第九百八十二章 韩定食
满汉全席？
这个周松还真不知道，其实也怪不得他，周松对于韩料并不是十分的了解，虽然之前智能也做过部分的介绍，但是还是比较少，只是一个大概的概念。
在周松的印象中，还真不能说出几样韩料中的经典菜式。
更别说这韩定食了。
烤肉他倒是多少还知道一点，但是韩定食，别说是自己，在国内恐怕知道的人也不是很多。
此时，两个姑娘看着周松脸上挂着淡淡的笑意：“没想到还有周老板不知道的美食呢，咯咯，回去之后我一定要告诉我的闺蜜们。”
“是呀，周老板好可爱呀.....”
周松无言以对，倒是一旁的林孔东张西望的，对这里很是好奇。
“韩定食又称大韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席。以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理，味道绝佳的韩定食是大韩国美食中的登峰造极之作。”
预料之中，智能的声音出现了。
“韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通大韩国饮食的特征。主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。大韩国料理讲究色彩斑斓的视觉美感，韩定食还陈设着大韩国传统家具，彷如走进了古代的朝鲜。韩定食是由大韩国人经常吃的各种菜肴组成的套餐。”
“因此，它不是一种菜，而是指将各种大韩国菜肴组在一起的一种形式 。韩定食由简单的开胃前餐，以谷物为主的主食和副食，加上餐后水果或甜点等组成。根据食材和烹饪方法可使用不同的调味料及香料，因而有很多种烹饪和加工制作方法。韩定食套餐中米饭、汤、辣白菜、小瓷锅炖汤、盛在小碟子里的酱油、醋辣椒酱是一般都有的基本餐，此外，生菜、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴。”
“韩定食主菜的作法会依照餐厅、价格而有所不同，会有用小麦煎饼包裹肉类、八种蔬菜做成的九折板，以及加放肉类、海鲜鱼类、蔬菜、蘑菇等炖煮的火锅“神仙炉”。通过品尝韩定食，可以体验到真正的大韩国美食的精髓。”
“韩定食起源是在汉朝末期，卖大韩国饮食的韩式饭店中所卖配套的一饭桌中由来的。原来的韩式饭桌是每人一桌为基准的。就这样把韩式饭店所提供的韩式饭桌，开始称之韩式定食了。初期的韩式定食不像西方国家的定餐一样根据时间一套接一套的摆出来，而是同时配套后所摆出来的饭桌。”
“而关于韩定食的出现，也有两个说法。”
“在琉球强占帝国主义时期，料亭文化上能够说明韩式定食的来源。待令熟手是指朝鲜时期奉国家之命在宫廷内部以熟练的手艺来做饮食的男子料理师。如现今的上门料理师一样。”
“受高宗皇帝宠爱的熟手安熟桓说是当时大韩帝国的宫内部的典膳司的老板。随着宫内部的消失，跟随他的那些熟手在1908年开业了留于大韩国人历史传说中的料亭明月馆。”
“当时在高官位置的人或有点钱的事业家才可以到此明月馆来品尝熟手们做出来的嫩生鱼片料理。明月馆不仅是料理，另一方面来讲她是一个永远留在历史中一页的地方，即旧社会的政治都是在此地形成也不为过。”
“即，明月馆是被认为象征所谓称之为料亭政治的初期大韩国的政治模式的场所，就像一般老百姓无法理解的政治属性一样认为是一个又隐密又神秘的星云世界。”
“就像听闻一样明月馆的韩式定食亦不例外地映为幻想的饮食。通过包含宫廷料理的真髓所摆出来的饮食，一般人接触宫廷料理是从类似明月馆的料理店增加开始的，一般人也开始品尝宫廷料理的味道了。传统的韩式定食从料理店开始出发的背景。”
“另一种说法是来源于士大夫家的饭桌之说。”
“地方士大夫的豪华的饭桌，要大致讲可分为两种，一是通过全罗道发展的南都韩式定食，二是继承高丽时期的华丽的饮食文化的开城韩式定食。”
“在大韩国全国来讲，带有晋州的韩式定食的牌子特别多。如同有句"晋州八味"一样，晋州是以饮食材料出名。晋州是位于全罗道的中心，周围有大面积的稻田，所以有丰富的谷物和海物，鲜鱼，各种鱼酱，山菜等。随之，同妇女们的料理手艺，多样的饮食很容易发展。并且浸透庄重热忱的接待文化的晋州韩式定食的美和雅致，风流的饮食所连起来的。一般的传统韩式定食首先是环视满桌的饮食及品其美味，桌上有数不清的饮食种类。不一定把大韩国的所有饭菜中最好吃的饮食挑出来摆满桌的套餐，也可以称为韩式定食。”
“韩定食讲究排场，由前菜，主食，副食，饭后食组成，共分成3碟，5碟，7碟，9碟，12碟韩国摆餐桌的特点是所有菜都同时摆出。”
“一道传统的韩定食，除了饭和汤，泡菜，炖汤，还有小碟装的酱油，醋酱等外的饮食为基本，此基本料理为生菜，熟菜，烧烤类，酱类，煎类，酱果类，干餐，鱼酱类，生鱼片，片肉等。”
“与华夏和琉球相比，大韩国饮食更多的提供汤。，因而韩国饭勺实用并且使用更加频繁。所以经常可以看到韩料里面必备的餐具是勺子。”
“韩套餐以各式各样的菜色吸引人视线。享受韩套餐，要面对桌子上排列很多菜，并且都是美味，舍弃哪一样都不甘心。此类餐厅大多陈设着韩国传统家具，彷如走进了古代的朝鲜。”
当林孔和两个姑娘开始热聊的时候，周松也终于在智能的帮助下了解了韩定食。
而心中对于这个韩料集大成者有了更多的期待。
不一会，就开始上菜了。
...........
(https://www.lw00.net/3001/3001922/11110118.html)
1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net