第106 章 铁板豆腐
莫川问：“这么多豆腐，怎么吃？”
花卷想想，说“一半拿来做铁板豆腐，另一半我另有用处。”
她卖个关子。
花笙听完，开心地说：“又有好吃的了！”
铁板豆腐是夜市上少不了的一道美食，做法特别简单，只要豆腐好，再加上各种调料，想不好吃都难。
豆腐切成小薄块，平底锅倒上香油，然后让阿满盯着锅，慢慢煎，花卷则去准备调料。
拿一个碗，加入烧烤料加蒜末，用热油浇香，然后加生抽、蚝油、白糖和一点点醋。
在豆腐煎至金黄时，两面刷上这个酱汁，那味道，只能用一个词来形容：哇塞！
这还不够，辣椒粉怎么能少？在出锅前撒上去，然后加香葱末，铁板豆腐就做好了。
豆腐变成了金黄色，外焦里嫩，咸甜适中，那豆腐有了葱香的点缀，喷香的！
莫川伸着筷子就往锅里去，花卷拿手拍了一下：“等等！”
她拿了个油纸包，夹了四五块豆腐，再插上一根竹签，给莫川。
“你去厨房外面吃。”
莫川听话地捧着豆腐，走到柜台那，拉了一把椅子，坐着品尝起来。
果不其然，立刻就引起了客人的注意。
“莫川兄弟，你这吃的是啥新玩意啊？”
“铁板豆腐。”
“做得真香，卖不卖？”
“不卖，喏，出门右转，找个豆腐摊，在那买块豆腐自己回家煎去。”
“莫川兄弟真是开玩笑，我们如何知道怎么煎啊！”
这时代连炒菜都少，一般以炖菜为主。
“简单啊，放油，小火慢煎就行。”
莫川不再搭理他们，赶紧趁热吃才是王道！
客人们看他吃得这么香，打定主意晚上也买一块豆腐回去试着做。
反正豆腐便宜，才两文钱一块。
厨房里，花卷三人也吃得津津有味，花笙问：“姐姐，为什么不把剩下的豆腐一起做了呢？”
花卷说：“剩下这一半我还有别的做法，明天就可以吃了。”
花笙期待起来：“姐姐今天随便做做的铁板豆腐都这么好吃了，明天的豆腐肯定更香更好吃！”
花卷笑而不语，好吃是肯定的，但是香不香嘛，就因人而异了。
吃完，花卷便出门，买了几块没有炸过的臭豆腐。
拿回来以后，她往臭豆腐里滴一些白酒，用勺子背压成泥，再加一大碗凉白开稀释，这就是做臭豆腐的必不可少的东西了。
新鲜豆腐切成一样的大小，摆进保鲜盒里，再倒入臭豆腐稀释的水，然后封好盖子，只需要等二十四小时，臭豆腐就做成了。
等花卷把豆腐放好，刘氏也正好进来找她。
有了莫川的宣传，果然有不少客人去买她的豆腐，再加上村民们的帮衬，今天做的豆腐竟然全部卖完了。
她是来感谢花卷的。
花卷摆摆手：“这有什么呀，举手之劳。”
刘氏刚一回到自己摊子前，刘婆子又骂起来：“你说你，一天到晚往那店里跑啥？要不是你今天给她半板豆腐，我们能多卖十多文钱呢！”
刘氏不敢回嘴，低头收摊，任凭刘婆子在一旁没完没了地叨叨。
—
这个地方还没有人吃过臭豆腐，因此花卷不确定他们能不能接受。
但是花笙和莫川明显是不能的——花卷刚一打开保鲜盒的盖子，莫川啪地一声，又给盖上了。
“我的姑奶奶，这东西也太臭了，你要熏跑外面那些客人吗？”
再一看花笙，她捏着鼻子退到两米外。
花卷说：“臭不臭等我炸完你再说话。”
莫川发出爆鸣：“什么？？？你还要炸？用油炸？拿这个锅？”
然后立刻否决：“不行！有我在绝对不会让你做这种事的！”
花卷露出伤心的神色：“你不相信我？你居然不相信我……花笙，你也不相信姐姐吗？我心碎了……”
花笙被花卷骗到了，把手拿下来，上前抱住花卷说：“姐姐，不要难过，你炸吧。”
莫川无语：“你被她忽悠了。”
“你要炸就去外面炸，这里面空间小，味散不出去。”
花卷一想，有道理。她找来以前店里的蜂窝煤炉，拿到店门口点燃。
现在大家都知道，只要花卷一开始捣腾，就肯定又有好吃的啦，于是不一会儿就围过来许多人。
“花老板又在做什么好吃的？”
“今天我可要排在最前面，你们都别跟我抢。”
蜂窝煤很快就燃起来，花卷把铁锅放上去，倒入比较多的油，然后打开保鲜盒的盖子。
盒子外形奇特，许多人围上来看看里面到底装了什么。
瞬间一股浓烈的臭味飘了出来。
“呕……”
围在最前面的客人忍不住干呕起来。
大家还在诧异呢，味道终于传到，他们第一反应就是赶紧拔腿往后跑。
跑没两步，又好奇花卷在做什么，于是停下来，忍着臭隔得远远的看。
现场一下子变得很诡异，花卷和炉子在中间，离她七八步处围了一圈人。
花卷觉得自己好像在拆除炸弹一样。
油温上来，花卷把臭豆腐夹出来，一块一块放进锅里，用中小火慢慢炸。
她也不急，耐心地用筷子轻轻拨弄豆腐，防止粘锅。
一辆马车停下，林墨书又来了。他扒开人群，见到最里面的花卷，开口就是：“花老板又在做什么好吃的？”
和众人反应一致，他早已默认只要是花卷做的，那必定是最好吃的。
他走到花卷身边，蹲在旁边看。
味道越来越浓，他皱起眉头：“这什么味道？”
花卷看惯了大家的反应，对他说：“这是臭豆腐，你要是闻不惯可以站远一点。等我做好了就不臭了。”
她低估了林墨书对美食的热爱程度，和对她的信任，他选择继续蹲在一边看。
奇怪，这味道怎么越闻越馋人了？
他忍不住咽了咽口水。
等到豆腐浮在油面上，表面酥脆，豆腐就炸好了。
花卷将每一块豆腐中间扒开一个小洞，小心倒入她精心熬制的灵魂酱汁，然后再撒上芝麻粒、葱花、香菜和辣椒酱，臭豆腐就可以出锅了。
到这时，香味才彻底掩盖住臭味。
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