第四百一十一章 蛋糕和水果塔
“这是....好漂亮!”榊凉子和田所惠看着眼前的蛋糕,忍不住惊呼了一声。
出现在她们眼前的,是一个宛如城堡般漂亮的蛋糕。
黑色的巧克力酱浓郁得就像是真正的城堡,那用双手巧妙搭建的轮廓,看上去和真的城堡根本就没什么两样。
还有那城堡下面的一个个水果,精致的装盘衬托出城堡的真实性,而那色彩刺激人的眼球,给人一种很想吃的感觉。
同时,最让榊凉子和田所惠感到惊讶的是,这个蛋糕有香气,很浓郁很浓郁的香气,那香气充斥整个厨房,不管是田所惠还是榊凉子,都被这香气诱惑得小脸发红。
“这就是蛋糕的另一种做法,很多人都以为蛋糕的香气会很淡,甚至只有奶油香,但实际上,蛋糕的香气还可以有更多哦。”
“奶油、巧克力、柠檬、蜂蜜.....这些都是能成为蛋糕香味的食材哦。通过特殊手段进行烹饪,将香气完美的释放出来。不过这种烹饪手法并不适用焦糖类甜点的制作。”
“糖果的制作大部分是使用焦糖、麦芽糖等甜类食材制作,而这些糖类如果将香气激发出来,就会导致坐成的糖类不够美味。”
“而蛋糕这一点也是一样的,这种精致的蛋糕最适合做出来就吃,放置太久的话香气会挥发出去。”
狂三一点一点的教导着三人。关于自己所掌握的知识,她毫无保留的传授者。
她现在是越来越沉迷于这个教导后辈的过程了,虽然仅仅只是这里的过客,但这种帮助他人,不正是她成为精灵之前想要的吗?
成为精灵后的三十年里,都在不断的杀人杀人杀人,所以她的性格发生了改变,可她内心深处依旧还是这么善良,在和他人的接触中,也渐渐的找回了曾经的感觉。
“老师,这个蛋糕不止这么简单。”茜久保桃不知什么时候切开了一块蛋糕,然后尝了一口。
“巧克力酱、奶油、蜂蜜、核桃、松软的发酵蛋糕....还有水果的香甜...这是....水果塔加蛋糕的混合。”茜久保桃瞪大了自己的眼睛。
外面的浓郁巧克力香和里面的浓郁奶香相互衬托,十分搭配。而蜂蜜与奶油的内在组合使得奶油在丝滑的同时多了一丝香甜,而核桃那稍硬的口感和松软的蛋糕口感相互结合,使得蛋糕的层次更上一层楼。
最关键的是,在这蛋糕里面,慕容云崖加入了水果,而且并不是一种水果,而是好几种,他利用水果塔的形式将水果的清香完美衬托出来,让蛋糕的香味和口感发挥到了极致。
而最重要的是,蛋糕和水果的融合被核桃给融合在一起,形成了一个自我循环,这是年轮蛋糕与水果蛋糕的结合!
核桃,又称胡桃、羌桃,是世界著名的四大干果。核桃仁含有丰富的营养素,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。同时,核桃还具有中性,将不同味道融合在一起的功能。
至于水果塔,那是英式茶点,是将水果放在充满麦香原味的酥脆质感蛋糕上,以此结合在一起的一种甜点。虽然和普通的直接将水果放在蛋糕上有些不同,但本质上并没有什么区别。
只是这样做出来的水果鲜嫩可口,营养价值丰富。味道鲜美,色彩缤纷,是一道极为美丽而迷人的风味。
只是这始终是将水果放在外面的水果塔,像这种将水果融合在一起....这样的难度堪称巨大。
水果之间的融合是需要一定比例的,若是直接将水果榨汁融合在一起,那做出来的果汁味道不会好到哪去。
只是....这个蛋糕是他们亲眼看着慕容云崖做出来的,他是什么时候将果汁融入在蛋糕里面的?
“是发酵。”慕容云崖似乎看出了茜久保桃的疑惑,于是淡淡说道:“蛋糕的做法一般是加入先打蛋清,等蛋清出现泡泡的时候,就放食材。”
“蛋糕为了突出甜,所以先放一点盐一勺糖,然后继续打。打到有点稠时再放一勺糖,继续打大约十五分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上沾染的东西不会掉下来。”
“这个过程比较关键,十五分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、三勺冒尖的面粉、六勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清。”
“另外要注意,上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈。”
“之后,按下电饭煲煮饭键,预热一分钟后拿出。等到电饭煲的锅有点热后,就倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。之后再倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。”
“上面的步骤结束后,再按下煮饭键,两分钟左右,会自动跳到保温档。这时用毛巾捂住通风口,闷二十分钟,然后再按下煮饭键。二十分钟开盖后,因为锅内涂了油,所以一倒就出来。”
“而我在电饭煲这个过程中用了其他手段,我抹的不是油,而是用果汁坐成的酸奶。但因为酸奶容易挥发,经过长时间的预热也一定会出现黏锅的现象,甚至很有可能会出现因为水分不够而导致蛋糕制作失败的可能性。”
“所以我是用碗装着放入电饭煲,之后在锅内装满水,依靠这种方法,将蛋糕做出来。”
慕容云崖的说明让三人都愣住了,她们没想到蛋糕还有这样的做法,一时间,她们都不知道说些什么比较好了。
“所以这样才做出了包含整个世界的料理。”茜久保桃看慕容云崖的目光,已经带上了点点崇拜。她也想得到用核桃融合味道的方式,当她绝对想不到将水果融入蛋糕本身的做法。
这根本就是超出了蛋糕这个概念的东西。
“不愧是慕容老师,好厉害。”最后,榊凉子和田所惠也只能这么说道。
虽然慕容云崖教导的不是她们擅长的料理,但慕容云崖教导的知识对她们依旧很有效,这种天马行空的想法,也让她们有了很多奇思妙想。
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