第247章 277、请客吃饭（六）
酱汁调好了，肉也切好了，芋头炸得金黄发硬，用筷子轻轻一敲还能听到清脆的响声，这样的芋头炸得刚刚好。
“林姨，这芋头炸成这样刚好。”江孜竖起了大拇指，换成她自己也不定能刚好，林荷笑了笑，很谦虚的模样，她长得好，三十出头的年纪其实还很年轻，笑起来很好看，江孜就喜欢长得好看的人，看了林荷好一会才移开视线，低头一片肉一片芋头依次叠在一起放入碗内，并淋上刚刚调好的酱汁。
“和珍珠丸子一起上锅蒸上两刻钟就好了。”江孜将两碗香芋扣肉递给林荷，她立刻就放进蒸锅，肖茹也跟了过去看着3火。
“另外拿一个蒸锅蒸螃蟹，把螃蟹肚皮朝上，放上一片姜片，就可以了。”江孜弯腰把筐里绑好的螃蟹一个个拿出来，肚皮朝上放好，赵玉梅则在旁边切姜片，切好的姜片放在肚子上。
“螃蟹性寒，姜片可以去腥也可以驱寒，而且将螃蟹肚皮朝上，还可以防止蟹黄流出来。”江孜一边放姜片一边跟赵玉梅她们解释，又拿起螃蟹一个个码在蒸笼里:“这螃蟹个头比较大，用冷水上锅蒸，蒸两刻钟差不多，跟着那香芋扣肉和珍珠丸子一起出锅就行。”
“就这样？”林荷不解:“其他的调味都不用了？就用这姜片去腥就行了？”
“螃蟹吃的就是原汁原味。”江孜笑着，也不多解释:“等晚上吃的时候你就知道了。”
林荷也不多说了，看着江孜又去了摆放着酸菜和鱼片青菜的灶台前，和赵玉梅一起跟了上去。
就见江孜往锅里加了一勺猪油，把酸菜扔进去炒香后就把鱼骨和姜片、小米辣一起倒进去翻炒均匀，又去水缸里舀了一勺水倒进去，依次加入酱油、白糖、盐，水煮开便将豆芽、小白菜、豆泡都放进去。
煮上片刻，江孜便拿着大大的漏勺将锅里的青菜全部捞了出来放在碗底，再将鱼片扔进锅里的热汤里，正在翻腾的热汤瞬间沉寂了一下来，隔了一会又开始翻腾起来。
“鱼片容易熟，煮太久老了就不好吃，时间上一定要把控好。”
酸菜鱼的做法很简单，也没太多要注意的，江孜只是简单的嘱咐了一句，便连着热汤一起把鱼片倒入碗里，然后就将之前备好的干辣椒、蒜末、葱花、花椒还有白芝麻全部撒在鱼片上面，烧一锅滚烫的热油浇上去，瞬间香气四溢。
“酸菜鱼和百香果虾滑可以端出去了，排骨炖得差不多了，把冬瓜和海带都放进去吧。”江孜嗅着空气中的酸辣味儿，满意极了——今天也是没失手的一天呢！
几道大菜都准备得差不多了，接下来就是几道简单的菜式了。
洗干净的菜心放进锅里焯水一分钟，捞出来码在盘中，将蒜末、葱花、放在菜心上面，倒入生抽和盐、白糖的调味，最后将滚烫的热油浇上去，爽口解腻的白灼菜心就做好了。
豆腐切成小块，裹上淀粉和鸡蛋液煎至颜色金黄，然后热油爆香蒜末，倒入番茄炒出汁，再倒入一碗提前调好的酱汁，是用生抽、白糖、米醋、番茄酱、淀粉和半碗水搅拌而成的浓稠酱汁，煮开以后加入豆腐搅拌均匀，酸甜开胃的茄汁豆腐就可以出锅了。
至于黄瓜拌木耳这道凉菜，是林荷和赵玉梅做惯了的，也不用江孜操心，她们就已经做好了端出去。
等到这边忙完，灶台上的蒸锅已经冒着袅袅白雾，热气蒸腾中散发着各种香味，于晓静已经来问了好几遍了，看样子是真的馋得不行了。
“我哥他们回来没？”江孜看了一眼又探出个脑袋趴在厨房门口张望的于晓静，没好气的瞪她:“还在那里看什么看？过来帮忙上菜。”
“回了回了，都回了！”听到可以上菜了，于晓静立刻窜了进来，脸上的期待怎么也掩饰不了:“阿茹说你做了螃蟹，我可从来没吃过那玩意，到底好不好吃呀？瞧着小小一只的，好像也没多肉吧？听说那一筐也不便宜。”
“好不好吃，吃了才知道。”江孜指着林荷刚掀开的蒸笼对于晓静道:“呐，那边的就是清蒸螃蟹，你端出去，小心烫。”
于晓静摆摆手:“我又不是小孩子了，才不会那么容易烫到。”
听到这话的江孜摇了摇头，没过几秒果然听到于晓静的惊呼声:“烫烫烫！怎么这么烫！”
啧，就知道会这样。
不过这家伙一向雷声大雨点小，其实也没被烫到，看到螃蟹的时候眼睛都亮了几分:“这么大一只，肉肯定不少了！我闻着挺鲜的，怎么老听人说螃蟹吃不得太腥了。”
说罢又使劲嗅了嗅，肯定的点头:“是鲜味，真鲜。”
螃蟹数量多，分了四盘才全部装下，赵玉梅旁边帮忙，闻言笑:“我以前见过后厨的厨子做螃蟹，他们那时候也是第一回做，哪有姑娘做得这么精细，冲洗了一遍便算干净了，直接上锅蒸，结果螃蟹里面尽是些泥沙，加了些米酒说是去腥，结果一股子酒气不说，腥味也没散去，搞得整个后厨又腥又臭。”
“所以说，还是我们家阿孜最厉害了，是个小天才！”于晓静得意的扬起下巴，就像是在夸她自己一样，旁边的赵玉梅和林荷还有肖茹齐齐点头附和，反而让江孜有些不好意思了:“别听晓静胡扯，哪有那么厉害，我都是从书上学来的，厉害的可不是我，是那些前辈们。”
可不是嘛？虽然不是在书上看的，但是她在现代的时候也是专门找师傅学了做菜的，还有一些是在网上学的，然后又自己瞎研究琢磨的，有的纯粹就是黑暗料理，有的就很不错……
总之，没人是天生什么都会的，要么是跟着前人学的，要么就自己琢磨研究，都是经过漫长的时间才能成功。
她哪里是什么天才，只是花了很多时间去学罢了，而她前世二十来岁学到的东西，突然在一个十四岁的小姑娘身上展现出来，才会让人觉得厉害得很。
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