第96章 实在亲戚靠得住
来人个头不高,身材矮胖矮胖的,看着像个和事佬似的。
“亲家公,你咋来了?”
裴老太问道,这是胡氏的亲爹,裴怀义的亲岳父。
“我这不是听说你家要修作坊吗?
听说县令大老爷都来了,你家生意大,肯定忙不过来,你是个能干的大忙人。
你要不嫌弃,这儿我就帮你看着。
你别看我老了,但这些活儿,都是我年轻时候干过的!”
裴老太正发愁人手不够呢,好好看了一番这胡老头子,觉得可行。
“亲家公,咱都是实在亲戚,你能来那真是太好了。
你也知道今天县令大人来了,中午怎么地也得留下来吃顿饭,这家里芸娘一个人忙不过来,还有俩孩子呢。
我也不跟你客气,你帮我看着,中午家里会送饭过来,你也一块儿吃了,下午还得靠你呢!”
裴老太想着,胡家人客气得很,要是不说,没准儿胡老头子午饭都不会留下来吃。
裴老太指了指疤头,“你帮我留意着疤头,看他做事儿咋样,是个能用的人不?”
胡老头一副我懂的表情,“你放心吧亲家母,你要是忙不过来,就上我家找芸娘她娘,都是亲家,别客气!”
一番客套,总算把这事儿解决了,裴老太松了一口气,家里的大事小事都要她操心,实在是累呀。
然而今天,最重要的就是招待好县令大人。
“老大家的,你今天别去送货了,家里忙不开,你去作坊盯着。”
就连以前最爱偷窥的金氏,现在也是干得有模有样儿的,算账数钱,就属她最快!
“娘,这我一个人忙不过来啊!”裴怀仁哭诉道,他们二人都是配合习惯了的,一个人哪里忙的过来。
“咋不行了,以前就行,今天还要招呼县令呢!”
裴老太更坚定了买人的决心,买来的人,身契在自己手里,不忠心就是打杀了也没事。
家里人都做得头头是道,有模有样,身边不能没有几个得力的助手。
为了招待好县令,裴老太真是绞尽脑汁,她甚至想直接买些仙食给县令吃,但这行不通,她不会靠这些东西来维持好感。
“牧哥儿,出来看着弟弟妹妹,你二婶这会儿忙得很!”
就连新出炉的少年秀才,裴老太使唤起来也毫不心疼。
裴老太忽然觉得,裴明山裴明河都十岁了,读书还没有林牧厉害,看来不是读书当官的料。
那不如早些来帮家里做事儿,读书不是唯一的出路,当官也不是唯一的活法。
比起种地,村里人有想法的是多买些地留给后代种。
再有想法的一些人则是想着让孩子去城里当个掌柜,管事儿,这就算是有出息了。
裴老太也想让这两兄弟早些熟悉家里的事情,谁用起来都没有家人用起来放心。
“老二家的,先把作坊工人那边的伙食做了,南瓜汤,土豆渣饼子,还有青菜肉片,多做一份儿的,今天你爹也在那边。”
胡氏月子里休息的极好,现在身体好利索了,做事的速度丝毫没有受到影响。
“我爹也在那边?”
“是啊,多亏了你爹,否则还忙不过来呢!
我跟他说好了,中午不管咋样都得留下吃饭,你爹就是太客气了。”
裴老太说着话,二十多个人的饭菜可不好做呢,翻炒都得把人累够呛。
“不对,再多做些,还有县令带来的那些衙役也是要吃饭的!
到时候在外面单独搭一桌。”
裴老太觉得头大,一桩又一桩的事情,忙的跟陀螺似的,连轴转。
这些人的伙食安排好了,县令的自然不能随意糊弄。
她要用家里有的东西做菜,第一道就是桂花盐水鸭。
桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种,皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。
裴老太在视频里看过,也记录下了了做法,她有一本专门的食谱记录这些新鲜东西。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。
“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。特色之处是皮白肉红油润。桂花飘香时鸭肥美,咸香味醇。
这时候的才是最好的,但裴老太管不了那么多,能搞出来就不错了,反正也没人吃过。
先将仔净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个巴掌长的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干。
然后再炒锅上火,放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用,这一步香味儿就已经散发出来了。
再用盐擦遍鸭的身子,再将剩余的盐从刀口和鸭嘴内塞入,取生姜,葱,八角从右翅刀口处塞入鸭腹内。
汤锅加清水、放入生姜、葱、八角烧开,将鸭头朝下放入汤锅内,使鸭全部淹没在汤内,烧至锅边起小泡,用小火焐一会儿,将鸭捞出控净腹内汤汁后,再入锅中焐一会儿,取出沥干,抽出竹管,晾凉后切条装盘即成。
这一切的时间,都要看掌勺的人如何把控,一个不好就会轻了重了。
既然不是在桂花飘香时制作的,裴老太就在制作过程中加了许多桂花进去,鸭子吃的时候,还要配上自家做的桂花酱。
就是以蜂蜜和桂花做成的,甜而不腻,吃起来有些酸甜的味道,又满口留香。
这是她独创的改良版的桂花咸水鸭。
至于松花蛋,裴老太就采用系统里刚种出来的辣椒,新鲜采摘的青椒。
剁成碎沫,松花蛋也剁成碎沫,再一起轻微炒炒,这玩意儿主打一个下饭。
因为太耗费东西,且松花蛋不好切,裴老太很少在家里做这道菜。
为了招待好县令,能做的稀罕吃食,她是都做上了。
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