第1361章

如果有人在这边，然后仔细看去这个洋葱，会发现这个洋葱每一块都是一模一样的。

然后陈飞又拿来一头大蒜，还有一块姜，去皮之后开始切成末。

他这边是选择完全的人工，完全不需要那些搅碎的机器。

等做完这一切之后，他又找来十根干辣椒，然后切成小段，这个是在香甜里面加入一丝辣味，然后才能得到荔枝烤鱼最终的底料美味。

等陈飞把这一切全部弄完之后，已经是十分钟之后了，他的速度倒是非常的快速。

于是接下来陈飞又把目光全部放在已经开始腌制好的黑鱼身上。

他拿出一块厨房纸巾。

因为接下来需要用到这个。

接下来的步骤就是用腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。

撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。

等到陈飞把鱼身上的水分给擦拭干净之后，他又开始拿出准备好的淀粉……

这个淀粉其实是有讲究的，本来当初陈飞是想选择木薯淀粉。

但是后面想了想，还是用了大家常用的淀粉。

他把这个淀粉均匀的撒在鱼的上面，然后拿起黑鱼又轻微的甩了一下，方便黑鱼身上铺满淀粉。

等陈飞弄完这一个步骤之后。

他的目光又看向了另外一边的大油锅上面。

这个大油锅此时已经被陈飞倒了大部分的油，这个油选用的是菜籽油，是爷爷家特地炼制的，爷爷喜欢吃这种肉，所以陈飞家里面就一直备着这个菜籽油。

而且这个菜籽油纯天然无污染，完全是用新鲜的菜籽，然后压榨出来的。

看到这个油之后，陈飞就立马选择用了这个油。他观察一下火候确定油已经开始冒腾开了。

此时的油锅上面一片平静，陈飞拿去黑鱼，裹了淀粉的黑鱼，然后从旁边的一侧就立马放了下去。

瞬间就想起了哗啦哗啦油炸的声音。

这个裹了淀粉的黑鱼在油的作用下，然后开始翻皮了。

这个步骤一定要把握好，不把握好的话，这个鱼容易炸焦。

陈飞在一旁仔细的看着，等到合适的时间就把这个炸的鱼捞出来。

于是几分钟之后，陈飞迅速的把这个烤鱼从油里面捞了出来。

一股鱼的香味飘散开来，但是这点还是不够的，陈飞还有很多步骤要处理。

他先把鱼放在一边。

然后拿出早就准备好的蔬菜之类的。

这个就是烤鱼的配菜了。

1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菰洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。

有时候这个量还可以根据鱼的体积然后增加或者是减少。

如今陈飞只是加适量的。

于是等他做完这一切之后，又是十分钟过去。

陈飞把锅里面的大部分菜籽油给全部倒了出来，就只留下了一小部分。

接下来陈飞又开始把已经炸过的鱼，放进里面，开始煎至两面金黄。

这一步其实是非常重要的。

有一些大厨为了方便，还有快捷，都只是只选择一步，也就是如今陈飞所做的这一步。

他们只是把这个黑鱼，然后煎至两面金黄，然后就开始接下去的步骤了。

但是按照陈飞的想法，这一步其实是不太对的，所以他就提前在锅里面放满菜籽油。


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