第688章

至于真正的茶叶蛋配方，陈飞目前也不知道，他打算先尝试做一下。

想到这，陈飞开始熟练麻利的弄起了做鱼香肉丝，还有夫妻肺片的食材。

茶叶蛋先放后，快到晚饭时间了。

目前陈飞最主要的是做鱼香肉丝还有夫妻肺片。

陈飞先打算做夫妻肺片。

很多人都不知道夫妻肺片到底是以什么肉做成勺。

夫妻肺片一般是以牛肉，牛腱子肉，还有牛舌，牛心，牛肚，牛百叶之类的。

家里面的人没有什么忌口的，所以陈飞买的就杂了一些。

今天陈飞从菜市场里买的是新鲜的牛肉还有牛腱子肉，一样都各买了一些。

反正做这些完全是够一家人吃的了。

最主要的食材已经准备好了，还有一些腌制夫妻肺片的香料什么的。

香料主要有香叶四片，八角三个，还有白蔻、丁香、砂仁各两个。

桂皮是有条件要求的，所以陈飞特地找了两个大小差不多的桂皮来下汤。

然后再加入草果一个，花椒一茶匙。

这个大约是三十粒左右，最后还有干辣椒四个。

还有其他零零碎碎的小剂量的香料。

陈飞做的夫妻肺片比较多，所以这些香料也是翻倍的那种，不能按照原先比例，幸好这些都是早就准备齐全的，陈飞可以开始下一个步骤了。

因为这些陈飞家里面都有，而且都非常齐全。

江月汐有时候还跟陈飞开玩笑，就说自家厨房里的香料都快比的上一个中药房了。

陈飞当时一听，再看一眼买的这些专门做美食的香料。

还真的跟江月汐说的一样，都快比的上一般的中药房了。

首先的一步是要将香料泡热水中30分钟捞出。

这步回家的时候陈飞就已经弄好了，齐全的香料被陈飞捞起来放在一边。

然后是下一步就是冷水下牛腱子，牛舌和牛肚，加入葱段和姜片等。

这一步其中的牛肉啊牛舌呀都是煮过一道的，跟原先的香料是一样的。

这个陈飞已经提前弄好了。

用的卤水是陈飞以前专门用来弄樟茶鸭的那个。

他只是稍微改了一点味道，但是吃起来味道却格外的好。

等他把这些肉全部下水之后，又往里面加了料酒4大勺，然后煮开后再煮5分钟。

把焯水的牛杂捞出放入高压锅里，加入泡好的香料，再加入冰糖30g，老抽1大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，盐1茶匙，葱段和姜片适量。

加入没过食材的水煮30分钟后捞出切片。

陈飞的刀功完全不是吹的。

这个夫妻肺片刀功工整，就算使用有人拿着尺子对着比。

他们这个肉片的厚薄度都是一样的。

在这里不由得感慨陈飞的刀功厉害。

如今已经到了出神入化的地步。

等陈飞忙活好这些，已经是一个多小时以后了。

这其中他也不浪费时间，他开始调制夫妻肺片一的料汁。

要说起来，前面的都是小儿科，这个料汁才是夫妻肺片的一精华。

好的料汁不管凉拌什么东西，绝对是会让人胃口大开的。

陈飞按照系统给的比例，加香油1大勺，两瓣蒜泥，白砂糖1大勺，生抽2大勺，鸡精半茶匙，卤水2大勺，油泼辣子5大勺，熟花生碎和白芝麻各1茶匙，香菜适量。

然后再加入一些他自己自制的辣椒还有一些香味调料。


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