第一百九十七章 对比
高洋几人看着第一波客人入店，又一脸满足回味的从店里出来。
有些人出来的时候，手中还提着什么东西。
那是什么啊？
“小兄弟，你手里是？”
“寻味新出窖的黄酒。”那人小心翼翼的提着手中的瓷壶。
另外的人道：“我这是紫藤酒。”
许镜清酿的酒最近都出窖了，在店里进行售卖，还能外带。
很多开了车不能喝酒的，或者家里有人喝酒的，都买上了一小壶。
可惜有限购，否则肯定要多买点，最好能扫光店里的存货。
咳咳，他不是要倒卖，可以当特产送亲朋好友。
许多人见状，都盘算着等下先把酒给买了，万一吃完饭后没货了怎么办？
很快就轮到高洋几人用餐。
高洋与胖婶说过自己是那个今天来做吃播的人，胖婶贴心的给他安排了个安静一点的位置还亲自给他下单。
今天的菜已经在外面的招牌上公布了。
高洋张口就点了好几道，“毛豆子炒鸡块盖浇饭，麻婆豆腐盖浇饭，红烧大肠卤牛肉双拼面，鱼汤面……”
“鱼丸汤？什么鱼做的？”他忍不住问了句，该不会也是鲢鱼吧。
就在他还腹诽之时，就听脆爽的声音道：“本地池塘里的鲢鱼。”
诶，竟然真是一样的。
高洋来了兴趣，把鱼丸汤点上，最后洋洋洒洒七八样，当然，每样都是小份。
胖婶在许镜清考察的时候看过这人的视频，知道他胃口极大，没有劝说而是都给他点上。
不多久，饭菜陆续上桌。
先是红烧的毛豆子炒鸡块盖浇饭。
许镜清炒的很清爽，汤汁并不黏腻，毛豆还是绿色的，鸡块已经全部变色入味。
高洋夹起一块鸡块，连皮带骨一起放进嘴里。
入口滋味绝佳，咸香四溢，皮弹肉紧。
“这个一吃就知道是一年左右的走地鸡，既有紧致的鸡肉又不会太老。”
“太Q弹了。”
另外两个从荣华楼转道而来的人也赞不绝口。
同样是走地鸡，寻味这样的做法才更符合鸡的气质，发挥了最大限度的美味。
荣华楼那道麻油鸡真是一下就被比下去了。
高洋忍不住又吃了几块肉，然后就着毛豆扒了几口饭，满足的叹气。
“毛豆子十分饱满，还有清香，比我吃过的很多毛豆都好吃。”
片刻后，一碗盖浇饭被他吃光了。
片刻也不歇，他又吃刚上的鱼汤面。
许镜清根据他点菜的品类，根据滋味咸淡来上菜。
避免全是重口味或全是淡口，影响食用体验。
奶白色的汤汁中卧着雪白的面条，汤中点缀一些碧绿的大蒜叶段，增加了鱼汤风味。
高洋先端起碗喝了一口汤，奶白的汤汁入口，微微粘嘴。
“汤中含有大量蛋白质和鱼肉油脂，十分浓厚，没有擦水，绝对的鱼汤原汤。”
他又喝了一口，继续道，“汤内撒了一些白胡椒粉，所以一点也不腥草反而有点甜！”
他挑起一筷子面条，发现面条扁瘦细长，且有筋骨。
他一口气吸入，满嘴都是弹韧的面条，连说话都费劲。
与刚刚那碗盖浇饭一样，不到三分钟，他就炫完了一整碗！
放下空碗，高洋对着镜头感慨，“太美妙了！送这碗面四个字，鲜美浓郁！明年没有一块鱼肉，却好似吃了无数的鱼肉一样满足。”
接下来的麻婆豆腐盖浇饭和素三鲜面也让他直呼过瘾。
最后一份鱼丸汤上桌，高洋吃了那么多美味后，对这份只有葱花和鱼丸的清汤包容度很高。
荣华楼的鱼丸加了那么多昂贵食材，都味道一般，这普通一碗清汤鱼丸，味道不好也是可以理解的。
更何况，他看了下价格，这碗有着五颗鱼丸的鱼丸汤只要八块钱。
不过吃多了主食后，这会有点干，刚好来碗汤润润嗓子吧。
他直接端碗，猛灌一大口。
诶？好鲜美，一点也不寡淡。
高洋有点呆滞，然后换了勺子，挖了一勺，小心品尝。
一勺下肚，他的眉头舒展，又是一勺，接着他吃了一颗鱼丸。
鱼丸十分弹，由于鱼肉的特殊性，做成鱼丸要加入一些淀粉，就会让口感变得有点面。
不过这鱼丸弹的出乎意料，接近牛肉丸。
这是怎么做到的！
他在桌上扫码，又加了一碗鱼丸汤，在服务员上菜的间隙，提出了疑问。
服务员不太懂具体奥妙，只能跑去找胖婶求助。
“你让他慢点吃，等下让我们师傅去和他介绍。”
高洋得到回复后又加了一碗陈皮豆沙糖粥，还有糖粥窗口售卖的薄荷绿豆糕，坐下来边吃边录视频。
大约一刻钟后，许镜清从厨房出来。
“高先生，您对我们的菜有什么意见吗？”
高洋来之前与她联系过，上次他做的那期视频很受欢迎，还诞生了好几个表情包。
所以在金怡岚直播后，高洋说要来拍摄一些素材，回去做视频，她一下就答应了。
高洋连忙起身，不是因为对方是老板，而是因为对方是能做出这么美味食物的人。
“不知是否方便透露下这鱼丸是怎么做的？您放心，我不会在视频里播出。主要是我在荣华楼吃了类似的鱼丸，但是您家的实在太优秀了。”
知识产权，他懂。
许镜清听后，才明白是怎么回事。
她笑了下，“当然可以，这也不算什么商业机密。”
做出同样口味的食物，做法步骤占一，配方占二，最重要的还是有制作者的经验。
高洋就是一字不拉的打出配方和做法，也不是人人能模仿得像。
“请问这鱼丸为什么如此有弹性？”
他问出第一个问题。
“鱼丸的弹在于内部的空气感，淀粉的占比是关键，我还在里面加了打发的鸡蛋清，增加蓬松感。”
原来如此，高洋点头。
“那丸子为什么这么鲜美，我听说用的只是普通鲢鱼。”
“因为加了鱼胶冻。”许镜清很干脆的为他解惑。
“将鱼骨熬成浓汤冻起来，然后加入鱼茸中，制成鱼丸内部填满了鱼骨汤冻，一加热就会化成浓汤，填满空隙。所以会特别鲜美。”
高洋听后立刻就想起了寻味的另一样菜，“狮子头！”
许镜清点头，“没错，与狮子头有着类似的原理。”
高洋忍不住赞叹，这家店，真是将食材用到了极致，也将心思，花到了极致。
这么用心的一家店，难怪味道会如戏不寻常。
更难能可贵的事，寻味越来越火，却没有借机涨价，新出的菜品也是一如既往的实惠！
难怪这家店一直排长队，难怪她家外卖平台都限购，难怪现在城郊也是因她家的摊位而变成虞城最火夜市。
他要去把车票退了，住一晚，明天再来吃！
高洋熬夜剪出来的视频，发布出去后，点击率一下子就超过了十万，转发超过了三万。
荣华楼的公关部看到后，急忙给苏奈打电话。
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