第71章 小吃挑战记

丽丽刚刚回到包间，服务员正好端来一碗地道的北京豆汁。我微笑着伸手指引，示意将豆汁摆放在经理面前。

  豆汁，这可是北京的传统小吃瑰宝，由黄豆研磨发酵而成，色泽黄绿，口感微酸且醇厚，散发出独特的豆香气息。豆汁富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素，有助于促进消化、清热解暑以及调节血压等功效。

  豆汁的味道极具辨识度，爱之者视为珍馐，不喜者则敬而远之。通常，能够品鉴豆汁之美的人，不是土生土长的老北京人，就是对京味小吃充满热爱的新食客。他们会巧妙地搭配焦圈、咸菜或是麻豆腐，享受五味交织带来的独特风味，认为豆汁不仅是一种美食体验，更是一种文化传承的载体。

  经理显然第一次尝试豆汁，他饶有兴致地端详着眼前这碗浓郁的饮品，“这就是传说中的豆汁？看上去就很有食欲啊～”

  说罢，他豪放的端起碗喝了一大口，豆汁的酸爽与豆腥味，迅速在他的舌尖炸开，脸色也一会绿一会紫的，但为了不失风度，他强忍不适，硬生生挤出了一个看似满意的表情。

  我见状，伸手从旁边的调料碟中舀起一勺糖加进他的碗里，试图调和口感，减轻不适反应。

  然而，豆汁的独特风味似乎超出了经理的承受范围，装不过三秒，他就面色苍白，险些呕吐出来。

  他这波夸张的反应，让丽丽紧张不已，她悄悄扯了扯我的衣角，“哎呀，你这次可闯祸了，经理被你的豆汁给‘害惨’了，回头要是秋后算账，别把我牵连进去啊。”

  这时，服务员又送上了一篮刚出炉、热气腾腾的焦圈。

  焦圈，作为北京面点的一颗明珠，以盐、碱、水和面粉揉合成面团，经过拉抻、卷绕、油炸等一系列工艺制成。它形如手镯，色泽金黄，表面布满气泡，口感酥脆，味道淡雅而香气四溢。

  焦圈因其温和而不刺激的口感，深受大众喜爱，几乎无人排斥。热爱面食的人们品尝焦圈时，会沉醉于那股酥脆与麦香交织的魅力，视焦圈为简单却美味的小吃象征，是生活中不可或缺的乐趣之一。

  我拍了拍丽丽的肩膀，安慰道：“放心吧，有事我担着。”随后，我从篮子里夹起一个焦圈，浸入经理面前的豆汁中，“您再试试看，这两个搭配起来，味道会有怎样的变化？”

  此时经理已经骑虎难下，他半信半疑的咬了一口沾满豆汁的焦圈，“咔嚓”一声，脸上竟露出意外的惊喜，“嗯，这两样食物搭配确实美味多了！”

  “焦圈确实是豆汁的最佳伴侣，当然也可单独食用或配搭其他小吃，例如炒肝、卤煮等。老北京人常常将两者搭配享用，谁让您刚才如此迫不及待地空口饮豆汁呢？”我笑着调侃道。

  经理听罢，重拾信心，满意地笑了起来，“听了你的介绍，感觉这两样小吃更加有滋有味了。”

  丽丽听后放心了许多，扯着我衣角的手也松开了。

  服务员紧接着端来一盘北京传统小吃麻豆腐。这道美食由黄豆发酵、煮熟后切块，并配以各种调料调制而成，是与豆汁相辅相成的经典搭配。

  麻豆腐色泽灰白，口感松软而略带酸辣，独特的麻香引人垂涎。其营养丰富，富含蛋白质、钙质和铁元素等，有助于补钙、补血以及清热解毒。

  经理犹豫片刻，用勺子舀起一勺麻豆腐放入口中。麻豆腐的酸辣和麻香瞬间激活了他的味蕾，他露出纠结的表情，仿佛那口食物在他的口腔里挣扎良久，始终都没咽下去。

  我捕捉到他的眼神，再次看向他面前那碗豆汁，他似乎领悟到了什么，便小心翼翼地喝了一口豆汁，将嘴里的食物顺利送入胃中，额头上竟渗出了几滴汗珠。

  我拿起桌上的醋瓶，往他的麻豆腐里适量添加，然后轻轻搅拌，“麻豆腐一般会用猪油烹炒，以缓解其本身的涩味，最经典的吃法就是配上豆汁享用。”

  经理擦了擦额头的汗珠，感慨道：“看来以后品尝地方小吃前，确实需要提前做好攻略，懂行与否，尝到的味道可是天差地别啊！”

  随后登场的是长沙臭豆腐，黝黑的外表炸得酥脆，内部却绵软可口，浓郁的鲜香中透着强烈的“臭”味。尽管闻起来独特，但其营养价值不容小觑，含丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，对消化、增强免疫力及预防便秘都有益处。

  “经理，试试这道长沙臭豆腐吧，虽然初闻有些许‘震撼’，但只要专注于它的鲜美和酥脆口感就行。”我一边说着，一边将满满辣椒面覆盖的一盘臭豆腐推至经理面前。

  经理看着这令人望而生畏的黑色料理，再看看我满眼期待的表情，捏住鼻子，鼓足勇气咬了一口，细细咀嚼。

  丽丽悄悄拉了拉我的袖子，低声问：“晶，你今天是不是故意在捉弄经理？怎么感觉经理今天也怪怪的，居然还挺配合你，甘愿被你整蛊？”

  “哪儿有啊，我只是想让经理体验到更地道的小吃文化嘛。”我装出一副认真服务的模样回应。

  经理在品尝过臭豆腐后，给出了满意的评价：“原来臭豆腐虽闻着臭，吃起来却十分香醇可口，挑战味蕾的过程充满乐趣，下次有机会我还要再来一份。”

  我用胳膊肘戳一戳丽丽，“你看，经理吃得多开心～”

  烤串此时也被端上餐桌，摞得高高的，丽丽的眼神立刻亮了起来，那些诱人的肉肉仿佛已经跃然于她的心头。

  经理看到我们面前堆积如山的各种烤串，不禁微微侧目，脸上流露出羡慕之情。

  我递了一串羊肉给丽丽，“烧烤趁热吃才够香。”  然后转向经理，“您慢慢品味这些小吃，我们光看您吃，早就饿得前心贴后心了，也该垫垫肚子了。”

  麻辣猪脑花这会儿适时呈上，经理瞥见那一盆状似“大脑”的食材浸泡在“血缸”之中，不禁捂嘴转头，不敢直视。

  丽丽正要开口说话，我已迅速拿起一串骨肉相连，直接塞进她的嘴里，“就当没看见好了。”  丽丽连连点头，强忍笑意，眼泪都憋出来了。

  猪脑花，又名脑花，也是北京特色小吃之一。为了去除或减轻腥味，在制作前通常会先用清水洗净猪脑，挑去表面薄膜，然后用盐、料酒腌渍一段时间，最后通过热水焯烫，去除血水和多余油脂。

  我特意选择了麻辣口味烹制猪脑花，既能掩盖腥味，又能增添一种特别的鲜美味道。

  “猪脑花含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，对于补脑健脑、提高记忆力、预防老年痴呆等方面有一定效果。”

  经理苦笑着看着我，说：“这么说来，你是建议我多吃这个预防痴呆了？”

  “哈哈，我的意思是，我特意为您精心挑选的这些美食，总希望您能尽量尝试一下，不必全部吃完，但每一道都赏个脸尝一尝。如果我和丽丽的烤串还有剩余，您也可以分享一些。”

  经理深吸一口气，重整旗鼓，毅然决然地挖起一小勺猪脑花，坚定地送进口中……


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