75、卤料包

午睡时，江源小朋友腻腻歪歪的跟着江孜，嚷嚷着要跟着阿姐睡，手上抓着的蒲扇快有他半个人那么大，非要给江孜扇风赶蚊子，结果自己脸上被叮了好几个大红包。

“好了好了，赶紧睡吧。”江孜好笑的抓住他的手不许他乱挠:“不许挠了，等下挠破皮，破相了，我们家阿源就变得不可爱了！”

江源委委屈屈的放下手，抓紧江孜的衣摆:“阿姐，哥哥说去私塾读书一个月只能回来两天……”

“嗯。”江孜摸了摸他的小脑袋:“不想去？”

“去……就是……就是要好久好久见不着阿娘和阿姐还有哥哥……”江源翻了个身，把脑袋迈进枕头不让江孜看她，看起来还有些不好意思了，江孜笑出声:“不会，阿姐每天都去给你送好吃的好不好？”

“真的？”闷闷的声音从枕头处传来:“我要好多好多好吃的！”

“行！那阿源要加油通过考核哦！”

因为最近几天家里忙着准备去大集的东西，也想多给江源些时间好好准备，所以也没特地送江源去傅家私塾，打算五号大集时带上江母和江源一起去逛逛，逛完在镇上吃个午饭再去傅家私塾。

醒来的时候还未到申时，江源早就不见了踪影，下午正是他外出和小伙伴一起玩耍挖长虫挖野菜的时候，他肯定是在家待不住的。

江孜洗了把脸，伸了个懒腰就去做蛋卷和红薯片——尤其是打包好的半斤装和一斤装的的红薯片，节省了打包的时间，几乎是供不应求，于是这几天江孜每天都会炸很多，特地在家存了些，免得临时有事没时间做。

等到江谌忙完手上的事情来帮忙炸红薯片的时候，江孜先找出几块纱布，按照一定的比例将香叶、桂皮、八角、花椒、茴香、甘草、草果陈皮、干辣椒等包起来用细绳裹紧，买回来的香料做成的卤料包有二十二包，应该是够用很长时间了。

然后就是收拾猪蹄。

打开包着猪蹄的油纸，江孜狠狠地皱起了眉头——她不应该让李屠夫先把猪蹄剁成块的，这猪蹄并没有收拾干净，上头还有许多杂毛，黑乎乎的看起来实在是让人不适。

已经这样也没办法了，江孜只得拿起铁钳子夹住猪蹄一块块的先用火烧去上面的杂毛，然后再用刀将上面的脏东西刮干净，最后用草木灰细细的搓洗几遍。

收拾得干干净净的，看着都舒坦。

接下来就是开火做卤猪蹄了。

先冷锅下葱姜蒜，倒入一些米酒，水开放入猪蹄，焯水的过程中尽是白色的浮沫，江孜非常有耐心的勺子捞起，坐了许久起身走动的江母来到江孜旁边摇头感叹:“你要是能这会的耐心拿出来一半放在针线活上，至于连件衣服都做不出来吗？我看你成亲的时候嫁衣要怎么办！”

这里的习俗是女子出嫁的嫁衣都是自己亲手做的，是个好兆头的意思。

可她的手只握得住锅铲和菜单，握不住那小小的绣花针。

“哎呀，到时候再说，还早着呢。”江孜听到这个话题就头疼，一旁的江谌也蹙起眉头，非常的不乐意:“娘，你就别操心了，等阿梓成亲，那都是多久以后的事情了？她还小呢，等个两三年再说。”

江谌常年在外，很少与家人相处，突然听到妹妹要成亲这话，他立刻就急了——他才回来多久啊？妹妹要嫁人？太早了！她还小呢，不行不行！

“她现在十四岁，最晚十六岁就得相看人家了，还小呢？村里多少人家的女儿十五岁就出嫁了？十六岁都当娘了！”江母说着，又看向江谌:“也别光说阿梓呢，你现在什么打算？你已经十七岁了，可有喜欢的姑娘？”

江孜正在用长勺将锅里的猪蹄捞起，听到这里立刻就竖起了小耳朵——只要跟自己没关，她是乐意凑热闹听一听的。

“我？我不急……”江谌可能也没想到话题一下子就转到自己身上，连忙摆手，不知道想到什么，耳朵却有些发红。

“还不急，你都十七岁了，再过两个月就十八岁了！还不上心！”江母瞪他：“咱们家的情况好不容易比之前好了些，要是有心意的姑娘就早点说早点定下来。”

“哥，我觉得娘说的没错，你要是有喜欢的姑娘要告诉我们呀，不然好姑娘都被说给别人啦！”江孜在旁边小声拱火：“咱们家人少，找个漂亮嫂子，来年还能生个大胖小子呢，家里多热闹。”

江母深以为然的点头：“阿孜说得没错。”

江谌差点没被江孜气死——他舍不得她这么早嫁人，这丫头倒好，为了让娘不要老是想着她成亲的事情，直接把他推出去当挡箭牌。

没良心的丫头！

“娘，我心里有数，你就放心好了。”江谌没好气的瞪了一眼江孜，又跟江母好声好气的跟她保证：“我一定会把这件事放在心上的。”

江母看着自家两个孩子，深深叹了口，边说边走了：“算了算了，你们现在一个个的都有想法着呢，我是管不了的。”

江孜朝着江谌偷偷吐了吐舌头，小声道：“阿娘肯定是想抱孙子了，哥，你抓紧！”

“你再说，我晚上就去金婆婆给相看!”江谌一副恶狠狠的模样，逗得江孜笑开了花，毫不在意的摆手：“你去你去，你赶紧去。”

江谌更气了：“你闭嘴吧！赶紧做你的事！”

“好嘛好嘛，不说了不说了。”江孜吐吐舌头，将捞出来的猪蹄清洗好放在一旁，把铁锅砂刷洗干净，烧水煮了五十个鸡蛋，敲裂蛋壳后和猪蹄放在一起，最后又从盆里拿了十几个已经脱骨的鸡爪。

首先是炒糖色，江孜拿着装满猪油的陶罐，勺了满满两大勺猪油，中火慢慢加热，然后倒了一勺白糖，用锅铲慢慢搅拌，等白糖融化成枣红色，油面上开始泛起小小的气泡空，气中弥漫着甜甜的糖油混合的香味。

江孜满意的点点头，这炒糖色就算是成功了。

紧接着就是将收拾好的猪蹄倒入翻炒，炒到皮有点焦了，又倒入鸡爪和鸡蛋，加酱油上色，炒均匀后加入米酒，料酒在翻炒的过程蒸发会带走腥味。

最后就是直接加水没过锅里的食材，丢下两个卤味包，盖上锅盖小火炖上一个时辰就可以了。


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