第228章 不愧是你罗优优
罗优优顿时高兴地原地蹦跶,哎妈呀,原来是这样。
那说起来,二三就不在话下了,罗优优渐渐有了主意,难道真的是宋老爷子曾自创的那三道菜?
可他老人家不但是厨师界的神祗,就连刀工也是世界闻名,莫不是用的就是那套截灵刀?
不然根本没办法用普通的刀从内部抽出整根鱼骨,包括腹部的鱼刺,最终保存一条完整的没有鱼刺的鱼。
这个年代,除了截灵刀,还真没遇到过其他刀具能有这般精密刀锋和柔韧度的刀具,就连刘大川的刀也一样笨重。
罗优优还记得帮刘大川出活的时候,他那套刀自己用的就不顺手,可是她觉得情有可原,毕竟她罗优优是从二十世纪来的,那个年代的好刀真是层出不穷,为了打广告,直播满天飞。
可是这个年代,除了截灵刀,罗优优还真想不到有其他的。
王月梅早就出去招呼客人了,此刻,罗优优为难的看着那一碗宝塔肉。
厚薄均匀,围成一座宝塔的形状,色泽鲜红,不光刀工不错,就连酱汁里的糖色都炒的恰到好处。
罗优优没舍得动筷子,抱着膀子来回踱步,倏然想起个事儿:
“这是师父做的?”
罗优优眼睛都瞪直了,不就是他做的吗?就用他的那把老牛角大铁刀,就把一块肉一刀切出个宝塔来?
而且每一片肉的厚度竟在一毫米到两毫米左右,这……
不是失传了吗?
罗优优赶忙出了屋。
院子里的人吃得欢,少数人会注意到罗优优,门口树上高高的挂着一百瓦的灯泡,照亮了门口一里地。
刘大川正在往炭火炉子上方湿炭,就是加了水和成泥状,这是要封炉口了。
刘莹莹不在。
罗优优凑上去:“刘叔,那宝塔肉您切的?”
说这话的时候,罗优优看了一眼他砧板上的那把老家伙,就用这切的?
“明天就要出门子了。”刘大川把一铲子碳泥盖在炉灶上,另外一个锅灶抽出柴火泼了水,刺啦啦的冒起一股浓烟,这些柴火明天还能接着用。
腾出空荡来回头问道:“你不准备准备?”
罗优优这才进入正题:“刘叔,您就是用这把刀切的宝塔肉?”
“不然呢?”刘大川心里暗自赞赏,这丫头他从一开始就没看错,悟性很高。
“难不成非得把你那套截灵刀拿出来?”
此话一出,罗优优本能的反应是师父干嘛突然提截灵刀,但是转眸一想,顿时蹙起眉头,她就知道薛宝刀不是个省油的灯。
可是,为什么要非得做这三样菜,罗优优不敢说,也没想好怎么说。
刘大川就像是罗优优肚子里的蛔虫,直接把自己那几把常用的刀往砧板上一丢,哗啦啦!
“看看我的刀能用不?”
罗优优根本不用看,他的刀,罗优优都用过,一开始不顺手,可是后来用着用着确实也顺手了。
看着这丫头不说话,刘大川忙完一切擦擦手,把抹布放在砧板上,语重心长的说道:
“别忘了我叮嘱你的底线,不到参加厨艺大会的时候不要拿出来,丫头,你要知道,练习跑步的人都会在自己的腿上绑上砂带去奔跑,但是参加比赛的时候,是不需要带砂带的,你知道为什么吗?”
罗优优突然看他就像是回到了还是他徒弟的那段时间,心里顿时暖的很。
“是为了给自己负重,等参加比赛的时候脱下砂带,更能健步如飞。”
刘大川心里格外欣慰,把抹布重新拿起来,努努嘴:
“就用我这把笨重的菜刀去练习,将来再把它丢掉,你一定有光芒万丈的资本。”
说着,刘大川重新窝在角落抽起了旱烟。
罗优优猛地恢复神智,刘叔说的是对的,但是:
“其实,我的刀工本来就不错,用您的刀一样可以切出来。”
这一刻,罗优优不想包裹着锋芒了,因为这一次,是为了更多的钱。
说这话的时候,罗优优还以为师父会如以前那样说自己太过自大,没想到他笑笑。
“我当然知道你的刀工很厉害。”
罗优优心里放松了下来,可是,总觉得少点什么,好像少了他平时一看到自己崭露头角就要打压一次的教诲。
啪嗒。
刘大川看了看所有人还在吃席,抓了一块肉丢在砧板上,随后把台子上的油灯往砧板那挪了挪:
“试试。”
罗优优一看,刘叔给甩过来的是一块焯过水的肉不假,但是……是赘肉,就是猪的腹部,上头还长了一个猪乳头。
刘大川忙完了这一切坐下来,使劲吧嗒了一口烟枪,模样就像是乡村拐角那位最不起眼的无业老汉:
“以前,我是觉得你锋芒太露怕得罪一些不该得罪的人,如今,你也不用藏着掖着了,免得叫一些不怀好意的人反而惦记。”
罗优优瞳孔一缩:“真的吗?”
“嗯,尽量的释放自己。”刘大川深吸了一口烟,眯着的眼睛不知道是被烟熏的,还是凝神看着罗优优,继而猛烈咳嗽了几声。
那时候,他确实觉得这丫头不过是乡下丫头,想跟着自己死乞白赖的混口吃的。
后来发现她着实有天赋,刀工惊人,可是,那时候刘大川怕啊,自己是有宿敌的。
他能低声下气的做村厨说白了就是躲着薛宝刀这个大冤家,所以他百般教诲罗优优这个便宜徒弟要内敛,不要锋芒太露。
没想到,她还真听话了,明明可以大展拳脚,全都被自己压了下来。
说句良心话,刘大川觉得在医院吊水的那几天,优优这孩子做的菜已经出类拔萃了,如果食材完善,她的手艺真可以参加厨艺大赛了。
可那时候刘大川最怕这孩子锋芒太露,他只能鸡蛋里挑骨头,打压一下这丫头,要知道,有一位宿敌一直在盯着,他也是想保全自己的徒儿。
不过如今,薛宝刀已经带她上了香,拜了灶神君祖师爷,怎么着,他也不可能嫉妒自己的徒弟,更不会自己打自己的脸对丫头不利。
想到这,刘大川舒心的笑了:“刀法还是和以前一样好。”
罗优优此刻已经把一块带着乳头很难改刀的赘肉一刀切完了,而且中间不能断,厚薄在一毫米到两毫米之间。
从内到外绕成了一个方形宝塔的形状,刀刚放下,罗优优心里便不是滋味,怎么以前那个喜欢骂自己的师傅就变了呢?
难道是这老东西又去检查,觉得自己活不长?
罗优优正死死盯着刘大川的脸色,希望能看出他病态的发展,谁知他咧嘴一乐,把烟枪往鞋帮子上磕了磕:
“你知道,二是什么吗?”
罗优优被刘大川这么一电话自信满满的说道:
“鱼咬羊,重点在一刀剔除体内所有的鱼骨而不破坏鱼身。”
刘大川笑的咧到耳朵门子的嘴倏然沉了下来,眼神亮了几分。
这丫头真的是先师的弟子?他老人家秘创的菜竟然也会?
而且二刀成型的菜可不止这一种,怎么就那么巧是鱼咬羊,而且这个菜名也是有出处的。
刘大川迫不及待的站起来:“那三呢?”
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