第110章 春笋三鲜煲
厨房外...
“你看看我这么挑行不行呢？”季温书拿起一根蒜苔给张家钰看。
他是服装设计师，会手缝衣服，在他眼里这个活儿就跟缝衣服一样简单。
“还行，就是有点薄厚不一。”张家钰的眼睛就是尺，说啥就是啥。
“那我再好好量一下。”
一个蒜台就让季温书流汗，果然是下不了厨的，就只会吃。
乔君恒就不一样了，他比较细心，虽然挑蒜苔的速度比较慢，但挑得均匀。
徐尽欢见外面几个还没弄好，就又开始烧第三个菜。
春笋三鲜煲。
徐尽欢在春笋最嫩的时候就屯了很多在空间，正好他已经很久没吃了，今天就煮一些。
四五根春笋剥掉外壳，去掉根部之后切成小块。
一小块金华火腿切成小丁。
“喵！！！”别动我的火腿。
小花见到自己食物被自己的好大爸放到菜板上，顿感危机。
觉都不睡了，欲要跳上厨台。
“我就切一点，你都吃饱了，好大爸还没吃呢，明天再给你买！！”
“喵~！！”你说的！！我明天要吃双份！！
“给你吃给你吃，别闹。”在徐尽欢做饭的时候能在一旁看的只有小花，因为小花不会说人话。
这个金华火腿是徐尽欢做给小花的，当做平日里的零食，人能吃，猫也能吃，味道和市面上的火腿一样，用料也一样，唯一不同的是徐尽欢没在里面放盐。
安抚好小花之后徐尽欢切了一点姜片和葱白。
锅里的水开了之后春笋焯水两分钟，这样可以减少春笋的草酸含量。
小河虾徐尽欢都用来炒扬州炒饭了一点没剩，自己都忘记了，只能临时用空间里剩下的蛏子来代替。
这蛏子还是傅子晋买的呢。
蛏子处理好之后放到沸腾的清水中烫到开口之后徐尽欢就捞出来了。
烫蛏子的汤徐尽欢没有倒掉，先是过滤了一下一会可以用来炖煮，这样的汤会很鲜。
将过滤好的汤放在一边备用。
徐尽欢将蛏子肉取出来去掉周围的黑边。这样子的口感会更好。
拿出自己的老朋友砂锅，这口锅真的跟徐尽欢一起从星海过来一直到现在从来没换过。
他的煲汤必备锅，他都已经习惯这口锅的陪伴了。
砂锅热了之后下入一勺猪油，把姜片、葱段先炒出香味，放入火腿丁。
小火煸炒到微微出油，然后加入一些雪菜，还有刚刚焯好的春笋，转中火炒掉其中的水汽，让食材的味道能更好的释放出来。
厨房外的几人还在和蒜苔做斗争...
“好香啊，好饿。”季温书已经忘记了自己下午吃撑的事情了，他现在只觉得好饿。
“是啊，我也觉得有点饿了。”张家钰也有这种感觉。
“我还好，不是特别饿。”乔君恒语气淡淡。
“咕噜~”
季温书和张家钰转头看向嘴硬的乔君恒...
“恒啊，有时候嘴硬啊，是吃不饱饭的。”
张家钰语重心长的说道。
乔君恒：尴尬，装稳重失败了~~~
“哈哈哈哈哈哈~继续继续，不要在意这些插曲。”
...
这边徐尽欢闻着食材的味道散发出来差不多了之后倒入过滤后的汤汁，烧开之后转小火，焖煮个七八分钟。
然后放入蚕豆和蛏子。
雪菜都是咸的，因此不需要太多的调味料。
只需要一点黄酒和胡椒粉，徐尽欢又加入了一些些盐。
然后再煮个三分钟锅就可以出锅了。
这是一锅非常鲜美的时令菜，春笋脆嫩，蚕豆粉糯，火腿和雪菜的咸鲜再加上蛏子的鲜美。
有多好吃，只有自己试过才知道。
最后一道菜是比蒲烧鳗鱼还好吃的蒲烧茄子。
拿出两个茄子，去皮之后上锅蒸，这样是为了让茄子少吸油，做出来的茄子才会不腻又好吃。
蒸八分钟。
接着徐尽欢开始做蒲烧汁。
酱油三勺，蚝油一勺，蜂蜜两勺，香油一勺，芝麻一勺。
八分钟到了之后茄子变得软趴趴，有细嫩的感觉之后就可以出锅了。
茄子横着对半切，中间划拉两刀改成鳗鱼的形状。
稍微弹上一点淀粉之后开始煎茄子。
锅中倒油铺平整个锅底就可以，不用加太多。
茄子每一面煎三十秒。
三十秒之后给茄子翻个身，此时茄子的一面已经煎得略微焦黄。
花生油的香味直往鼻孔里钻。
在茄子上撒上蒜蓉，浇上蒲烧汁，等到汤汁渐浓之后再撒上一些蒜蓉之后就可以出锅了。
这个蒲烧茄子拌饭特别的好吃，徐尽欢连汤汁都没有放过全部都盛到盘中。
这时候几人的蒜台终于撕好了。
张家钰将蒜苔拿到厨房给徐尽欢，满厨房的香味让他有点走不出去了。
“对了，你们饿了可以先吃，我这儿还有一道菜就完成了，把这茄子和三鲜煲拿出去吧。”
徐尽欢生怕哥几个饿了，赶紧说道。
毕竟现在已经快十点了。
“不用不用，我们等你一起。”他怕端出去没过多久就吃光了，这咋行呢？
必须克制住！！
“那随便你们。”
徐尽欢将蒸熟的鸭子拿出来，蒸了两个小时的鸭肉已经变得很软了，去掉鸭子表面的料渣。
锅中油温一百八十度下锅。
徐尽欢很喜欢听这种花生油“滋滋滋”的声音，特别的治愈。
炸几分钟之后一只普普通通的鸭子就变成了一只香软酥脆的鸭子。
“太香了，好饿好饿。”
此时三人组已经无心看动画片了，他们坐在沙发上，脑袋时不时的看向厨房的区域。
“好羡慕小花啊，能霸占着厨房。”
厨房这边徐尽欢看着表面已经炸到起泡的鸭子，将其捞出。
鸭子此时已经酥脆到铁夹子刮其鸭子的表面都能听到“滋啦滋啦”的声音。
肉眼可见的酥。
接着徐尽欢继续给鸭子做按摩，将鸭子的骨头去掉，只留下肉。
把鸭子一分为二。
因为现在还没加盐，徐尽欢就掰了一些肉给小花吃。
猫咪是不能吃太多盐的，吃了会掉毛。
“给你吃一点，待会哥加盐了你就吃不了。”
“喵~~”好大爸真爱我。
徐尽欢将鸭肉放在小花的猫碗里，任由他吃，自己则继续撕骨头。
最后在徐尽欢的按摩下，留下了两块金灿灿的五谷香酥鸭。
现在就轮到芋头出场了，徐尽欢已经事先半个小时将芋头蒸好。
芋头尽量买粉粉的，不要买那种水分大的，荔浦芋头就很推荐。
将蒸好的芋头捣成泥。
徐尽欢小小的自恋了一下，他买的这个芋头基本不吸水，甚至还轻了一百克。
接着小麦淀粉加水调成一个黏黏的面团，加入到已经捣好的芋泥里面，它可以增加芋泥的粘性。
在加入一勺猪油用手抓拌均匀。
加入糖和盐调味，还有一小勺泡打粉。
将芋泥放到干净的台面上揉开，揉得细腻一些。
揉好之后分成四份。
在最底下先铺上一层芋泥。
无骨香酥鸭表面先撒上一点点玉米淀粉，这可以让它和芋泥贴的更紧。
香酥鸭放在芋泥上，在盖上一层芋泥。
把周围像捏饺子也一样都捏上，另一块无骨鸭肉也是同样的做法。
这样就可以了。
正宗的芋泥香酥鸭是不需要刷上鸡蛋液的撒上面包糠的，直接下锅炸...
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