第1328章

陈飞眼里面瞬间肃然起敬。

“其实我们这边现在做出豆腐的过程并没有什么不同，只是其中的几个步骤要小小的感动一下，这样做出来的豆腐才是最美味的。”

陈飞早就已经开始忙碌起来了。

大豆他一大早上就已经泡在了盆里面，如今这个时间段已经差不多了。

他捧着盆里面泡着的豌豆，然后仔细看了看，确定达到了自己想要的层次。

陈飞说：“泡这个豌豆其实也是有讲究的，并不是泡一夜就好，而是时间一定要把握的刚刚好，这个弯道我泡了几个小时林厨，你看看这个成色，就已经达到了我们这边想要的程度了。这样做出来的豆腐才是最细嫩美味的。”

陈飞打算做的是老的古法豆腐。

工具他准备的不多，已经给全部摆在厨房里面了。

林裕吴果然如他自己说的一样，他一边学习，然后一边给陈飞打下手。

“古法豆腐一共是分为好几步，这边我就不跟林厨多说了。”

陈飞正在把这些工具调试一下，想不到自己刚刚说完就听到泉水的声音。

“陈厨，您可以说一下，我这边在听着。”

看到林裕吴这么认真的态度，陈飞忍不住摇头失笑。

但是他还是边忙边科普。

“因为我们做的这个是古法豆腐，所以它一共分为四五步。”

“其中第一部就是点浆，点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时即可。”

陈飞的声音不急不缓，手里面的动作仍然是，也是不急不缓的。

“因为我们的条件是有限制的，而且也没来得及去布置一个做古法豆腐的场景。”

陈飞笑着解释：“但是如今我们这些工具仍然是够的。”

陈飞家的厨房是非常大的。

所以对这一点完全没有什么问题，完全是够两人发挥的空间。

“这个古法豆腐的第二部那就是选料，第三步就是浸豆，第四步，磨浆，第五部过滤，第六步煮浆，第七步点浆，第八部包浆。”

陈飞的声音非常淡然，他说到：“古法豆腐一共就这个八步，其实只要能钻研出来这八部的奥秘，最终做出最好吃的豆腐完全是不在话下的。”

听到陈飞这么说，林裕吴忍不住点了点头。

这些前两部其实陈飞已经做的差不多了。

因为如今就差把这个豆子给磨一下了。

既然是手工豆腐，那自然是用手工磨制的，陈飞家里面做美食的工具一点都是不缺的，就连比较冷门的磨豆腐的石墨它仍然是有一个的，这还是当初陈飞特别定制的。

所以看到陈飞放在明面上的石磨。

林裕吴忍不住露出一丝敬佩之意，不愧是陈飞陈大厨，拿出这些做美食的工具，简直手到擒来。

因为前两部陈飞早就已经做完了。

前两部分别是点浆跟选料。

浸豆这一个步骤陈飞其实早就也已经做完了，如今是开始第四个步骤。

因为前面几个步骤是自己提前做的，所以陈飞简简单单的给林裕吴说了一下自己心里面的想法。

虽然林裕吴已经是千锤百炼了，但是每一个人做豆腐的方式其实都是不一样的。

尤其是陈飞完全没有按照如今留存的豆腐做法来做，它完全是按照古籍上的做法加上自己的一点小改动。


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