第209章

第209章

薛浩见两人跟上来，不再针尖对麦芒，低笑了一声，然后进厨房洗干净手，拿出需要用的食材准备烹饪。

钱多余和熊鸿是只会吃不会做的主，站在边上看，不敢出声。

而薛浩正在专心致志的做油皮，叉烧酥和做包子不一样，需要做两层皮，油皮和水皮。

薛浩拿起系统厨房提供的冷冻的块状猪油和黄油，按比例打融至顺滑。

现在天气热，两种油的融点不一样，想要顺利把两者糅合在一起，还是很些难度。

薛浩没有用电动打发器，用手动的器具打发，这就是他能够巧妙的把两者糅合一起的秘诀。

把筛选好的低筋面粉倒进顺滑无颗粒的油里，快速把顺时针搅拌，阻力越来越小，最后到顺畅无阻，油皮算是完成了一半。

趁油皮还是凝固状态，倒出擀成一张长方形的饼皮，盖上保鲜膜放进冰柜冷藏。

熊鸿是第一次见薛浩的烹饪过程，见他如此精细的对待食材，既吃惊又觉得理所当然，如果不是这样，薛浩的菜又怎么会令人赞不绝口。

薛浩没有歇息，开始做水皮。

钱多余没忍住掏出手机进行拍摄，薛老板的动作太流畅了，完全不需要称来称量食材，直接依次拿起低筋面粉、高筋面粉、细砂糖......

三分钟后，薛浩已经把打得起筋的水皮，同样擀成饼皮放进了冰柜冷藏。

做好这些准备工作，薛浩从冰柜拿出一块纹理漂亮的猪梅花肉，放进盆中加入调料腌制，凡间比较好的是各种调料齐全，很多都不用自己一点点去熬制。

正常来说要提前一晚压制才能入味，不过薛浩有系统这个外挂，直接放进冷藏，过一会儿完全入味了。

他们以为下一步薛浩是要继续弄饼皮，没想到的是他拿出一口大锅，下宽油，开大火烧开。

“滋啦滋啦”薛浩倒入小半锅洋葱丁。

生洋葱的气味刺鼻、呛人，但用来熬煮的油却会有一种独特的香味，用来熬制叉烧酥里面的叉烧芡汁刚好。

在他们惊讶的目光中，薛浩将炸焦的洋葱捞出来，把低筋面粉、玉米淀粉、白糖、黑胡椒等依次按比例加进去，然后不停用勺子翻炒搅拌至浓稠。

听到他们的惊呼声，薛浩难得抬眼看了一下他们，解释道：“叉烧酥不是只包叉烧就可以了，还要加一下芡汁，不然干巴不会好吃。”

两人连连点头，没想到叉烧酥那么复杂，平日在外面吃只会说好吃。

薛浩把油皮和水皮同时拿出来放在案板上待用，先将水皮继续擀至油皮的两倍大小，然后把油皮放在水皮中间。

接下来的步骤就和玩叠叠乐一样，折起，擀薄，再折起，再擀薄，重复四次左右。

薛浩打开冰柜，将腌制好的肉拿出来，糅合一起的皮面再次放了进去。

叉烧顾名思义是要烤制的，老字号的叉烧都是用荔枝果木作为燃料烤，所以特别好吃，薛浩的厨房小，系统直接改良了烤炉，选择柴火就是传统的烤。

“薛老板，这叉烧酥也太复杂了吧。”钱多余看到这一步还是忍不住说。

“复杂的工艺才能得到纯粹的美味。”

薛浩随口应了一下，把饼皮拿出来，分切成四十个大小一致的小长方形，再放进冰柜冷藏。

“叮”一声，叉烧烤制好了，薛浩把烤箱打开，肉香夹杂酱香，一下子就把厨房外面的两人香晕了。

拿出两块大的叉烧放进去吹凉，另外一块，薛浩涂上了蜂蜜继续烤制。

切成小丁的叉烧和勾好的芡汁，一比一的比例进行混合，至此做叉烧酥用的叉烧馅就做好了。


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