第八十三章 改变经营模式
姜小梨从包里掏出一个笔记本,“我一直记着这事呢,这是我搜集整理来的药膳食谱,你看一下哪一些更适合咱们当地人的口味?”
孙兆辉接过本子,眼睛一点点瞪大,“这得有上百道菜吧?”
姜小梨笑道:“具体的我也没数,你先看看。”
这些药膳食谱有的是她从老李头那里听来整理的,也有一些是她去徐县的时候问来的。
徐县那里盛产药材,很早就有专门做药膳的饭店。
上次她去的时候时间太仓促,没有机会和那里的厨师交流,只是简单摘抄了一些菜单。
像什么桃胶雪梨盅,十全大补汤,曹操鱼头,芡实佛跳墙,茯苓鹌鹑,西洋参牛骨髓汤,红花黄鱼,水晶石斛鸡……
孙兆辉看得认真,姜小梨在旁边不时的说上两句,突然咳嗽了两声。
孙正辉关心地问:“是不是受凉了?”
姜小梨摆摆手,“没事,应该是早上骑车来的时候喝了点凉风,我喝口茶缓缓就行。”
孙兆辉像想起来了什么似的,匆匆的起身离开,一会儿提了个茶壶过来。
“这是我弄出来的养生药茶,清肺润燥,最适合这个季节喝了,你尝尝。”
盖子一打开,扑面而来一股花香夹杂着药香,后调有微微的酸味,只是闻一口就觉得心旷神怡。
姜小梨尝了一口,甜中带酸后味有些发苦,喝下去嗓子凉凉的,特别舒服。
孙传辉殷切的看着她,“怎么样?”
“好喝,喝下去有透凉之意,颜色好看,气味也好闻。”
姜小梨毫不吝啬自己的夸奖,孙兆辉反而不好意思了,挠挠头道:“这其实不是我想出来的,你一说药膳的事情,我就去问了几个中医大夫。”
姜小梨眼里盛满笑意,她就喜欢这种求实好学的孩子。
“多咨询咨询他们是好的,我记得我这食谱里好像也有几种养生茶,我给你找找。”
姜小梨凭着记忆翻到了那一页。
孙兆辉念了起来:“养胃护肝健脾茶,陈皮麦冬润肺茶……呀,这个跟我这个茶差不多。无花果,百合,麦冬,我这里面都没有,改天我加进去试试。”
孙兆辉一边看一边自言自语,完全沉浸在食谱里,忘了姜小梨的存在。
姜小梨出声提醒,“你可以回去慢慢研究。我是这样觉得的,我们刚开始做药膳,品种不宜太多,先做十几道道试试,如果反响好我们再继续开发其他的。”
姜小梨拿过笔记本,翻到了第一页,“这个十全大补汤是一定要上的,名字响亮又有噱头,里边的食材也容易得,可以当我们的主打菜。还有这个茯苓鹌鹑,我们山上就有野生的茯苓,比市面上卖的都好,就是鹌鹑不太好找。”
孙兆辉忙说:“我知道哪有鹌鹑,食材这方面你不用担心。”
“好,食材就拜托你了,我负责药材这方面。还有这个水晶石斛鸡,也可以当主菜,不过这里边有人参,还有石斛,价格得高一点……”
两人讨论了一会儿,不知不觉就到了中午。
姜小梨这才发现了异常,这都到饭点了,怎么一个人都没有?
她诧异的看着孙兆辉,孙正辉叹气道:“我们这儿生意本来就不太好,前两天一个服务员和来吃饭的人吵了一架,还把人家孩子打了,这事闹得沸沸扬扬的,人家更不愿意来这儿吃饭了。”
马大姐插嘴道:“他们那些正式员工,眼睛都长在头顶上,平时服务态度就差的很。”
马大姐是临时工,很是看不惯那些正式工的工作态度。
通过马大姐的讲述,姜小梨才渐渐了解了裕达饭店的全貌。
裕达饭店是在60年初就建立的,当时是县单位职工的食堂,那会儿都是凭饭票吃饭不要钱。
对外营业也就是这几年的时间。
国营饭店,顾名思义是国家投资建立的,在饭店上班的人都是正式工,由国家统一发放工资,跟饭店的盈亏不挂钩。
这也造成了很多服务员脾气大,态度差,还有人偷偷的把饭店里的东西带回家,尤其是后厨的那些大师傅。
他们偷拿食材,为了不被发现就减少菜量。
裕达饭店的饭菜味道很好,可是量少价格又高,久而久之大家都不愿意来了。
随着饭票和粮票的停用,那些单位职工也不喜欢来这里,而是选择便宜又实惠的小馆子。
80年代初很多个体饭店冒了出来,国营饭店的效益每况愈下。
国营单位都存在类似的问题,这也是90年代很多国营厂子撑不下去的原因。
裕达饭店现在的情况,就算姜小梨推出新的药膳,估计也是无力回天。
姜小梨想了想说:“这不是推出新菜品就能解决的,我们要做的是改变经营模式。”
孙兆辉愣住了,“啥意思?”
姜小梨觉得跟他说不清楚,就问:“你们经理在吗?”
“去医院看被打的那个孩子去了,应该快回来了。”
话音刚落,玻璃大门就被推开来,一个穿着套裙的女人走了过来。
姜小梨咦了一声,这不是她上次订包厢时的那个前台姑娘吗?
竟然是这饭店的经理。
“沈姐,有人找你。”
沈芳芳在医院被人家长数落了好大一桶,灰头土脸的,听到有人找忙打起精神来。
沈芳芳是标准的北方美女,大眼睛,双眼皮儿,高鼻梁,就是皮肤有点黑,但这并不影响她的漂亮。
她好奇的打量着姜小梨,“你找我有啥事?”
姜小梨微笑着示意了一下,“是这样的,我是来找孙师傅推出新菜品的,想做一些药膳,可是发现店里的经营情况不是太好……”
姜小梨先是简单陈述了一下,最后说了自己的看法,“现在国家的形势不一样了,土地都由个人承包了,我在想我能不能承包你们的饭店?”
沈芳芳一听两眼放光,“承包?能,怎么不能?昨天领导还把我找去,说现在饭店亏损严重,让我想办法呢,要不然就把饭店关了,可是饭店一关我们这些人可就失业了。你要是能解决这些人的就业工作,上面肯定会同意的。”
饭店的那些老员工好吃懒做,没一点责任感,姜小梨本来是不打算用的。
可是沈芳芳的话给她提了个醒,如果她贸然去和相关部门谈承包的事,说不定会被一口回绝。
毕竟她名不见经传,除了手里有点钱,关系和人脉都没有。
但是如果是她同意接收这些员工,给他们发工资,那情况就不一样了。
既然有这个想法,事不宜迟,姜小梨和沈芳芳吃了两口东西就去了商业局。
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