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第一百二十四章 被针对


柯毅赶紧去和荣华楼沟通,“您看这菜单是不是有问题?”

“问题?我怎么没看发现那里有问题?不是按照你们的要求两凉两热一汤一主食吗?”孟万里揣着明白装糊涂。

柯毅笑笑,然后伸手指着两块菜单牌子,“您看,贵店菜单和别人的重叠了大部分。”

孟万里眯起眼睛,装模做样看了半天,才恍然大悟。

“哦!怎么这么巧?”

巧个P!

柯毅在心中爆粗口,刚刚明明是你进场的时候盯着人家寻味的菜单看了许久,然后转眼你们也出了同样的菜单。

这真是巧合的话,他这脑袋也不要了。

“那孟总,现在既然发现了,您看是不是要更换下贵店的菜单?”

打工人苦啊,面对甲方看破不能说破。

“换?为什么要换?”

孟万里不解的道,“难道有规定我们不能用类似的菜单?”

“没有。”

柯毅摇头,“但是这样的话,客户体验不是很好不是么?”

听到这话,孟万里瞬间板起脸来,“柯经理,我们荣华楼可是这次特邀嘉宾!为了参加你们酒店这个品鉴会,我把我们楼最好的两个淮扬菜师傅都带出来了,你知道这对我们店今晚的生意造成了多大影响吗?”

“你竟然要求我们师傅改菜单,这是不是不太礼貌?”

你才不礼貌!你们全家都不礼貌!

既然不是诚心诚意想来,何必当初半夜联系我们,强硬要求增加嘉宾名单?

现在又搞这么一出,这是恶心谁呢!

“呵呵,我不是这个意思。我们为大家准备了各色食材,贵楼的两位师傅可以随意挑选,何必和人撞菜?”

他假笑道。

“柯经理,你什么意思!你觉得我们荣华楼的手艺比不过那种阿猫阿狗不知名的小饭店?!”

孟万里当即沉声质问!

“绝对没有这个意思。”柯毅连忙否认。

这孟万里有毛病吧,还是有被害妄想症?

“我们荣华楼的蟹粉狮子头是招牌之一,当然要在品鉴会上拿出来,倒是隔壁——”孟万里斜了下眼,“你可以让她换菜单啊,反正做什么都差不多。”

孟万里说话的时候根本没想要压低声音,许镜清听到了两人沟通的过程,确定自己被针对了。

她见柯毅着实为难,想起自己做乙方的日子,于是抬高声音道:“柯经理,没关系的。这菜单虽然类似,但不同人做出来也是不同味道。再说外面那么多淮阳菜馆,也没听说谁家因为菜品和荣华楼类似而倒闭的,这不存在问题。”

招牌菜怎么了?

你家招牌是狮子头,就能垄断市场?让别家做狮子头的都没生意?不存在的!

见苦主都同意了,柯毅只能点头。

哎,真是的!

为了更好的了解厨师们的手艺情况,美食点评人们在四点钟就进场了。

陶天和进场时一眼看到那两块临近的电子屏招牌,眯了眯眼,并没有说什么。

倒是旁边的柳军同一脸幸灾乐祸:“哎呀,看来你那小徒弟运气不太好。”

“在实力面前,运气算什么?”

柳军同看到他这副该死的云淡风轻模样就来气。

这人还真是脸大不怕疼,说自己徒弟本事大,不就是说自己本事大眼光好吗?

装!你再装!

看你到时候还能不能笑得出来。

各个明档上的厨师们看见了几人进来,并没有受影响。

他们大都有过很多比赛经验,不至于被人盯着就慌了阵脚,但手上的动作还是免不得变得更加细致和谨慎。

赵志恒是他们之中年纪最大的,比赛经验不少,且因这些年鲁菜势微,他的心态也比较平稳,反倒是几人中最悠闲的一个。

在将大肠放在砂锅中炖煮后,他还有闲心去观察其他几人。

一边看他一边点头。

柳副会长的儿子柳达从小学艺,对各种菜系都有研究。现在拜在川菜大师邓波的门下,是“西麓荟馆”的二级厨师。

他动作很快,已经做好了两道凉菜。

蒜泥白肉做成卷,薄薄的白色肉片里包着绿色荠菜,上面淋上一勺红油,一卷一卷叠成三角塔状,精致好看。

还有一道牛肉,类似低温慢煮出来的,外表酱色,内部还微红,看着十分鲜嫩多汁。

此刻柳达已经起油锅准备做麻婆豆腐了。麻婆豆腐讲究五味,色香麻辣酥烫,豆腐与肉完美融合。

只见他在滚烫的油内加入细碎肉粒,豆豉辣椒,豆瓣酱,蒜蓉,炒制出鲜亮的色泽后加入高汤。

接着倒入豆腐块翻炒均匀转小火,让豆腐吸收汤汁,接着加入酱油上色均匀,开大火勾芡,撒上香葱与花椒,一锅滚烫的麻婆豆腐完成。

闻到辣味的众人纷纷将目光看过去,柳军同的眼中难掩满意之色,他还特意斜觑了陶天和一眼。

怎么样,我儿子这么厉害,你当初拒绝收他为徒。是不是后悔了?

哪知陶天和只是看了几眼后,就将目光移到了柳达隔壁的陈佳良身上。

陈佳良正在做脆皮烧肉,他将已经焯过水的整块五花过凉水,再用纸巾吸干表面水份。

助手在他的要求下给肉扎了细细密密的小孔,并清理肉上面的杂质和筋膜。

陈佳良在一旁用盐,糖,酱油,五香粉等调制成酱汁,一会用来腌制肉块。

脆皮烧肉的准备工作做完后,他开始着手处理白芦笋。

这个季节的白芦笋十分鲜嫩,陈佳良特意选了每段白芦笋最嫩的顶头一寸,可谓是十分奢侈。

将红色水白萝卜薄片和浸泡过冰水的白芦笋尖拌在一起,淋上由盐,白糖,果醋和香油的蘸汁。

装盘时,陈佳良在每一盘的顶部用贝壳勺挖上一小撮圆润饱满的鱼子酱,提高了整道菜的口味层次。

赵志恒看着他小心翼翼的在顶部堆叠鱼子酱,觉得还挺有趣的。

那模样就和文物修理师对待要修复的文物一样,手上的劲道收放自如。

正这么想着,隔壁明档传来的切肉声将他思绪拉回。

好快的手,好快的刀。

许镜清双手各握一把刀,随着她灵活的活动手腕,两把菜刀交替落下,有节奏的发出“笃笃笃”声。

片刻后,肉筋全部切段,四肥六瘦的肉块成为了红白相间细微颗粒状。

许镜清用手捏起一小撮,微微一捻,手感粘稠不松散,肉剁好了。

接过助手递过来的葱姜汁,许镜清慢慢倾倒入肉泥中,另一只手不断顺时针搅拌。

搅拌完后她又在盘中摔打了几次肉泥,接下来往肉泥中添加各类调料品的时候她又同样操作。

虽然赵志恒不是淮扬菜师傅,但同样作为厨师,基本功怎么样,细节处理到不到位,他还是很清楚的。

这个许师傅有点手艺在身上。

在看了一圈后,赵志恒的大肠已经卤的差不多了,他便收敛心神着手自己的菜。

而孟万里也在观察许镜清,在看到她稳稳当当将肉丸一个个下油锅炸的时候,脸色有点阴沉。

到目前为止,许镜清的处理都很符合狮子头的要求,甚至连他也挑不出错。

就不知道调味和火候上如何。

突然,他瞪大了眼睛,许镜清竟然直接大火生炸狮子头,不怕炸得过头吗?

不过这样不是刚好么?都不用自家出手,她自己就把自己作死了。

助手朱宾刚刚还对许镜清住肉泥的手法有点赞同,见她这个骚操作后,差点把眼睛给弹出来。

“许师傅,你是不是少炸了一次?”他忍不住提醒。

许镜清手上动作不停,直接回了句:“没有啊,我的狮子头就是这么做的。”

朱宾还以为她自己死要面子不肯认错,见她没有悔改之心,也就随她去了。

反正丢脸的又不是自己,管她那么多干嘛。


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