第274章 274、中秋月饼（三）

齐程没料想到江孜会想想自己学做莲蓉馅，他当然不可能拒绝自己的主家，将馅料交给肖茹几个去做月饼后，就领着江孜到了空闲的灶台前。

“新鲜莲子比晒干的莲子好处理，做莲蓉之前，必须要先将莲子上面这一层红褐色的薄皮去掉。”齐程抓起一粒莲子用手搓了搓，好半天才将那层薄皮搓下来，吴金华凑过来跟着学，好奇的问：“这样好麻烦呀，有没有别的法子？”

江孜替齐程回答：“把莲子洗干净，等到锅里的水煮开后放入洗好的莲子，转小火焖煮，大约一盏茶的功夫就可以捞起来过冷水，等莲子凉了以后再用双手使劲搓，就很容易了。”

“对，除了去了这一层薄皮，还要把莲子心去掉，不然做出来的莲蓉会带着苦味，影响到最终的味道。”齐程指了指之前挑出来的莲心，笑：“莲子心可是个好东西，药店常常用来做药材用的，可以晒干泡茶，也可以熬红枣银耳莲心粥，加些红糖中和掉莲心原本的苦味，也是极好吃的一种甜粥。”

吴金花听得直摇头：“我听村里的老人说过，莲心可苦了，我不敢吃。”

“姑娘，明天早上我就熬一锅红枣银耳莲心粥怎么样？”齐程笑着看向吴金花：“小姑娘家家的不要挑食。”

“行，也别浪费了这些莲心，明早食肆的早膳就安排咸蛋白青菜粥和红枣银耳莲心粥，配上林叔做的花卷馒头就好了。”江孜想了想又道：“总不能每天都喝红枣银耳莲心粥，多出来的晒干泡茶喝。”

说好了对莲心的处理，齐程就开始领着吴金花一起搓下莲子薄皮，去掉莲心，这两步并不难，就是费时间，好在三个人一起忙碌，动作也很快。

“然后就是继续用大火煮，得煮到莲子一捏就碎的状态就可以了。”齐程又开始烧了一大锅水，一边将莲子都倒了进去，一边说：“水一定要末过莲子，多一点水也没关系，熬出来的莲子水加些糖，喝起来清甜清甜的。”

要等莲子煮到变软估计要一刻钟的时间，闲着没什么事的三个人就去帮忙做月饼，第二炉月饼已经拿出去给食客们试吃了。周吴忙碌得满头大汗跑进来：“姑娘，大伙儿都说这月饼不够吃，现在就想买。”

“现在可没有现成做好的月饼。”江孜摊手表示无奈，指了指已经成型准备烤的月饼道：“这还有五仁月饼、鲜肉月饼和蛋黄莲蓉月饼，等咱们试吃完，还能让食客们再试吃一些，但是买是肯定只能等明天了。”

“我这不是也跟他们解释了么，一个个的还就不听。”周吴更无奈，江孜只能拍拍他的肩膀：“没办法，你想法子先应付应付，也没多久了，告诉他们明天早上肯定有得买。”

周吴长长叹了口气，往外走，走之前还不忘叮嘱：“姑娘，新口味的月饼做好以后可得记得给我留些。”

“放心放心，不会忘记你的。”江孜笑眯眯的回他，和众人一起闲聊做着月饼，林大仁又准备了不少的面团，果酱本就做好了的，只是其他的馅料需要再多做些，林荷和赵玉梅当即就忙碌了起来，齐程也起身去看锅里的莲子，发觉可以了就叫江孜和吴金花：“莲子煮到这种粉粉软软的程度就够了，直接捣成泥，放入搅拌机里，适当加水磨，磨到细腻为止。”

现在食肆里足足有四个绞肉机，两个专门用来绞肉的，两个则是用来搅碎其他不是肉类的蔬菜瓜果，以免食物串味。

“要记得一定要是细腻但是不粘稠的状态。”齐程将煮好捣碎成泥的莲子倒入搅拌机里，江孜看着他的动作，提出疑惑：“我一般都是到粘稠的时候再倒出来在锅里翻炒，这样不是更省时省事吗？”

“可是要好吃，就不能省时省事，把东西做到好吃不是需要过程吗？就是累了些，以前我做莲蓉馅的时候可没有这种搅拌机，全靠自己的力气捣碎到细腻的程度，那也很累，如今已经算很省事了。”齐程笑着将变得细腻的莲蓉倒进锅里，又对吴金花道：“你看下火，得是小火慢慢翻炒。”

江孜听着他的话陷入沉默，这个道理她不懂吗？她当然懂，现代生活无比的便捷，想要什么东西都可以在网上买得到，可江孜还是自己摸索学习自己去做。

为什么？因为那种机器批量做出来的东西远远不如自己尽心去做的好吃。

只是有时候在自己动手做的时候，就是会忍不住的走走捷径，想要更方便一些。

所以她做出来的莲蓉馅才不如齐程。

以后不能尽想着省时省事了，该花时间的还是得花时间细细去做。

想明白的江孜抬头去看齐程炒莲蓉，炒莲蓉是个漫长的过程，不停地翻炒，手会很累，齐程一边翻炒一边教吴金花，很快就替换了她去翻炒，齐程便将早就准备的花生油和白糖倒进去，等到翻炒至完全吸收了又放了第二次。

细腻的莲蓉逐渐变得黏糊糊的，锅铲上沾满了莲蓉，吴金花累得换了一只手，问：“这还要多久？”

“还早着呢，咱们换着来，至少也得要一炷香的时间。”齐程接过锅铲继续翻炒，吴金花咋舌：“那之前齐叔你一个人得多累呀，我手都酸了。”

“厨房里的活计有得累，你呀，时间久了就知道，习惯了就不觉得了。”齐程哈哈大笑，看他拿着锅铲的样子轻轻松松的似乎一点也不觉得累，江孜点头：“所以，你要是想要学做菜，做好心理准备，尤其是饭点的时候，后厨是真的十分忙碌的。”

“嗯，我会尽快适应的。”吴金花坚定的点头，时不时的换下齐程自己来翻炒，看她的样子，即使已经觉得手酸难受了，也不想放手，她觉得这里很好，所有人都对她好，比以前的家好了不知道多少倍，所以她想好好努力，争取能帮到大家，不要在大家都忙碌的时候不知道要做什么。


　　(https://www.lw00.net/3100/3100647/11110828.html)


1秒记住乐文小说网：www.lw00.net。手机版阅读网址：m.lw00.net