第864章

第864章

“小刘，你知道怎么挑选好的梨吗？”薛浩冷不丁地说道。

刘亚杰一瞬间紧绷了起来，走过来接过梨打量后才说：“应该挑选果皮光洁、果肉软硬适中且果皮无虫眼和损伤，闻起来就有果香的梨。”

“嗯，梨分雄梨和雌梨两种，你知道两者的区别吗？”薛浩继续追问。

“老师，这个我不会区分。”刘亚杰没有觉得窘迫，从认定薛浩为老师时，他便已经转变了心态。

“不过我知道雌梨的肉质细腻和水分比较多，吃起来口感上会更甜和爽脆，而雄梨肉质粗糙且水分少，甜度也较差。”

“所以我做甜品时都会要去厨房采购雌梨。”

薛浩学着以前师尊看他的眼神，满意的看着刘亚杰，“回答得非常好。”

“其实两者的区分并不是很难，主要是通过梨的外表来区分。”

“雄梨花脐部有两次凹凸形且外表没有锈斑。”薛浩从水槽底下拿出一个梨递给他，继续说道。

“雌梨的话花脐部只有一个很深的会带有锈斑的凹形坑，因此挑选梨时就要尽量花脐部凹坑深的梨，这种梨的水分多口感好。”

刘亚杰左手拿着雄梨，右手拿着雌梨，按薛浩说的方法仔细分辨着两者的区别，“老师，我搞明白了。”

再次学师尊的薛浩一脸慈祥和欣慰望着他。

刘亚杰：“......”

老师求求你恢复正常吧！

“你这个样子，我仿佛看到了太奶在看我。”刘亚杰被看得发毛，在心中暗自吐槽。

不过好在，薛浩很快就拿出来酒，准备开始烹饪。

只见薛浩拿出一个炖锅，拔开红酒的橡木塞，“吨吨吨”的将酒全部倒进去。

一瓶红酒不一会儿就见底了，但薛浩还没停下动作，又从柜子里拿出新的一瓶，重复刚刚的步骤。

炖锅里装了大半锅的红酒，他才停下倒酒的动作。

“喝吗？”瓶子里大概还剩下一口的量。

刘亚杰的动作比嘴巴要更快，还没回答，手便已经拿了过来。

这个酒光是闻着就无比诱人，喝进嘴里不知会多美味。

一入口，他就惊呆了。

这酒不仅达到了口感上的极致平衡，在外观、香气各方面也都达到了平衡，就是可以称作完美的存在。

“口感顺滑醇厚，酸涩平衡，有一股独特的香气，是一种全新的风格。”

他的话没有等来薛浩的回答，

薛浩在一边熬煮红酒，一边加紧时间处理雪梨。

雪梨是一种容易氧化的水果，所以在利用煮红酒的时候将其处理好，这样在红酒煮开的第一时间就可以下雪梨，开炖，从而减少了空气对雪梨的氧化时间。

红酒在煮制的过程中，会将里面所含的酒精挥发，喝起来就是含有一丝丝酒味的果汁一样，很好喝，有着另一种滋味。

两者在炖锅里一起待上十几分钟，便会充分融合在一起。

薛浩打开盖子，捞起一块雪梨观察是否上色均匀。

雪白的梨浸泡在红酒里，已经被浸染成了粉红偏深的颜色，看起来十分的好吃，仿佛每一个孔都布满了红酒，水汪汪的。

“雪梨变成这个色泽，就说明火候足够了，可以关火进行饮用。”

刘亚杰拼命点头，视线一直随着薛浩的动作移动。

太香了！


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