊动狗子和莫沐川了，sorry……
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