第五百三十六章 南派的厨子

当然，这种想法不过一瞬,她还有许多事要做,安记食单,还有师傅的衣钵,在齐州的所见所闻，让晓青对于师傅的衣钵有了新的理解。

虽说师傅当初的方法用错了,但师傅始终想做到的便是消除南北之别,让厨艺可以南北相通,只有这样，天下的的厨子才能都吃上饭,狗子爹这样的悲剧才不再发生,彼此争斗只会让这一行没落,也更让人看不起,厨子如今卑微的地位,也有争斗的原因吧，同行都不够尊重,难道还指望外人尊重吗。

所以，自己也要跟师傅一样,尽自己最大能力,来消除南北之别,想做到这一点儿就要击败韩子章才行,而自己现在欠缺的还太多,贸然跟韩子章对上,并无胜算,这大概也是师傅让自己出来的原因。

他老人家希望自己增长见闻,精研厨艺,最重要的是熟悉这个世界的食材,菜肴,以及各地的烹饪技法,知己知彼方能百战不殆。

猪头肉炖好压去多余油分,放置一晚,切成大片,便开始烙饼,晓青先头本想烙烧饼,可是后来想想，烧饼不如大饼快,而且，也不如大饼实惠。

大饼烙好了切开,半张饼卷一份猪头肉,用狗子摘来的荷叶裹住,放到提篮里,装了满满一篮子。

狗子问晓青：“卖多少钱？”

晓青核算了一下成本,让他卖五文。

狗子娘说：“卖便宜了,说这么多肉便卖十文也好卖。”就依了狗子娘。

狗子提着篮子出去,刚过晌午就回来了,高兴的嘴巴咧到了耳朵后头去了,看见晓青就开始嚷嚷：“我刚到到城门口,一个赶车的大叔买了一套,又叫来了十几个赶车的来,不一会儿就卖完了,还问我明儿还去不去,叫我多拿些过去卖,他们人多着呢。”

说着，把从怀里把钱袋子掏出来递给晓青。

二十套大饼卷肉就卖了二百文钱,扣除成本竟有一百多文的利润,晓青愣了愣,之前虽觉那些人肯定喜欢吃肉,却也没想到销路这么好,不禁道：“倒是没想到这个大饼卷肉有如此大的利？”

狗子娘摇摇头：“那是你这头肉做的好,狗子爹活着的时候,也做过几回,比你做的差远了,外头那些更不消说,好些还有猪肉的骚味哪儿,倒不知你这是个什么法儿？”

晓青也无意隐瞒,把自己用纱布包着的香料袋递给狗子娘：“要说法子也简单,就是这里的香料,还，有必须收拾干净,冒一遍血水洗干净了，再炖,另外，酒必不可少,黄酒最好,没有的话就用狗子昨儿打的那个酒也可花开富贵在农家。”

狗子娘有些不好意思：“这可是姑娘的秘方,怎么就说给我了,狗子爹可是跟我说过,做吃食的秘方金贵着呢,都是传子不传女的。”

晓青笑着摇头：“这算什么秘方,若是嫂子想听,我这儿有的是呢,不止焖猪头,还有炖鱼。”

话音刚落就听扑棱棱从狗子的提篮里蹦出一跳大青鱼来,晓青一愣,狗子娘脸色一黑：“你又去河里捉鱼了？”

狗子忙摇头：“我没去河里,这是那些赶车的大叔给我的,他们有一个是往馆子里送青鱼的,跟我说，只我明儿还去卖大饼卷肉,他就再送我一条。”

狗子娘：“如此，可不能耽搁着,得快去买猪头才行,不然就不及了。”

正说让狗子去,晓青笑道：“买猪头倒不用着急,等吃了鱼再去也不迟。”说着从地上把鱼提了起来,掂着这条鱼足有四五斤重,想了想，忽然想起安府焦大娘的酱焖鱼来,正好狗子娘也坐了一缸毛酱,酱闷正恰好,把鱼提进了灶房。

狗子怕他娘着了风又咳嗽,扶着他娘进屋躺着,出来的时候忽然想起他爹说过,一个厨子的手艺好坏,只看宰鸡杀鱼就能知道,便悄悄凑了过去。

刚到灶房门口两只眼都直了,只见那条在自己手里欢蹦乱跳的鱼,在晓青手里乖的离谱,放血，挂鳞,去鱼肠,抽腥线……几乎一瞬，一条鱼就让她收拾的妥妥帖帖,。

晓青把鱼顺进锅里，侧头看了狗子一眼,以为他饿了,把锅台上早上剩下半块饼,卷着剩下碎头肉,递给他：“饿了先吃这个。”

狗子却仿佛傻了,半天才道：“你,你真是厨子。”

晓青笑了起来：“如假包换。”手里的刀擦干净放入刀盒,这可是它安家的祖传厨刀,得宝贝着才对得起安家的祖宗。

至于这小子,如果他真想干厨子这行,晓青相信偷师比学艺更高,自己不收他,可他自己可以看啊,端看他自己的悟性了。

狗子当不当厨子晓青不知道,不过头肉的生意却越发红火起来,从一个猪头到后来的五个猪头,再到后来的十个……连狗子娘这个病人都帮了忙,才勉强支应过去。

天天把自己累得臭死，即便赚了钱也不是晓青要的,她本来就是想帮帮狗子娘俩,顺便赚几个钱,可没想把自己累死。

所以，一个月后，晓青执意红火的猪头肉生意给狗子娘俩,让他们找帮手自己干,赚的钱都是她们娘俩的,自己不要。

狗子娘心里过意不去,死活不应,最后,晓青就说顶了她赁房子的钱,狗子娘还不应，又给了晓青一成利,才接了过去。

晓青终于有了空闲，就开始出去溜达。

齐州城的秋景别有一番风情,汩汩涌动的泉眼,给这个城带来了别处无法复制的灵气,令晓青流连忘返。

只不过该来的麻烦还是会来,这天晓青回来的时候天已经黑了下来，刚进小院就见院子里坐着个汉子,瞧年纪有四十上下。

见晓青进来，虽从板凳上站了起来,脸上的失望却显而易见,有些不确定的道：“你，你是安大厨？”

晓青没吭声呢，旁边的狗子忙点头：“师大伯,安姐姐的厨艺可厉害了,是我见过最厉害的,真的，我跟娘做的头肉的秘方就是安姐姐教的，而且，安姐姐也是南派厨子，师大伯找安姐姐帮忙没错啦。”

汉子是狗子爹的师兄叫高炳义,是齐州富春居的厨子,之所以找晓青是因尝了狗子卖的猪头肉,又听狗子说她是个厉害的南派大厨,这才来找晓青,想请她帮忙.

富春居是齐州唯二敢用南派厨子的馆子,还有一个就是财大气粗的安记,可安记的厨子都是冀州过来的,虽也有南派跟外头谋生活的南派厨子不大一样璧合。

安记全大燕都有,不管南派北派的厨子，进了安记隔几年都要轮换一遍,不会在一个地方待的年头太长。虽说在齐州，安记酒楼比不上著名的聚丰楼,汇泉阁几个老字号，却是另外一种存在,没人敢惹的存在,哪怕兖州知府也一样，说白了就一句话，后台硬。

安记后台硬没人敢碰,以南菜为主的富春居，就成了首当其冲的倒霉蛋儿,富春居的老板是位江浙的丝绸商人,当年之所以开这么个馆子，完全是为了自己的私心,想在齐州吃上家乡菜,也给偶尔来此的同乡解解馋。

不想买卖出乎意料的好，南菜精致雅韵,颇受一些文人名仕的推崇,一来二去倒在兖州府打出了名头来,只不过，这是五年前境况,如今却惨淡非常。

知府大人带着头打压南派厨子,南菜在兖州府也开始遭受冷遇,也就有几位名仕文人，偶尔还会光顾,却也难以支撑,东家早有退意,如今更是心灰意冷。

晓青听完不禁道：“东家都不想做了,你来找我也无济于事啊。”

高炳义虽觉狗子说的这丫头是什么厉害的大厨不可信，却到了如今地步,也只能死马当成活马医了,毕竟，这丫头做的头肉他还是尝过的,颇为地道,大有传说中的味道,便道：“虽东家不想做了,可我们这些南派的厨子，也要争最后这一口气,东家答应了我们,后儿在富春居摆宴，请兖州府几位名仕文人,别人还罢了,这一次还请了梅先生，只梅先生能来,并替我们南派的厨子说句公道话,或许还有我们一条生路。”

晓青略想了想：“既如此，你们拿出本事好好招待这位梅先生就是。”一句话说的高炳义脸色通红：“俺今儿既来了,也不怕姑娘笑话,如今兖州府的南派厨子，手艺都只算寻常,那些手里捏着绝活的,早去了别处谋生,我们这些剩下的，寻常南菜还可应付,却梅先生特意点了南菜三头,这三道菜中的有一道扒烂猪头,我们几个只听师傅说过,见都不曾见过,如何会做的出，倒是姑娘做的这个猪头肉，有些像师傅说的味道,今儿在下来，就是想问姑娘可会烧纸这道菜？”

晓青这才明白过来,开口道：“白沙惺庵居士的词,其中有一首写道，扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，


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