第44章 突击直播
一样的衣服，熟悉的背影，但是离得有点远，秦霁岚也不确定自己有没有看错。
苏菲看着秦霁岚往窗外看的动作，好奇的问：“山风，你是看到什么了吗？”
秦霁岚回过头，笑笑，道：“没什么，我就是看看风景。”
两人很快就到了家，秦霁岚切了几个番茄和一些水果，让苏菲先吃着，她去准备午饭。
来了客人，今天的菜要准备的丰盛一点。秦霁岚买了一大堆菜，今天做个三荤两素。
不过这么好的直播素材，感觉不播的话可惜了。
问过苏菲的意愿，秦霁岚没拍她的脸，然后开始直播。
不定时的直播打了观众个措手不及。
虽然是工作时间，直播间还是有很多人。
【今天是什么好日子吗，山风怎么直播了？】
【哎呦，山风现在也会搞突然袭击这一套了~】
【这个好，以后多来点，我爱看。】
【山风中午播了，今天晚上还会直播吗？】
【主包今天做的什么菜啊，感觉桌子上好多东西。】
秦霁岚对着直播间打招呼，然后向观众介绍苏菲。
“大家好，今天是请客回，我请了我的朋友苏菲来一起吃饭。”
秦霁岚提前和苏菲打了招呼，再加上她本人就是一个外向的人，苏菲接过话茬，热情地和观众打招呼。
“你们好啊，我今天来山风家里蹭饭，嘿嘿。山风做的菜实在是太好吃啦！”
从苏菲最后的语气中似乎都能听出她对山风做的菜的满意。
简单介绍过后，秦霁岚就开始处理今天要用到的食材。
苏菲很好奇这些菜是怎么做的，她站在旁边，问秦霁岚有什么能帮忙的地方。
把客人晾在一边确实也不太好，秦霁岚拿了两个土豆，把它们郑重地交到苏菲的手里。
她假装认真地说道：“苏菲，你就把这两个土豆洗干净吧，我们待会菜的质量就要靠你了！”
苏菲接过，然后拿着去水池边清洗了，用小刷子洗得干干净净的。
秦霁岚重新对着观众道：“我们今天要做的菜比较多，有清蒸黄花鱼、红烧排骨、毛血旺以及两个素菜油麦菜和土豆。”
“我们先来处理鱼肉。”秦霁岚拿出几条新鲜的黄花鱼清洗干净。
秦霁岚拿出菜刀，把鱼剖开，继续说：“然后在鱼背上划几刀，方便入味。”
“下面一步就是在鱼身上加入适量料酒、少许盐，揉搓均匀。”秦霁岚戴上一次性手套给鱼做了个马杀鸡。
“接着在盘子上、鱼肚子里、鱼背上放上葱和姜去腥，腌制10分钟。”
秦霁岚开火烧水，留着待会儿用来蒸鱼。
“等待的时间里我们再来处理其他的食材。”秦霁岚把排骨挪到面前。
“和之前做的糖醋排骨的准备步骤差不多。排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。”
“接下来就是焯水去腥了，有没有人还记得去腥三件套是什么呢？”
直播间观众热烈的参与讨论。
【我我我，我记得，好像是葱、姜、蒜吧，对不对？】
【我记得好像有一个料酒，然后还有一个黄黄的，一个绿绿的东西。】
【生姜，葱，还有料酒，应该是这三个东西。】
【哇，你们好厉害啊，怎么什么都知道，我都没印象了。】
【是呀，我也只记得吃了，糖醋排骨是真的好好吃！】
【我觉得风味茄子也不错，虽然是素菜，但是味道异常的鲜美呢。】
弹幕的画风逐渐跑偏，秦霁岚拿出葱和生姜，来公布答案。
“正确答案就是葱、姜和料酒，第一个答对的观众记得私信我，给你寄一份菜。”
说完，秦霁岚把那个观众的昵称念了一遍，防止误会。
没想到回答问题还有这样的意外之喜，直播间观众的热情更高了，一个个摩拳擦掌等着待会儿抢答。
秦霁岚把生姜和大蒜分别切好备用，排骨放进锅里焯水。
“锅中放入清水，加入排骨和姜片，大火烧开后煮2分钟左右，以去除排骨的腥味和杂质。”
锅里的肉变了颜色，杂质浮在水面上，秦霁岚一边拿过锅铲捞排骨，一边继续说道。
“然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。”
秦霁岚起锅热油，然后对直播间的观众说道：“今天的红烧排骨的做法和红烧肉差不多，我就简单讲两句。”
“我们把油烧热之后放入冰糖，小火加热并不停搅拌，直到冰糖完全融化并起泡。”
“此时将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。”
“然后再加入适量的开水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火炖煮一段时间，直到排骨变得软烂入味。”
“中间记得看一下，不要让排骨糊锅了。最后，根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅盛盘。”
秦霁岚说着，已经把锅盖盖上了，她补充一些注意事项。
“还有一些需要注意的事情，不要忘记了。例如炒糖色时，一定要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。”
“炖煮排骨的时候，可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。”
“但要注意不要放太多，以免掩盖排骨本身的味道。”
“红烧排骨的炖煮时间可以根据排骨的大小和口感需求进行调整。大块的排骨或者想烂一点的就多煮一会。”
伴随着秦霁岚说话的声音，红烧排骨在锅里“咕嘟咕嘟”的响着。
秦霁岚看了一下时间，黄花鱼已经差不多腌制好了。
“鱼差不多到时间了，旁边锅里的水开后，把腌制的黄花鱼放入蒸锅中，再蒸个15分钟左右。”
在最后几分钟的时候，观众几乎是数着秒表等待。
秦霁岚不时打开红烧排骨的锅盖查看，偶尔用铲子翻拌，防止糊底。
“排骨还要再炖一会儿，鱼应该差不多了，我们现在来看看。”
“蒸好后的鱼，倒掉蒸出来的水，捡去葱姜，在鱼身上放上切好的葱、小米辣摆盘，加入4勺蒸鱼豉油。”
“最后热锅烧油，把热油浇在葱丝上即可。”
这样一道美味的清蒸黄花鱼就出锅了。
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